Igas kodus on tavaliselt väljakujunenud köögiviljade puhastamise, lõikamise ja ettevalmistamise viis. Enamik neist on nii rutiinsed, et me isegi ei mõtle sellele. Näiteks sööte porgandeid alati toorelt või koorite alati kartuleid. Kuid mõned neist harjumustest võivad takistada teil toidust vajalike toitainete saamist.
Siin on mõned näpunäited, kuidas oma toodetest maksimumi võtta.
C-vitamiin + köögiviljad = parem raua imendumine.
Kas teadsite, et rauarikkad köögiviljad, nagu spinat, spargelkapsas ja lehtkapsas, sisaldavad rauda, mida meie kehal on raske omastada ning mis liigub meie kehast läbi ja välja? Lihtsalt lisage nendele köögiviljadele C-vitamiini tsitrusviljade kujul. Vitamiinide kombinatsioon aitab organismil seda olulist mineraali omastada. Nii et pigista hautatud köögiviljadesse veidi sidruni-, laimi-, apelsini- või greibimahla (see lisab ka maitset). Või peske köögiviljad klaasi värske apelsinimahlaga. Lõpptulemus on tsitrusviljade ja roheliste kombinatsioon ühes toidukorras raua paremaks omastamiseks.
Purustatud küüslauk on tervislikum kui terve
Enne kasutamist purustage küüslauk, et aktiveerida allitsiini, ainulaadset väävliühendit, mis aitab võidelda haigustega ja soodustab antioksüdantset toimet. Kui lased küüslaugul enne söömist vähemalt kümme minutit seista, suureneb allitsiini hulk. Mida peenemaks jahvatate, seda rohkem allitsiini saate. Veel üks näpunäide: mida vürtsikam on küüslauk, seda tervislikum see on.
Jahvatatud linaseemned on tervislikumad kui terved
Enamik toitumisspetsialiste soovitab jahvatada linaseemneid, sest neid on jahvatades kergem seedida. Terved seemned läbivad soolestikku seedimata, mis tähendab, et te ei saa palju kasu, ütleb Mayo Clinic. Jahvata linaseemned kohviveskis ja lisa suppidele, hautistele, salatitele ja saiadele. Linaseemned aitavad toitu paremini seedida ja alandada vere kolesteroolitaset.
Kartulikoored on suurepärane toitainete allikas
Väga suur osa kartulis leiduvatest kiudainetest leidub otse koore all. Kui peate kartulit koorima, tehke seda õrnalt köögiviljakoorijaga, eemaldades ainult õhukese kihi, et kõik toitained säiliksid. Washingtoni osariigi kartuliföderatsiooni andmetel sisaldab keskmine koorega kartul vaid 110 kalorit, kuid annab 45% päevasest C-vitamiini vajadusest, sisaldab mitmeid mikroelemente ja 630 mg kaaliumi – see on võrreldav banaanide, brokkoli ja spinatiga.
Pasta + äädikas = tasakaalustatud veresuhkur
Vastavalt European Journal of Clinical Nutrition andmetele võib punase veini äädikas kontrollida veresuhkru hüppeid. Põhjus on selles, et see sisaldab äädikhapet, mis reguleerib veresuhkru taset pärast tärkliserikaste süsivesikuterikaste toitude nagu pasta, riis ja leib söömist.