Küpseta jäneseliha kastrulis 1 tund pärast keetmist. Küpseta tervet jänest 1,5-2 tundi. Keeda jänest supi jaoks 2 tundi.
Kuidas süüa zaychati liha
1. Pange värske jänesekorjus 1 päev külma vette, eemaldades selle külmas kohas. Kui jänes on vana või tugeva lõhnaga, valage vette 2 spl äädikat 9%.
2. Loputage rümp, lõigake suured veenid, tõmmake kile maha, vajadusel lõigake portsjoniteks.
3. Pane jänes kastrulisse, lisa värske vesi, lisa sool ja pipar, 1 porgand ja sibul, küpseta 1-1,5 tundi, kui jänes on suur – 2 tundi.
Kuidas teha jänesuppi
Toodet
4-liitrisel kastrulil
Jänes - 1 rümp kaaluga 600–800 grammi
Kartul - 5 tükki keskmise suurusega
Tomatid - 2 tk (või 1 supilusikatäis tomatipastat)
Riis - 1/3 tassi
Roheline sibul - pool kamp
Kuidas teha jänesuppi
1. Pane jänes kastrulisse, lisa vesi ja jäta päevaks või vähemalt üleöö.
2. Vahetage vesi, loputage jänesekorjus ja viige pannile, pange see tugevale kuumusele ja vähendage pärast keetmist.
3. Keeda puljongit 2 tundi, pane rümp taldrikule jahtuma.
4. Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja aseta puljongisse.
5. Lisage pestud riis puljongile.
6. Koori sibul ja porgand, tükelda ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
7. Vala tomatile keev vesi, koori, tükelda ja lisa köögiviljadele, sega läbi ja hauta 5 minutit kaane all.
8. Köögiviljade hautamise ajal eralda liha, lõika tükkideks ja pane tagasi puljongisse.
9. Lisage praadimine puljongile, segage ja küpseta 10 minutit.
Maitsvad faktid
Jäneseliha tuleks osta ainult usaldusväärsetelt jahimeestelt. Kõige maitsvam on mägijänese liha. Kõige õrnem liha on noorelt kuni 1-aastaselt jäneselt.
Jänese kalorisisaldus on 182 kcal, jäneseliha on väga kergesti seeditav ja seda peetakse dieediliseks. Jäneseliha on palju õrnem kui küülikuliha. Jäneseliha saab eristada tumepunase liha ja peaaegu täieliku rasva puudumise järgi. Jänese liha struktuur on kõvem kui küüliku oma, kuid korralikult lõigatuna ja marineerituna muutub see pehmeks ja lihakalt mahlakaks, kanamaksa meenutava varjundiga.