Kas teadsid, et puult või põõsalt nopitud viljad ja marjad elavad ja hingavad edasi. seda hingamine määrab nende edasise saatuse... Seal on puuvilju. Näiteks koristatakse neid küpsena, kuid mitte küpseid - nn 3/4 küpsusastmes.
U - hingamine on üsna ühtlane. Säilitamise ajal nende maitse, eriti magusus, peaaegu ei muutu, seetõttu kogutakse neid praktiliselt küpsena.
Väikseima rühma, kuhu kuulub, esindajatel suureneb pärast küpsemist hingamise intensiivsus, mis tähendab, et nad vananevad kiiremini.
Aprikoosid
Värskeid aprikoose säilitatakse toatemperatuuril kuni 3-5 päeva ja 0 °C juures kuni 2-3 nädalat. Konserveerimiseks valitakse suured õige kujuga, erksavärvilised viljad, ilma roheluse ja täppideta koorel. Aprikoosi viljaliha peaks kivist kergesti eralduma, olema piisavalt tihe ja samal ajal mahlane, ilma kiududeta. Toiduvalmistamiseks sobivad aromaatsete hapude viljade ja õrna koorega sordid.
sidrunid
Hoidke sidruneid kuivas, hästi ventileeritavas jahedas kohas (
apelsinid
Määrige need tsitrusviljad hästi taimeõliga ja asetage kilekotti jahedasse kohta. Nad ei riku külmkapis mitu nädalat. Need, mis koristatakse, on magusamad ja paremini säilinud. Umbes 5 ° C temperatuuril püsivad siidpaberisse mähitud apelsinid värsked 3-4 kuud, kuid madalamal temperatuuril ilmuvad neile pruunid laigud. Liiga kuivas ruumis kaotavad puuviljad kiiresti oma kõvaduse.
Ploom
Erinevad ploomisordid kannavad vilja. Kitkimata küps, ploomid jäävad selliseks, nii et peate ostma ainult küpseid vilju, mis on kaetud loodusliku vahase õitsenguga. Värskeid ploome hoitakse toatemperatuuril 2-3 päeva, temperatuuril 0 ° C ja suhteliselt kõrge õhuniiskus - 10 või rohkem. Õlitatud paberisse mähitud ploome võib nädalaks külmkappi jätta.
virsikud
Küpsed virsikud riknevad väga kiiresti. Toatemperatuuril saab neid säilitada kuni 5-7 päeva, sõltuvalt sordist ja küpsusastmest nullil, 2 nädalast kuuni. Varaküpsetes virsikutes on suhkrut vähem kui hilisemates sortides. Ja kõige suhkrulisemad on lahutamatu luuga puuviljad.
Konserveerimiseks võta keskmise suurusega virsikud valge või kollase viljalihaga, mis õhus ei tumene, ja hästi eralduva kiviga.
Viinamarjad
Viinamarju valides pidage meeles, et pruunid laigud ja pigmentatsioon on märk halvast kvaliteedist. Veenduge, et marjad ei oleks kahjustatud.
Värsketel viinamarjadel on naha pinnal alati valkjas õitseng.
Paremini säilivad nii paksu naha ja tiheda lihaga sordid kui ka lahtiste kobaratega sordid. Samal ajal kestavad tumedad värvid kauem kui heledad. Ja kõige püsivamad viinamarjad, mis korjatakse kuivadel päevadel, kui kastet pole.
Hoidke viinamarju toatemperatuuril
õunad
Eristatakse valmimiskuupäevi.
Suveõunu koristatakse. Saate neid säilitada kuni 10 päeva, siis muutuvad need kiiresti lahti. Valmivad sügissordid ei halvene 2–4 kuu jooksul. Talv - jõuab küpsuseni. Need on kõvad ja sisaldavad palju tärklist. Talvised õunad jäävad teistest kauem maitsvad ja aromaatsed - kuni 7-8 kuud.
Hoidke õunu puidust kastides või korvides. Keskmise suurusega puuviljad - temperatuuril umbes 0 ° С ja suured () - 2 kuni 5 ° С. Väikesed tuhmuvad teistest kiiremini.
Sahtlisse mahub tavaliselt kuni viis rida. Põhi on vooderdatud paksu pakkepaberiga, millele valatakse laastukiht, nende peale - eelnevalt õhukesse õlitatud paberisse mähitud õunad - peal jälle paberileht ja laastud.
pirnid
Suvised pirnid valmivad, kestavad 10–20 päeva ja valmivad kiiresti. Sügissordid koristatakse sisse. Nad saavad küpseks 1-2 kuu jooksul pärast ladustamist. Enamik sügispirne on suured, õlised, suus sulav aromaatne liha. Talvised pirnid eemaldatakse. Siis on need endiselt kõvad ja maitsetud ning valmivad pärast 3-4-kuulist säilitamist temperatuuril umbes 0 ° C.
Küpsed pirnid on lõhnavad, vajutades nad veidi murenevad ja oksad on kergesti eemaldatavad. Proovige valida mitte kortsus ja mitte liiga pehmed puuviljad, mis juba hakkavad vitamiine kaotama.
Tänu uutele tehnoloogiatele õnnestub inimesel mõnikord loodust petta. Näiteks pange puu talveunne. Selleks on leiutatud erinevaid trikke: ja nii edasi.
Mõnikord töödeldakse õunu vahaemulsiooni või lahusega. Seetõttu ärge unustage puuvilju pesta sooja veega, hoolimata sellest, kas nende koor on söödav.
Muidugi ei päästa vesi puuvilju, kuid siiski sisaldavad pestud ja kooritud puuviljad neid peaaegu 10% vähem. Nitraatide osakaalu vähendamiseks 25-30% võrra kasutatakse tund aega leotamist, kuid samal ajal hakkavad puuviljad kaotama kasulikke aineid.