Sisu
Kuidas supermarketis ära tunda tervislikumat juustu?
toit
Pehmemate juustude, näiteks värskete, lagunemine on meie tervisele parem
+ Toidud, milles on sama palju või rohkem kaltsiumi kui piimas
El juust see moodustab omaette maailma. Toit, mis hõlmab laias valikus erinevaid tüüpe, kujundeid, maitseid ja tekstuure ning mis ajab paljud hulluks. Kuid valikuvõimaluste piires võib mõnikord tekkida raskusi eristada eeliseid et see mitmekülgne toit võib meid tuua.
Kui me otsime kõige tervislikumat juustu, peame igapäevaseks tarbimiseks darmastan värskeid juustu, nagu selgitas Alimmenta toitumisspetsialist Sara Martínez. "Need juustud on sageli tarbimiseks kõige tervislikumad, kuna sisaldavad vähem rasva," selgitab professionaal.
Mitu korda ei taha me piirduda kergema juustu tarbimisega. Valides, millist neist supermarketist osta, on hädavajalik vaadata teatud punkte, et valida see, mis sisaldab kõige rohkem eeliseid. «Selle sildil peame vaatama selle rasvasisaldust ja loomulikult ka seda, et koostisosade hulka kuulub piim, laap, piimakääritised ja sool», Selgitab Sara Martínez. Samuti hoiatab ta juustude toitumisalaste väidete kohta: "Ühelgi pole imelisi omadusi."
Parimad juustud
Ja juustuliikide järgi… mis on igal juhul parim? Professionaal eemaldab meid kahtlustest. Toorjuustude hulgas, millel on üldiselt sisu madala rasvasisaldusega ja neil on kõrge küllastusjõud, on palju erinevaid, mis võivad olla head: Burgos, Quark, smuuti, Cottage… „Kui tahame kaalust alla võtta, on oluline valida lõssitud või 0% versioonid,” ütleb Martínez.
Toorjuustude puhul rõhutab professionaal jällegi, et parim variant on kooritud juustud. Pool- ja kuivatatud juustude puhul peame olema ettevaatlikumad. Kuigi tänu temale väiksem kogus vett Need on suurepärase kaltsiumisisaldusega toidud, neis on palju rohkem rasva ja soola kui teistes, mistõttu toitumisspetsialist tuletab meelde, et peame nende tarbimist piirama.
"Seda tüüpi juustude rasv on küllastunud, kuid neil pole midagi pistmist selliste toitudega nagu avokaado või oliiviõli," ütleb ta. Kuigi saavad lisada tervislikku toitumisse ilma probleemideta ei arvesta dietoloog selle olulist tarbimist. "See on väga tihe juust, mis annab meile kaltsiumi ja valku, aga ka soovimatut rasva," ütleb ta ja jätkab: "Igapäevaseks tarbimiseks on parem kasutada kergemaid juustu, näiteks toorjuustu, ja vähendada rohkem juustu. paksuke ".
Parim kaltsiumi allikas
Mida rohkem kuivatatud juustu, seda kontsentreeritumad toitained on, seega on neis rohkem kaltsiumi. Värsketes juustudes on rohkem vett, seega lahjendatakse kaltsiumi. Sellegipoolest peame meeles pidama, et need on juustud, mis toovad kaasa suurema tarbimise. See tähendab, et süües rohkem kui kangemat ja tihedamat juustu, kompenseeritakse kaltsiumisisaldus.
Ja kas me saaksime piima kaltsiumisisalduse asendada ainult juustu tarbimisega? Kuigi peame arvestama, et sellega kaasneb palju rasvu, kaltsiumi sisaldus on palju suurem. Näiteks 100 milliliitris lõssis on 112 mg kaltsiumi, samas kui 100 grammis geneerilises küpses juustus on 848 mg.
Millega seda kombineerida
Juust on toit, mis pakub retsepte ja roogasid täiendades palju võimalusi. Sobib nii soolase kui ka magusaga. Sara Martínez jätab meile mõned näited selle ühendamiseks: «Magusa puhul võime teha röstsaia leiba poolkõvastatud või toorjuustuga moos või küdoonia; või kui valite soolase: röstsai leiba avokaado ja toorjuustuga. Ja isegi, kreemjas piimakokteil teelusikatäie pähklikreemiga.
Arvestades ka selle toidu suurt kaltsiumisisaldust ja kõrget naatriumisisaldust, peab meil seda olema olge selle ühendamisel ettevaatlik. Toitumisspetsialist selgitab, et kaltsiumirikkad toidud „konkureerivad” rauaga toiduainetega ainevahetuse ajal. Sel põhjusel selgitab ta, et näiteks osteoporoosiga inimene peaks samal toidukorral vältima selliste toitude söömist, milles on mõlemaid palju. Samuti soovitab ta hüpertensiooni, vedelikupeetuse või neerupuudulikkusega inimestel vältida kõrgelt naatriumisisalduse tõttu poolkõvastatud ja kuivatatud juustude söömist.