Keskmise teraga riisi keedetakse 25 minutit pärast keeva veega, seejärel jäetakse 5 minutiks seisma.
Kuidas küpsetada keskmise teraga riisi
Te vajate - 1 klaas riisi, 2 klaasi vett
1. Täida kastrul külma puhta veega ja soolaga. Vee ja riisi proportsioonid on 1: 2.
2. Asetage kastrul pliidile ja viige vedelik suure kuumusega keemiseni.
3. Keemise ajal valage keskmise teraga riis mahutisse, segage toodet põhjalikult, vähendage tulekahju.
4. Katke pann kaanega, jättes auru väljavoolamiseks augu. Küpseta keskmise teraga riisi 25 minutit.
5. Seejärel eemaldage pann pliidilt, laske riisil veel 5 minutit anumas puhata.
6. Enne serveerimist võid keskmise teraga riisi maitsestada võiga.
Maitsvad faktid
- Keskmise teraga riisi keetmiseks on soovitatav valada 1 tass tera 2,5 tassi külma veega.
- Keskmise teravilja riisi kasvatatakse Itaalias, Hispaanias, Birmas, USA-s, aga ka kaugel kontinendil - Austraalias.
- Võrreldes pika teraga riisiga on keskmise teralisusega riisil terad laiemad ja lühemad. Ühe tera pikkus on 5 millimeetrit ja laius 2–2,5 millimeetrit.
– Keskmise teraga riisi kõrge tärklisesisaldus soodustab tera suuremat vedeliku imendumist küpsetusprotsessis, mille tulemusena kleepuvad terad valmis roas veidi kokku. See keskmise teraga riisi omadus muudab selle ideaalseks koostisosaks selliste roogade nagu risoto ja paella valmistamiseks; keskmise teraga riisi kasutatakse sageli suppide valmistamiseks. Keskmise teravilja riisi teine oluline ja eriline omadus on võime rikastada end sellega keedetud toodete aroomidega.
- Keskmiseteralist riisi leidub nii valges kui ka pruunis.
- Üks populaarsemaid keskmise teralisusega riisi sorte on Carnaroli, mis kasvab Põhja-Itaalias Vercelli provintsis. Carnaroli säilitab küpsetamise ajal oma kuju paremini kui muud tüüpi keskmise teralisusega riis. Terade suure tärklisesisalduse tõttu osutub sellisest riisist pärit risotto kõige kreemjaks, mis on selle roa jaoks väga oluline. Terad ei jõua pudru konsistentsini, säilitades nende sisemise elastsuse. Carnarolit nimetatakse riisikuningaks.
- Keedetud keskmise teralisusega riisi kalorsus on 116 kcal / 100 grammi valget poleeritud tera, 125 kcal / 100 grammi valget lihvimata tera, 110 kcal / 100 grammi pruuni tera.
- Keskmiseteralise riisi hind on keskmiselt 100 rubla / 1 kilogramm (keskmiselt Moskvas 2017. aasta juuni seisuga).
- Hoidke keedetud keskmise teraviljaga riisi külmkapis 3 päeva.