Skeptikud väidavad, et kombucha joogi kasulikkus on tõestamata, ent entusiastid ülistavad jätkuvalt selle voorusi.
Kombucha on hapukas kihisev jook, mida saab valmistada oma köögis või osta tervisepoodidest. Selle armastajad omistavad sellele palju eeliseid, sealhulgas paranenud seedimise tervis, söögiisu vähendamine ja energiatõus. Skeptikud aga väidavad, et meditsiiniuuringud pole neid fakte tõestanud ja omatehtud joogis leiduvad bakterid võivad olla ohtlikud. Kus on siis tõde?
Kombucha on teadlaste sõnul kääritatud jook, mis on valmistatud teest, suhkrust, bakteritest ja pärmist. Saadud vedelik sisaldab äädikat, vitamiine ja mitmeid muid keemilisi ühendeid.
Miks siis fännid kombuchat joovad?
Mälu probleemid
Premenstruaalne sündroom
Liigesevalu
Anoreksia
Kõrge vererõhk
Kõhukinnisus
Artriit
Aitab juuste kasvu
Suurendab immuunsust
Väldib vähki
Hoolimata kombucha kasulikkusest immuunsüsteemile, maksale ja seedimisele, on ka teisi arvamusi. Mayo kliiniku täiendava ja integreeriva meditsiini osakonna direktor ütleb, et puuduvad dokumendid selle kohta, et kombucha on kasulik, kuid on vähemalt mõned kliinilised juhtumid, kus inimesed on kannatanud, ja ta palub patsientidel kombuchat vältida.
Tõsi, arstide sõnul puhastavad happed seestpoolt ja joogis olevad probiootikumid soodustavad tervislikku mikrofloorat, mis on vajalik soolte jaoks. Kombucha tagasilükkamiseks on piisavalt eeliseid. Kuid selleks, et see oleks ohutu, peate järgima antiseptikumide reegleid. Kui vedelikus ilmnevad lisandid või starter on riknenud, peate kogu partiist lahti saama.
Mike Schwartz, kulinaarse kunsti instituudi juhendaja ja BAO Food and Drink kaasomanik, sai esimesena valitsuse litsentsi kombucha starteri tootmiseks. Ta testib oma toodet iga päev, veendumaks, et pH tasakaal ja bakterid on õiged.
Schwartz ja tema ettevõte soovivad muuta omatehtud kombucha sooda- ja energiajookidele taskukohaseks alternatiiviks. Nende sõnul on kombucha eriti hea pärast trenni, kuna see takistab piimhappe ladestumist lihastesse, tõstab energiat ja aitab toitu paremini seedida.
Kuna kombuchat on raske steriilsena hoida, ei soovitata seda kasutada nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestele ega rasedatele või rinnaga toitvatele naistele. Kombucha võib diabeediga inimeste veresuhkru taset kahjustada. Pidage meeles, et kombucha sisaldab kofeiini ja seda ei soovitata kasutada neile, kes kannatavad kõhulahtisuse või ärritunud soole sündroomi all. Kofeiin võib neid probleeme süvendada.