Kondipuljongit keeta seakontidest 2 tundi, veisekontidest – 5 tundi, lambakontidest – kuni 4 tundi, linnukontidest – 1 tund.
Kuidas kondipuljongit keeta
Toodet
Sealiha kondid - 1 kilogramm
Sibul - 1 tükk (150 grammi)
Porgand - 1 tükk (150 grammi)
Must pipar - 15 hernest
Loorberileht - 2 tükki
Pipar - 15 hernest
Sool - supilusikatäis (30 grammi)
Vesi - 4 liitrit (kasutatakse kahes annuses)
Toodete valmistamine
1. Koori ja pese porgandid ja sibulad.
2. Lõika sibul pooleks.
3. Lõika porgandid tükkideks.
4. Pange potti kilogramm põhjalikult pestud sealuid.
Puljongi valmistamine
1. Valage luudele kaks liitrit vett.
2. Keeda keemiseni. Lõpeta kuumutamine.
3. Vala vesi potist välja. Võtke kondid välja ja loputage.
4. Pese pann ise - puhastage keedetud valgu põhi ja seinad.
5. Pange kondid kastrulisse, valage kaks liitrit vett, kuumutage keskmisel kuumusel.
6. Pärast vee keetmist küpseta sealiha kondid poolteist tundi väga madalal kuumusel.
7. Pange sibulad ja porgandid, keetke 20 minutit.
8. 2 loorberilehte, 15 pipratera, lisage kondipuljongile supilusikatäis soola, keetke 10 minutit.
9. Lõpeta kuumutamine, lase puljongil kaane all veidi jahtuda.
Kurna jahtunud puljong.
Maitsvad faktid
– Kui kasutate kondileeme keetmisel vähem vett, on see rikkalik ja seetõttu maitsev. Vesi peab aga kondid katma.
- Luude topelttäidise võib ära jätta ja piirduda ainult toiduvalmistamisel tekkiva vahu kogumisega. Kuid seda tuleks arvestada: looma kehasse sattuvatesse luudesse kogunevad kahjulikud ained. Suurem osa sellest läheb keetmise alguses esimesse vette ja valatakse koos sellega välja. Lisaks võimaldab kahes vees küpsetamine täielikult lahti saada puljongisse jäävatest valguhelvestest, isegi kui vaht hoolikalt maha kooritakse.
- Luude küpsetamise aeg sõltub looma liigist ja vanusest. Veiseliha kondid keedetakse kuni 5 tundi, lambaluud kuni 4 tundi, linnuluude puljong - 1 tund.
- Ei tasu puljongit, millel kavatsetakse esimest rooga küpsetada, tugevalt soolata. Puljongi maitse võib teiste toitude lisamisel muutuda (see juhtub sageli kapsasupi või boršiga keetes).