Taigen on taigen, millesse kastetakse enne praadimist erinevaid tooteid. Taignas küpsetamiseks sobib peaaegu kõik – kala, mereannid, liha, juust, puuviljad, juurviljad – see sobib ideaalselt kuldse ja krõbeda kooriku andmiseks ning sisse jääb mahlane ja õrn toode.
Täiusliku taigna valmistamise reeglid:
1. Valmistage taigen alati ette ja väga külmadest toitudest, pange see 30–60 minutiks külmkappi ja kasutage seda seejärel.
2. Taigna valmistamiseks mõeldud munad jagatakse valgeteks ja munakollasteks, koos munakollastega valmistatakse taigen ise ning valged vahustatakse tugevaks vahuks ja lisatakse taigna valmistamise lõpus. See hoiab teie taigna kerge ja pehme.
3. Taigna konsistentsi kontrollimiseks kasta tainasse kuiv lusikas: kui taigen on ühtlaselt kaetud ja lusikas ei paista läbi, on taigen ideaalne.
4. Taigna ja sinna kastetava toote suhe on 100 gr. toode 100 gr kohta. taigen.
5. Taignasse kastetud toidud peavad olema kuivad, vastasel juhul muudab liigne vesi selle vedelamaks ja nõud - ebaõnnestumine.
6. Valmistage nõud tugevasti kuumutatud taimeõlis taignas.
7. Asetage valmistoidud liigse rasva eemaldamiseks kindlasti paberrätikutele.
Kaks hea taigna retsepti leiad SIIT! Maitsvad söögid!