Keeruline köögiriist või... lihtne nisu? Võõra sõna “bulgur” taga on täiesti triviaalne toode: kuivatatud pähklise maitsega purustatud nisu, mis on rikas valgu- ja mineraalainetega. Bulgurit kasutatakse laialdaselt Lähis-Ida, Kaukaasia, Pakistani ja Põhja-India köökides.
Tangud valmistatakse väga lihtsalt, säilitades rohkem kasulikke omadusi kui tavalised rafineeritud nisutooted. Pärast keetmist võib mõnikord olla raske riisist eristada. Bulgur on saadaval enamikes suuremates Venemaa supermarketites ja seda tasub oma dieeti lisada. Ja selle imelise teraviljaga tutvumise alustamiseks oleme koostanud mõned imelised retseptid!
Kes ütles, et pilaffiks sobib ainult riis? Kuidas oleks retseptiga köögiviljade, ürtide ja pähklitega, millest isegi täis ei lähe mööda?
Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel õli. Lisa sibul, alanda kuumust madalaks, küpseta segades kuni kuldpruunini 12–18 minutit. Lisa küüslauk, küpseta veel minut. Lisa bulgur, kurkum ja köömned, küpseta veel minut aega, sega. Vala sisse köögiviljapuljong, porgand, ingver ja sool. Kuumuta keemiseni, sega. Katke ja keetke keskmisel-madalal kuumusel, kuni vesi on imendunud ja bulgur on läbi küpsenud, umbes 15 minutit. Eemaldage tulelt, laske 5 minutit seista. Lisa till, piparmünt, petersell ja sidrunimahl. Puista peale pähkleid.
Tuntud Liibanoni köögi roog variatsioonis tohutu hulga rohelistega näeb külalistega õhtusel peol kasulik välja. Huvi huvides pöörake tähelepanu sellele, kui paljud teie sõbrad saavad aru, millist teravilja neile pakutakse!
Sega väikeses kastrulis vesi ja bulgur. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata kaanega. Hauta, kuni bulgur on pehme, 25 minutit. Kui vett jääb järele, kurna läbi kurn. Tõsta suurde kaussi, lase 15 minutit jahtuda. Sega väikeses kausis sidrunimahl, õli, küüslauk, sool ja pipar. Lisa bulgurile petersell, piparmünt, tomatid, kurk ja sibul. Sega kõik läbi, serveeri rooga toatemperatuuril.
Jõhvikaid ei tasu alahinnata, eriti bulguriga paarituna. Tervislik õhtusöök kogu perele.
Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel õli. Lisa sibul ja seller. Küpseta sageli segades 5-8 minutit. Lisa küüslauk, kaneel ja vürtsisegu. Lisa bulgur, sega. Lisa puljong, petersell ja sool. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust madalaks, kata kaanega ja hauta 15-20 minutit, kuni bulgur on pehme ning kogu vesi aurustunud ja imendunud. Vahepeal sega kausis jõhvikad ja apelsinimahl. Kata kaanega ja pane 2 minutiks mikrolaineahju. Kõrvale panema. Röstige sarapuupähkleid kuival pannil aeg-ajalt segades kuldseks 2–3 minutit. Sega kõik kokku, võta välja loorberileht. Siin on magustoit, mida saate valmistada, kui soovite oma kallimat üllatada. Bulgurpuding sobib suurepäraselt ka lastega jagamiseks! Leota bulgurit 6 tassi vees 2 tundi. Tõsta raskesse kastrulisse bulgur, vesi, milles see oli leotatud, kaneel ja kuumuta 5 minutit keemiseni. Lisa piim, nelk, rosinad, sool ja laimikoor. Hauta tasasel tulel, kuni segu on pudingu konsistentsiga (umbes 10 minutit), sageli segades. Lisa suhkur. Serveeri soojalt, enne serveerimist puista peale muskaatpähkel.