Kujutage ette, et uus aasta ilma šampanjata on vaevalt võimalik - pudel või kaks seisab pidulaual isegi nende jaoks, kes eelistavad kategooriliselt kangemaid jooke. Kuid šampanja on vaid üks ulatusliku perekonna esindajatest! Irina Mak räägib vahuveinide imelistest omadustest ja nende valmistamise rahvuslikest traditsioonidest.
Paljud inimesed eelistavad igapäevases elus vaikset veini mullidega jookidele. Ja uuel aastal eelistavad kõik šampust. Ja mitte ainult šampanjat, vaid üldiselt - vahuveini, mida on rohkem liike kui riike, kes on veinivalmistamisel edukad. Ärge arvake, et olen šampanja vastu. Mitte mingil juhul kahe käega, eriti kui see on Salon või Krug, ja parem Blanc de Blanc, see tähendab eranditult valgetest viinamarjadest valmistatud veinid. Millezimny šampanja, mis ilmus aastal, mida iseloomustas edukaim (isegi kui mitte kõige rikkalikum) saak-jah, parimatest ei oska unistadagi! Kuid šampanja, märgime, on väike - nende kõigi jaoks pole piisavalt veini. Ja šampanja on kallis, eriti Venemaal, kus käsi ei tõuse selle eest maksma ... me isegi ei täpsusta, kui palju, pigem mõtleme alternatiivile, mis muidugi olemas on.
Ei, me ei räägi „nõukogude“ versioonist, mitte „venelasest“ ja isegi mitte „Tsimljanskist“. Ehkki SRÜ territooriumil on midagi teenida alates-esiteks on see “uus maailm”. Kunagi kuulus, kõigepealt Venemaal (ja nüüd Ukrainas) asunud Krimmi Novy šampanjatehas, mille asutas 1878. aastal vürst Lev Golitsyn, on siiani elus. Vana Champenoise meetodi järgi toodetakse siin suurepärast veini - seda näete hõlpsalt, ostes supermarketist pudeli uut maailma brutit, valget või punast, sildil e-tähe asemel jatriga. See maksab muidugi mitte kolm kopikat, vaid tavalise brut pudeli hind is 550-600 rubla. Seifi odavam kodumaine versioon - “Abrau Durso”. Kuid proovige mõlemat-ja teha õige valik.
Muide, “Abrau Durso” puhul on Hispaania Cava oma hinnas üsna võrreldav - Pürenee poolsaare populaarseim vahuvein. Kui kõik muud asjad on võrdsed, oleksin selle valinud, õnneks müüakse täna kava täismahus kodumaistes supermarketites - nii valge kui roosa. Ainuke asi, peate kindlasti ostma brut. Keegi vaidleb mulle vastu, et nad ütlevad, et eelistavad poolmagusat. Ma isegi ei püüa neid heidutada - Ma lihtsalt ei kirjuta neile. Neile, kes on valmis mõistuse häält kuulama, selgitan: harjumust poolmagusat šampust juua juba nõukogude ajast seletatakse ainult toona toodetud joogi koletu kvaliteediga - kuiv vahuvein tundus hapu. Kava puhul seda ei juhtu.
Parimate Euroopa vahuveinide hulgas - eriti Loire Vouvray, mida toodetakse osakonnas sama nimega valgetest viinamarjadest Chenin Blanc-see on nendes kohtades ainus vastuvõetav viinamarjasort. Me ei tea Vouvray kohta veel palju, kuid kui valite selle ja tavalise Moet & Chandoni vahel, siis viimane tõenäoliselt kaotab. Vouvray on sageli kallim kui cava, kuid see on seda raha väärt. Ega Vouvray pole ainus koht Loire'is, kus valmistatakse vahuveini. Vouvray kõrval on Saumur, mis toodab ka meie valdkonnas üsna konkurentsivõimelist vahuveini nii kvaliteedis kui ka hinnas.
Lõpuks Itaalia veinid - kui neist rääkida, siis tuleb esimesena meelde Prosecco - itaaliakeelne cava. Prosecco is viinamarjasordi nimi, millest see vein on valmistatud. See kasvab Venetos. Teine Itaalia piirkond, mis on esitanud suurepäraseid vahuveine - Franciacorta. Veinid on Itaalia meistrid ja maailmameistrivõistluste liidrid. Nagu šampanjadega sageli juhtub, tehakse Franciacorta veine kolmest viinamarjast sordid - chardonnay, Pinot bianco ja Pinot Nero. Ja kõigi selle piirkonna veinide seas on üks peamine asi - Ca"Del Bosco. On selge, et see maksab rohkem kui kõik analoogid - alates 2000 rubla pudeli kohta, kuid auastmete tabelis on see parimate šampanjate tasemel. Ikka neile märgatavalt madalam hind ...