Udoni nuudlid on üsna õhukesed nisunuudlid ja need küpsevad väga kiiresti - 4-7 minutit. Sageli ostetakse udoni nuudleid külmutatult - neid tuleb ka keeta ja saate need otse sulatatud kujul vette visata - nuudlite sulatamiseks ja küpsetamiseks piisab 7 minutist keemisest. Pärast keetmist pange udoni nuudlid kurnale ja piserdage taimeõliga, nii et see jääks puruks ja ei jääks kokku.
Kuidas süüa udoni nuudleid
Vajadus – udoni nuudlid, vesi, sool, maitse järgi õli
1. Keeda 2 liitrit vett, lisa 1 spl soola (teelusikatäis või supilusikatäis - maitse järgi). Udon nuudlite valmistamisel lisatakse tainale soola, nii et lisage vette ettevaatlikult soola.
2. Pange vette 100-150 grammi udon-nuudleid.
3. Keeda udoni nuudleid 5–7 minutit, maitse hamba järgi: kui pehmed, on nuudlid valmis.
4. Visake nuudlid kurnale, raputage vedeliku tühjendamiseks veidi ja kasutage nõudes.
Kuidas teha udoni nuudleid kodus
1. Mõõda välja klaas jahu, pool klaasi vett, võta teelusikatäis soola ja supilusikatäis tärklist.
2. Kalla sool toatemperatuuril vette ja lahustage.
3. Valage laia kastrulisse jahu, lisage vesi ja sõtke kätega ühtlase konsistentsiga tainas.
4. Pange tainas suurde kotti, vabastage sellest nii palju õhku kui võimalik, seo tihedalt kinni ja jäta 30 minutiks seisma.
5. Avage kott, pange tainas koti keskele ja asetage see puhta lapiga kaetud põrandale, katke see ka peal oleva lapiga.
6. Kõndige jalgadega tainal pool minutit, seejärel keerake see tagasi palliks ja nõudke - korrake seda protseduuri veel 2 korda, lõpuks nõudke 2 tundi.
7. Puista tahvlile tärklist, laota tainas, rulli kogu laud 3-4 millimeetri paksuse kihina üle, puista ka tärklisega peale.
8. Lõika tainas ribadeks (hästi teritatud noaga, et tainas ei kleepuks), puista peale tärklist ja sega ettevaatlikult. Saab kohe keeta, säilib külmkapis 2 päeva või sügavkülmas kuni kuu.
Maitsvad faktid
Udonnuudlid on väga kergesti kokku kleepuvad, nii et esimesel võimalusel pärast keetmist tuleb need kurni visata ja seejärel roogades kasutada. Kui peate mingil põhjusel ootama, segage nuudlid võiga ja katke toidukilega. Kvaliteetse udoni nuudli taigna konsistents on "kõrvapulga moodi".
Keetmisel suurenevad udoni nuudlid visuaalselt 3 korda.
Udoni nuudlid on nisu nuudlid, tegelikult erinevad nad tavalisest pastast ainult selle poolest, et on paksemad. Jaapanis leiutatud udoni nuudlid sobivad suurepäraselt kõikidele Jaapani roogadele, mis nõuavad nisunuudleid. Näiteks Jaapani rameni supis kasutatakse küll udoni, aga ainult seda, mille koostises on munad – siis võtavad nuudlid paremini puljongi maitse endasse. Udonit kasutatakse ka iga roa lisandina. Keeda udoni rikkalikus seene- või lihapuljongis maitsvalt, lisa supile, prae koos mereandide ja maitseainetega.
Udon nuudlite hind on alates 70 rubla / 300 grammi ja juba keedetud nuudleid müüakse külmutatult hinnaga 70 rubla.
Udoni nuudleid nimetatakse sageli wok-nuudliteks, sest just wokis valmistatakse selle koostises enamik roogasid.