Kuidas valida õige männipähkel?

Männipähkleid müüakse kõige sagedamini tuumade kujul, kuid mõnikord ilmuvad riiulitele käbid ise. Teisel variandil on dekoratiivsem tähendus. Tuumad kipuvad küpsemise käigus välja kukkuma, mistõttu võib neid koonuses väga vähe olla.

Männipähkleid saab müüa järgmist tüüpi:

• toortuumad;
• kooritud tuumad;
• tuumad koos täiendavate koostisosadega (männipähklid glasuuris, siirupis, šokolaadis jne)

Pähklite ostmine käbides pole soovitatav. Erinevalt kestast kiirendab koonus tuumade mädanemisprotsessi ning nende ladustamise ja transportimise nüansse on võimatu välja selgitada. Ka suure hulga riknenud pähklite oht on sel juhul väga suur.

Kuidas valida piiniaseemneid

Piiniapähklite vanus on üks peamisi nüansse nende kvaliteedi hindamisel. Vanadel tuumadel pole mitte ainult maitse halvenemine, vaid need võivad ka söömisel tervisele kahjulikud olla. Pähklite värskuse saate määrata nende struktuuri, värvi ja lõhna järgi.

Kvaliteetsete männipähklite valimise nüansid:

• koore ja männipähkli tuuma värv peab olema ühtlane (kõiki laike peetakse haiguse või parasiitide kahjustuse tunnuseks);
• männipähklite tuumad ei tohiks olla liiga kuivad (vastasel juhul on oht osta vananenud pähkleid);
• männipähklid peavad olema sama suurusega;
• kui võtate peotäie männipähkleid, siis tuleks nende kaalu ja suhtelist õhuniiskust hästi tunda (niiskust kui värskuse märki ei tohiks segi ajada vedeliku või õliga);
• kui kooritud männipähklituuma ots on tumenenud, siis on see märk pikaajalisest säilitamisest (selliseid pähkleid pole soovitatav osta);
• must täpp koorimata männipähklil, vastupidi, näitab tuuma olemasolu selle sees (tumeda laikuta pähkel võib olla tühi);
• männipähklite aroom ei tohiks sisaldada võõraid lõhnu;
• männipähkli standardsuurus on naise käe väikese sõrme küünte piirkond;
• kui seedripähkli kest on liiga tume, sellel pole iseloomulikku plekki ja sellel on kerge kate, siis on selline tuum rikutud (see maitseb mõru ja selle söömine kahjustab seedimist);
• männipähklite tuumadel ei tohiks olla võõrkehi, hambakattu ega veelgi enam hallitust (isegi kui tuumad on koorimata, mõjutab hallitus kõiki nende osi ja puhastamine ei vabane bakteritest).

Kui on võimalik valida kooritud männipähklite ja koorimata tuumade ostmise vahel kaalu järgi, siis on parem eelistada teist võimalust. Katmata pähkleid hoitakse vähem ja nad on vastuvõtlikumad keskkonnateguritele, eriti valguse, päikesevalguse ja kuumuse mõjule.

Kui te ei peaks männipähkleid ostma:

• kui männipähklite pinnale on tekkinud õli, siis ei tohiks neid süüa (kerge ja liiga kõrge õhuniiskus mõjutab negatiivselt tuuma ja kiirendab õli eraldumise protsessi, mis omakorda võib söömisel tervist kahjustada);
• kui männipähklitest on ebameeldiv lõhn (kibedus, niiskus, hallitus), siis tasub nende kasutamisest ja ostmisest loobuda;
• te ei tohiks osta pähkleid, millel on ilmsed haigusnähud või putukakahjustused (bakterid on tervisele ohtlikud);
• kui tuumades on palju prügi, siis koguti ja hoiti pähkleid valesti (lisaks kiirendab prügi pähklite mädanemist).

Kui männipähkleid ostetakse pakendites, tuleb lisaks tootja esitatud teabele ja pakendi terviklikkusele kontrollida ka selle sisu. Tuumad ei tohi kokku kleepuda, puruneda ega puruneda ega sisaldada prahti. Männipähklid valmivad sügisel, nii et korjamisaeg on september või oktoober. Te ei tohiks osta tuumasid täiesti läbipaistvates pakendites. Valgus on neile kahjulik ja pähklid võivad rikkuda, hoolimata vastuvõetavast välimusest.