Külmutatud halli homaare keedetakse 15-20 minutit. Kui homaarid on punased, on need juba keedetud, tuleb need lihtsalt vette panna ja vesi keemiseni viia.
Küpseta langustine 3-5 minutit.
Kuidas süüa homaari
1. Kontrollige homaare: punased homaarid on juba keedetud, nad olid pärast kuumtöötlust külmunud; ja kui homaarid on hallid, siis olid nad elusalt külmunud.
2. Kalla kastrulisse vesi koos reserviga, lisa 1 tl soola iga liitri vee kohta.
3. Pange kätte kindad, et mitte end näpitsatega lõigata, asetage homaarid välja, oodake keemiseni ja keetke homaare 15–20 minutit, kui need on värsked, ja 5 minutit, kui need on keedetud ja külmutatud.
Langustini valmistamisel pöörake tähelepanu kaalude värvile:
roheline: keetke keevas vees 3 minutit, kuni kitiinkate punetab;
punane (keedetud-külmutatud): piisab 2 minutist kuumas vees.
4. Eemaldage homaarid veest, serveerige.
Serveeri homaari austri- või sojakastmega.
Kiireim ja populaarseim homaari eelroa retsept on keetmine puljongis sidruni, soola ja vürtsidega (pipar, nelk, loorberileht). Puhastamise ajal satuvad lihale ka koorest vürtsid, mis lisavad erilist maitset ja aroomi. Soovi korral võite küpsetada juba kooritud langustineid: siis tasub need keevasse vette lasta mitte kauem kui 15 sekundit.
Faktid homaaride kohta
- Langoustines ja langoustines ei erine toiduvalmistamisel ja on “sugulased”, kuid pange tähele, et need on erinevad mereannid. Homaarid võivad olla väga suured ja meenutada vähke, ainult homaaridel puuduvad lihavad küünised. Ja langustinid on nagu suured krevetid, 2 peopesa pikkused.
- Toiduvalmistamisel ei vaja homaarid üldse vürtside lisamist: liha on väga pehme ja pehme. Keedetud homaariliha võib kasta kala või sojakastmesse või valada apelsinimahlaga.
- Homaari valmisoleku kontrollimine on väga lihtne: täielikult küpsetatud liha on valge.
- Homaaris söövad nad kõike peale jalgade ja kitiini, homaaris sooleprahti praktiliselt pole.
- Homaarides on vähe kaloreid (90 kalorit 100 grammi kohta).
- homaaride sisaldus (100 grammi kohta) - 17 grammi valku, 2 grammi rasva.
- Homaarid ei sisalda üldse süsivesikuid.
- Homaarid on rikkad kaltsiumi, magneesiumi, vase ja joodi poolest.
- Homaaride hind on alates 1100 rubla / kg külmutatud mereande (keskmine hind Moskvas 2018. aasta septembris). Seda peetakse delikatessiks, homaaride kõrget hinda seletatakse asjaoluga, et neid ei kasvatata Venemaal.