Sisu
Kuulsaim ja populaarseim punase lõhe kaaviar
Kõige kuulsamad lõhe esindajad, kelle punane kaaviar traditsiooniliselt kaunistab meie kaasmaalaste pidulauda, on tšikk ja Gorbuša… Chum lõhe munad on suured, kuni 7 mm (suurem on ainult chinooki kaaviar), maitse on traditsiooniline, lapsepõlvest tuttav. Värvus on punakas-merevaigukollane, punase säraga, kile on õhuke ja elastne.
Roosa lõhe kaaviar praktiliselt ei erine chum lõhest, ainult tera suurus on väiksem - kuni 5 mm. Harvem valivad ostjad kaaviari sokk ja kizhucha... Nende erksavärv ja hõrk maitse koos kerge ülla kibedusega pole kõigile selge.
Viimasel ajal on kaaviar populaarsust kogumas forellid… Forell koeb hilissügisel ja talvel ning talve- ja kevadpühadeks, sealhulgas pühapühadeks, on selle kaaviar laual värskeim. Munad on väikesed, 1-3 mm, värvus oranžist tumepunaseks, olenevalt elupaigast.
Kust kaaviari osta
Punase lõhe kaaviari maitse ei sõltu alati otseselt selle hinnast. Kremli lähedal asuvas toidupoes müüakse kahtlase kvaliteediga kaaviari hinnaga 10000 XNUMX rubla kilogrammi kohta. Peate, nagu öeldakse, kohti tundma! Kõige tõenäolisem on kvaliteetse kaaviari leidmine väikestest kalakauplustest, kus omanik ise teeb kõik ettevalmistustööd: lendab tootmispaigale kala püüdmispaika või kohtub tarnijatega, maitseb isiklikult kaaviari, valib parima kaaviari tootmiskuupäeva järgi säilitusaine ja organoleptiliste omaduste olemasolu. Tõenäoliselt müüakse sellist kaaviari kaalu järgi, et ostja saaks seda enne ostmist maitsta.
Milline lõhe kaaviar valida
Minu arvamus: parem on mitte võtta kaaviari raua- ja klaaspurkides või osta ainult usaldusväärse tootja kaupu. Lugege kalade Interneti -vahetuste reklaamide esimesi ridu. “Osta probleemne kaaviar” - sellised rakendused on loetletud ülaosas. Tundub, miks? Ostnud aegunud või lihtsalt rikutud kaaviari väikese raha eest, petab ebaaus tootja seda kergelt, lahendades käärimisprobleemi kemikaalide abil ja veeretades selle metallpurkidesse, millel on kiri „valmistatud Kamtšatkal”, müüb seda toiduturgude kaudu , saades kasumit kuni 500% Viide: purkide õmblusmasin, mis võimaldab teil toota 4000 tükki päevas, maksab ainult 25000 rubla.
Võlts punase lõhe kaaviar
Teine võltsimistüüp on tegeliku kaaviari täielik või osaline asendamine jäljendatud kaaviariga. Viimaseid on väga erinevaid (erinev koostis, tootmistehnoloogia, kvaliteet). Sellise kaaviari paremaid proove nii välimuse kui ka maitse järgi on tegelikust peaaegu võimatu eristada. Sel juhul kopeeritakse mitte ainult suurus, värv, maitse, vaid ka muna sees olev embrüo tume punkt. Tootjad deklareerivad oma kommertspakkumistes ametlikult: "võib segada tegelikuga." Ja nad on seaduse ees täiesti puhtad - nad ise seda ei riku ... Kilogrammi kvaliteetse punase kunstliku kaaviari hind on umbes tuhat rubla.
Teine erinevus kvaliteetsest looduslikust lõhe kaaviarist ja jäljendatud tootest on tootja. Kaaviari päritolu ajalugu on tohutu ja sageli elulise tähtsusega. Tehas seda või salaküttimine. Viimast toodetakse ja hoitakse sageli ilma tehnoloogia ja temperatuuri tingimustest kinni pidamata. Et mitte kaotada ettevalmistatud kaaviari partii, mida hoitakse metsa „vahemällu”, lisavad kalurid liiga palju säilitusaineid, mis on meie riigis sageli keelatud, mis on tugev allergeen ja mõnele ka mürk. Kui soovite veenduda, et poes olev kaaviar on tehases valmistatud, küsige müüjalt vastavussertifikaate. Kuigi tavapäraste koopiamasinate praeguseid printimisvõimalusi arvestades ei taga see kvaliteeti.
Punane kaaviar rukkileival
On ainult üks väljapääs: otsige mitte kaaviari, vaid müüjat. See on tema, kes oma poe ja enda poe mainet hellitades pakub külalistele ainult ametliku tootja kvaliteetset kaaviari. Kohustuslik eeldegustatsioon!
10 parimat lõhekaaviari kaubamärki siin, ja punase kaaviariga kiirete pühade retseptide retseptide jaoks otsige siin.