Sisu
Eraldi kanatükid (jalad, reied, fileed, rinnad, tiivad, trummipulgad, jalad) pannakse keevasse vette ja keedetakse 30 minutit.
Külakana suppi keedetakse külmas vees 2 tundi või kauem. Keeda broilerit või kana 1 tund.
Kana valmisolekut on lihtne kindlaks teha: kui liha lahkub kergesti luudest või filee on kahvliga hõlpsasti läbistatud, on kana küps.
Kuidas kana küpsetada
1. Kana, kui see on külmunud, tuleb enne küpsetamist sulatada.
2. Eemaldage kana (kui see on olemas) pintsettidega suled.
3. Vala kastrulisse vesi nii, et see kataks kana paar sentimeetrit varuks. Kui kana on küpsetatud tervena, vajate suurt kastrulit.
4. Soolane vesi (iga liitri vee kohta teelusikatäis soola).
5. Kasta potti kana või kanatükid.
6. Oodake, kuni see keeb, ja kui 3-5 minuti pärast keetmist tekib vaht, eemaldage see.
7. Maitsmiseks lisa sibul, kooritud porgand, küüslauk.
8. Küpseta kana kastrulis 30 minutit (kui see on kanatükid) kuni 2 tundi (terve kana puljongis).
Kana küpsemise täpne aeg kuni pehme
Kana ja terve kana - 1 tund, vana ja maaliha - 2-6 tundi.
Jalad, filee, kana jalad, rind, tiivad - 20-25 minutit.
Kana rups: kaelad, südamed, maod, maks - 40 minutit.
Kui kaua keedetakse kana puljongiks
Kogu - 1,5–2 tundi, külakana - vähemalt 2 tundi, kukk - umbes 3 tundi.
Jalad, fileed, kana jalad, rinnatükid, jalad, tiivad annavad 1 tunni jooksul rikkaliku puljongi.
Küpseta dieedipuljongi jaoks mõeldud kanaroppe 40 minutit.
Milliseid vürtse kana keetmisel lisada?
Pärast keetmist võite kanale lisada kooritud sibulat ja porgandit, pipart, soola, pune, majoraani, rosmariini, basiilikut, Provence'i ürte, 1-2 loorberilehte.
Millal keeta kana soola?
Soola kana küpsetamise alguses.
Kui kaua kana röstida?
Prae kana 20-30 minutit, olenevalt kanatükkide suurusest ja kuumusest. Lisateave aadressil timefry.ru!
Kui suur on kanafilee kalorite sisaldus?
Keedetud kanafilee kalorite sisaldus on 110 kcal.
Nahaga kana kalorite sisaldus on 160 kcal.
Kuidas keeta kana supi jaoks?
Supi jaoks keeda kana suures koguses vett: 1 osa kondiga kana jaoks vajate 6 korda rohkem vett (näiteks 250 grammi kaaluva jala jaoks 3 liitrit vett). Rikkaliku puljongi saamiseks lisage keetmise alguses soola.
Kuidas valmistada kana toiduvalmistamiseks?
Puhastage kana sulgede jääkidest (kui neid on), peske ja kuivatage rätikuga.
Kuidas keedetud kana serveerida?
Keedetud kana saab serveerida iseseisva roana, seejärel saate keedetud kana kaunistada vürtside ja ürtidega ning serveerida koos köögiviljade, kastmete ja koorega.
Kana ja toiduvalmistamise vidinad
Mitmemõõtmelises
Valage aeglases pliidis terve kana külma veega, soolaga, lisage vürtsid, sool ja keetke 1 tund režiimis “Hautis”. Küpsetage üksikuid kana tükke aeglases pliidis 30 minutit samal režiimil.
Topeltkatlas
Aurutage üksikuid kana tükke 30-45 minutit. Kogu kana ei küpseta topeltkatlas selle suuruse tõttu.
Survekatlas
Kogu kana puljongis keedetakse suletud klapi abil 20 minutiga. Kiirkannus olevad kanatükid küpsevad rõhu all 5 minutiga.
Mikrolaineahjus
Küpsetage kanatükke mikrolaineahjus 20-25 minutit maksimaalse võimsusega (800-1000 W). Keetmise keskel keera kana ümber.
Kana keetmise näpunäited
Millist kana süüa?
Salatite ja pearoogade jaoks sobivad kana ja kanafilee pehmed lihased osad.
Suppide ja puljongide jaoks peate valima rasva ja nahaga rikkalikud osad, nende lisandina sobivad need suurepäraselt puljongide ja kanaluude jaoks. Kui puljong peaks osutuma dieediks, siis kasutage ainult luid ja natuke liha.
Kuidas kana küpsetada erinevate roogade jaoks
Shawarmale lisatakse täielikult keedetud kana, sestpeale ei puutu see peaaegu kuumtöötlusega kokku.
Caesari salatis saab kana õlis praadida, kuid kui soovite saada dieetsalatit, siis sobib keedetud kanafilee - selle küpsetamine võtab 30 minutit.
Küpseta kana puljongiks 1-2 tundi.
Mis on kana kalorite sisaldus?
Keedetud kanafilee kalorite sisaldus on 110 kcal.
Nahaga kana kalorite sisaldus on 160 kcal.
Kuidas keeta kana supi jaoks?
Supi jaoks keetke kana suures koguses vett: 1 osa kondiga kana jaoks vajate 4 korda rohkem vett (näiteks 250 grammi kaaluva jala jaoks 1 liitrit vett). Rikkaliku puljongi saamiseks lisage keetmise alguses soola.
Kuidas valmistada kana toiduvalmistamiseks?
Puhastage kana sulgede jääkidest (kui neid on), peske ja kuivatage rätikuga.
Kuidas keedetud kana serveerida?
Keedetud kana võib pakkuda eraldi toiduna, seejärel saate keedetud kana kaunistada vürtside ja ürtidega ning serveerida koos köögiviljade, kastme ja koorega.
Milliseid vürtse kana keetmisel lisada?
Pärast keetmist võite kanale lisada kooritud sibulat ja porgandeid, pipart, soola, pune, majoraani, rosmariini, basiilikut ja Provence'i ürte. Küpsetamise lõpus võite panna 1-2 loorberilehte.
Kuidas süüa karm (vana) kana
Reeglina on külakana liha (eriti vana) väga sitke ja seda on üsna raske pehmeks küpsetada. Selle pehmendamiseks peate enne küpsetamist marineerima: riivige keefiri või sidrunimahlaga ja jätke 4-6 tunniks külmkappi. Seejärel küpseta kanget kana tavalisel viisil 2-3 tundi. Teine võimalus on omatehtud kana keetmine kiirkeedukannis - tervelt või portsjonitena 1 tund.
Suupiste kanast
Toodet
Kanarind - 2 tükki (umbes 500 grammi)
Värske kurk - 4 tükki
Basiilik - lehed kaunistuseks
Pesto kaste - 2 supilusikatäit
Majonees - 6 supilusikatäit
Värskelt jahvatatud pipar - 1 tl
Sool - 1 tl
Kuidas teha kurgikana eelroog
1. Keeda kana: pane külma vette ja hoia 30 minutit tulel. Koorige nahk ja kondid, lõigake kana liha väikesteks tükkideks.
2. Lisage 6 supilusikatäit majoneesi, lisage kaks supilusikatäit Pesto kastet, lisage näputäis värskelt jahvatatud pipart, soola ja segage ühtlaseks massiks.
3. Loputage 4 värsket kurki ja lõigake piklikeks ovaalseteks viiludeks, mille paksus on 0,5 sentimeetrit, pange need lamedapõhjalisele taldrikule ja pange neile teelusikatäis saadud keedetud kana segu.
4. Loputage värsket basiilikut jooksva vee all ja pange iga suupiste peale.
Kuidas teha kanasuppi
Kanasupi tooted ja hind
500 grammi kana liha (sobivad kanakoivad, reied) 100 rubla eest,
1-2 keskmist porgandit 20 rubla eest,
1-2 sibula pead 5 rubla eest,
3-5 tükki kartulit 10 rubla eest. (umbes 300 grammi),
100–120 grammi vermikelli 10 rubla eest,
maitseained ja maitsetaimed (20 rubla),
vesi - 3 liitrit.
Hind: 180 hõõruda. 6 suure portsu kanasupi või 30 rubla eest. ühe portsjoni kohta. Kanasupi küpsetusaeg on 1 tund 10 minutit.
Keskmine hind Moskvas 2020. aasta juuniks..
Kanasupi keetmine
Keeda kana rohkes vees. Pange pannilt välja ja tükeldage keedetud kana peeneks, pöörduge tagasi puljongi juurde. Lisage kastrulisse praetud sibul ja porgand. Lisage peeneks hakitud kartulid ja vürtsid, keetke veel 15 minutit. Lisa nuudlid ja keeda veel 5 minutit.
Kuidas valida maitsvat kana
Kui kana on kahvatu või kleepuv, on võimalik, et kana oli haige ja teda raviti antibiootikumidega. Kui rind on suurenenud ja jalad on ebaproportsionaalselt lühikesed, söödeti lindu tõenäoliselt hormonaalsete ainetega.
Tervislikul kanal peaks olema heleroosa või valge liha, õhuke ja õrn nahk ning jalgadel väikesed soomused. Kõige maitsvam liha on noorelt kanalt. Koputage rinnale: kui luu on sitke ja kõva, on kana tõenäoliselt vana, noortel kanadel on luu pehmelt vetruv.
Parem on osta jahutatud linnuliha - siis on see kõige puhtam ja tervislikum liha. Külmutatud kanaliha sisaldab palju vähem toitaineid.
Kuidas kana korralikult lõigata
Esimene meetod
1. Peske kana jahedas vees, pange see uuesti lõikelauale, tehke terava suure noaga piki katuseharja ja lõigake luuni.
2. Sinki ristmikuga ristmikul lõigake liha mõlemalt poolt.
3. Keerake kana rümba, tehke reie ümber sügav lõige, nii et reieluu oleks nähtav, keerake sink ja lõigake see luu ja rümba vahele. Korda sama ka teise singiga.
4. Tehke rinna mõlemale küljele sisselõiked ja eraldage liha veidi, lõigake rinna kondid, eemaldage rinna luu.
5. Lõigake luust ära tiivad ja rinna, tehes sisselõike sabast kaelani.
6. Lõigake rinnalt tiivad, nii et kolmandik rinnast jääb tiibadele.
7. Lõika ära tiibade otsad (neid saab kasutada puljongiks).
8. Lõika singid kaheks, tehes sisselõike reie säärega.
teine meetod
1. Alustage kana lõikamist sabast mööda harja.
2. Pange rümp püsti, torgake nuga äsja tehtud lõikesse, lükates seda alla, et lõige sirgelt mööda selgroogu alla jääks.
3. Asetage kana rinnaga allapoole, avage piki lõiget.
4. Asetage kana püsti, lõigake eesmine luu.
5. Pange pool kana jalaga ülespoole, tõmmake sink ära ja lõigake kohast, kus see rinnaga liitub. Korrake seda rümba teise poolega.
6. Leidke jalgadel jala ja reie ristmikust õhuke valge riba, lõigake selles kohas, jagades jala kaheks osaks.
Keedetud kanakaste
Toodet
Kreeka pähklid - 2 supilusikatäit
Ploomid - 2 peotäit
Majonees või hapukoor - 2 ümardatud supilusikatäit
Granaatõunakaste - 3 supilusikatäit
Suhkur - pool tl
Sool - veerand tl
Kana puljong - 7 supilusikatäit
Keedetud kanakastme keetmine
1. Haki või tükelda pähklid haamriga läbi rätiku.
2. Haki ploomid.
3. Sega majonees / hapukoor, granaatõunakaste, suhkur ja sool; sega hästi.
4. Lisa hakitud pähklid ja ploomid.
5. Vala kana puljong, segage hästi.
Kuidas süüa kana ja kartulit
Toodet
Teenin 2
Kana - 2 jalga, 600-700 grammi
Vesi - 2 liitrit
Kartul - 6–8 keskmist mugulat (umbes 600 grammi)
Porgand - 1 tükk
Sibul - 1 tükk
Till, roheline sibul - paar oksa
Maitse järgi soola ja pipraterad
Kuidas süüa kana ja kartulit
1. Pange kana kastrulisse, katke veega ja pange tulele.
2. Vee keemise ajal koorige sibul, koorige porgandid ja tükeldage peeneks.
3. Kui vesi keeb, järgige vahtu: see tuleb koguda ja pannilt eemaldada.
4. Pange sibul puljongisse, lisage soola ja pipart, küpseta kaane all tasasel tulel 30 minutit.
5. Kana küpsemise ajal koori kartulid ja haki jämedalt.
6. Lisage kana juurde kartulid, keetke veel 15 minutit ja nõudke seejärel 10 minutit. Eemaldage sibul pannilt.
7. Serveeri koos kanalihaga kartulist eraldi. Puista kartulid hakitud ürtidega. Serveeri puljong eraldi või valmista selle põhjal kastme. Roogi saab lõunaks pakkuda supina.
Kuidas süüa kana aspikat
Toodet
Kanafilee - 2 tk (või kana reied - 3 tk)
Vesi - 1,3 liitrit
Kiire želatiin - 30 grammi
Sibul - 1 pea
Porgand - 1 tükk
Küüslauk - 3 haru
Sool - 1 tl
Mustad pipraterad - 10 tükki
Loorberileht - 2 tükki
Kuidas süüa kana aspikat
1. külmutatud kanatükid sulatada; pesta.
2. Vala kastrulisse vesi ja pane tulele.
3. Pange kana keedetud vette, küpseta 30 minutit pehmeks.
4. Niipea kui vesi keeb, tühjendage ja asendage värske veega (1,3 liitrit).
5. Lisage vette pool tl soola.
6. Koori ja pese sibulad ja porgandid.
7. Pange sibul ja porgand puljongisse.
8. Koori ja tükelda küüslauk, lisa puljongile.
9. Lisage pipart ja loorberilehti.
10. Keeda kanafilee 20 minutit, pane puljongist välja ja jahuta.
11. Kurna puljong, seejärel lisa želatiin ja sega.
12. Lõika kana väikesteks tükkideks.
13. Eemaldage sibul, lõigake porgandid õhukesteks rõngasteks.
14. Pange kana ja porgandid vormidesse, segage, jahutage veidi ja pange 4 tunniks külmkappi.