Esiteks mõned faktid toidukao kohta ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO) andmetel:
· Ligikaudu kolmandik maailmas toodetud toidust läheb raisku. See on umbes 1,3 miljardit tonni toitu aastas.
· Tööstusriikides raisatakse igal aastal hinnanguliselt 680 miljardi dollari väärtuses toitu; arenevates riikides – 310 miljardi dollari võrra aastas.
· Tööstusriigid ja arenevad riigid raiskavad ligikaudu sama palju toitu – vastavalt 670 ja 630 miljonit tonni aastas.
· Kõige enam visatakse ära puu- ja juurviljad, aga ka juured ja mugulad.
· Inimese kohta tekib Euroopas ja Põhja-Ameerikas 95–115 kg toidujäätmeid aastas, samas kui Sahara-taguse Aafrika ning Lõuna- ja Kagu-Aasia tarbijad raiskavad vaid 6–11 kg aastas.
· Jaemüügi tasandil läheb palju toitu raisku ainuüksi seetõttu, et see ei näe väliselt täiuslik välja. See kehtib peamiselt puu- ja köögiviljade kohta. Väikeste väliste defektidega vilju ei osteta nii kergesti kui “õige” kuju ja värviga vilju.
· Toidu raiskamine on üks peamisi ressursside, sealhulgas vee, maa, energia, tööjõu ja kapitali raiskamise põhjuseid. Lisaks põhjustab toidu ületootmine tarbetult kasvuhoonegaaside heitkoguseid. See omakorda aitab kaasa globaalsele soojenemisele.
· Üldiselt moodustab põllumajandus viiendiku kuni veerandi maailma kasvuhoonegaaside heitkogustest. FAO hinnangul läheb igal aastal toidust raisku 4,4 gigatonni süsinikdioksiidi. See on rohkem kui kogu India aastane CO2-heide ja peaaegu sama palju kui maanteetranspordist põhjustatud kasvuhoonegaaside heitkogus maailmas.
· Isegi kui suudetaks päästa vaid 25% kogu raisatud toidust, piisaks sellest 870 miljoni inimese toitmiseks. Praegu kannatab nälga 800 miljonit inimest.
· Igal aastal vajame äravisatava toidu tootmiseks umbes 14 miljonit ruutkilomeetrit põllumajandusmaad. See on vaid veidi vähem kui Venemaa kogupindala.
· Arengumaades tekib 40% kadudest toodete koristusjärgsel töötlemisel. Tööstusriikides tekib üle 40% kahjudest jaemüüjate ja tarbijate tasandil. See tähendab, et rikastes riikides viskavad tarbijad ise (sageli puutumata) toidu ära. Ja vaestes riikides on toidu raiskamine kehva põllumajandustava, kehva infrastruktuuri ja halvasti arenenud pakenditööstuse tagajärg. Seega võib öelda, et rikastes riikides on toidukadude eest vastutav heaolu, vaestes aga heaolu puudumine.
Mida sa teha saad?
Kuidas minimeerida toidujäätmeid oma köögi tasandil? Siin on mõned praktilised näpunäited:
· Ärge minge poodi tühja kõhuga. Ära kasuta poes suurt käru, võta hoopis korv.
· Kirjutage eelnevalt nimekiri tõeliselt vajalikest toodetest, kalduge sellest võimalikult vähe kõrvale.
· Enne kui ostad “hea” hinnaga toitu soodushinnaga, mõtle läbi, kas sa tõesti hakkad seda toitu lähiajal sööma.
· Kasutage väiksemaid taldrikuid. Inimesed panevad sageli suurtele taldrikutele rohkem toitu, kui jõuavad ära süüa. Sama kehtib ka kohviku müügilettide kohta.
· Kui sa pole restoranis midagi söönud, siis paluge ülejäägid enda eest ära pakkida.
· Aegumiskuupäevade üle otsustamisel usaldage oma maitset ja lõhna. Tarbijad arvavad mõnikord, et aegunud toidud ei ole söömiseks ohutud, kuid see kehtib ainult kiiresti riknevate toiduainete (nt liha ja kala) kohta.
Lisateave õige ladustamise kohta.
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada
Kui köögiviljad ja puuviljad on pakendatud spetsiaalsetesse pakenditesse ja te ei kavatse neid kohe süüa, siis on parem jätta need pakendisse. Samuti on oluline hoida köögivilju ja puuvilju õiges kohas. Mõnda sorti on kõige parem hoida külmkapis, teisi aga külmkapist eemal.
Hoidke tomateid väljaspool külmkappi jahedas ja kuivas kohas. Muide, söö ainult küpseid tomateid. Küpsemata tomatid sisaldavad tomatitoksiini, mis võib olla tervisele kahjulik.
Sibul imab kiiresti niiskust ja mädanema, nii et hoidke neid kuivas kohas. Muide, sibul imab endasse ka maitseid, sealhulgas küüslaugu aroomi, seega on parem neid eraldi hoida.
Taliporgandil, pastinaagil ja juurselleril on väga pikk säilivusaeg. Kõige parem on neid hoida kuivas kohas temperatuuril 12-15°C.
Kartuleid on kõige parem hoida pimedas jahedas kohas.
Hoidke baklažaanid, kurgid ja paprikad külmkapist eemal, kuid eemal tomatitest ja puuviljadest. Baklažaanid on eriti tundlikud etüleeni suhtes, gaasi, mida toodavad banaanid, pirnid, õunad ja tomatid. Etüleeni mõjul kattuvad baklažaanid tumedate laikudega ja muutuvad maitselt kibedaks.
Kurgid kuivavad külmkapis. Sageli müüakse kurke kilega. Ärge eemaldage seda, kuna see pikendab säilivusaega umbes nädala võrra.
Lehtköögiviljad, nagu salat ja sigur, ning ristõielised köögiviljad (lillkapsas, spargelkapsas, rooskapsas, daikon, redis, kaalikas) säilivad kõige paremini külmkapis.
Sama kehtib sellerivarte ja porrulaugu kohta.
Sidruneid ja muid tsitrusvilju on kõige parem hoida pimedas kohas väljaspool külmkappi. Tsitrusviljade keskmine säilivusaeg on 14 päeva.
Banaanid ja muud eksootilised puuviljad kannatavad külma käes. Kui neid hoitakse temperatuuril alla 7 ° C, algab rakkude hävitamine, viljad kaotavad järk-järgult niiskuse ja võivad mädaneda.
Viinamarju on kõige parem hoida külmkapis. Seal säilib see kasutuskõlblikus seisukorras seitse päeva ja külmkapist välja võttes vaid kolm kuni neli päeva. Hoidke viinamarju paberkotis või taldrikul.
Õunad säilivad külmkapis kuni kolm nädalat kauem kui külmkapist välja võetud.
Tükeldatud köögivilju ja puuvilju tuleks alati hoida külmkapis. See kehtib kõigi sortide kohta.
Kuidas piimatooteid säilitada
Kodujuustul, piimal, jogurtil ja muudel piimatoodetel on aegumiskuupäev. Kuni selle kuupäevani garanteerib tootja hea kvaliteedi. Pärast kõlblikkusaja lõppu võib toote kvaliteet halveneda. Piimatooted sobivad aga sageli tarbimiseks mitu päeva pärast pakendil märgitud kuupäeva. Kasutage oma nägemist, lõhna ja maitset, et näha, kas toode on ikka hea. Avatud jogurt säilib külmkapis umbes 5-7 päeva, piim – 3-5 päeva.
Noh, kuidas on hallitusega? Kas osaliselt hallitanud toitu saab päästa?
Hallitus on "üllas" ja kahjulik. Esimest kasutatakse selliste juustude nagu Gorgonzola ja Brie tootmisel. Seda hallitust saab süüa. Hea hallituse hulka kuulub ka penitsilliini. Ülejäänud hallitus on kahjulik või isegi väga kahjulik. Hallituse lisamine teraviljadele, pähklitele, maapähklitele ja maisile on väga kahjulik.
Mida teha, kui hallitus on toidule levinud? Mõnda toitu saab osaliselt päästa, kuid enamik tuleb ära visata. Säästa saab kõva juustu (parmesan, cheddar) ning kõvasid köögi- ja puuvilju (porgand, kapsas). Lõika ära kogu hallitusega saastunud pind ja lisaks veel vähemalt üks sentimeeter. Asetage töödeldud toidud puhastesse nõudesse või paberisse. Aga hallitanud leib, pehmed piimatooted, pehmed puu- ja juurviljad, moos ja konservid tuleb ära visata.
Pidage meeles järgmist. Puhtus on hallituse minimeerimise võtmetegur. Saastunud toidust pärinevad hallitusseente eosed võivad väga kergesti levida teie külmikusse, köögirätikutele jne. Seetõttu on soovitatav iga paari kuu tagant külmiku sisemust puhastada söögisooda lahusega (1 supilusikatäis klaasi vee kohta). Hoidke salvrätikud, rätikud, käsnad, mopid puhtad. Kopitanud lõhn tähendab, et neis elab hallitus. Visake ära kõik köögitarbed, mida ei saa täielikult pesta.