Keeda paprika kaaviari pliidil 30 minutit tasasel tulel.
Aeglases pliidis keetke paprika kaaviar 30 minutit režiimis “Hautatud”.
Kuidas valmistada paprika kaaviari
Toodet
Bulgaaria punane (magus) pipar - 2 kilogrammi
Porgand - 3 tükki
Sibul - 3 tükki
Tomatid - 5 tükki
Päevalilleõli praadimiseks - 4 supilusikatäit
Tšillipipar - 1 korrus
Küüslauk - 7 nelki
Sool - 1,5 supilusikatäit pealt
Suhkur - ülaosast 1 spl
Äädikas 9% - 1 supilusikatäis
Värske till - 5 oksa
Värske petersell - 5 oksa
Toodete valmistamine
1. Koorige porgandid (3 tükki) ja sibul (3 tükki), lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Tilli ja peterselli rohelised (igaüks 5 haru), kooritud murulauk (7 tükki), haki peeneks.
3. Paprika (2 kilogrammi) ja tšillipipar (1 tükk) lõigake pooleks, eemaldage vars ja seemned.
4. Lõika tomatid (5 tükki) pooleks.
5. Lülitage ahi sisse. Seadke temperatuur 180 kraadini, umbes 10 minuti pärast on ahi valmis.
6. Valmistage sügav küpsetusplaat. Valage küpsetusplaadile 1 supilusikatäis päevalilleõli ja jaotage küpsetuspintsliga kogu selle pinnale ühtlaselt.
7. Aseta ahjuplaadile paprika, tšilli ja tomatipoolikud, nahk allapoole.
8. Asetage küpsetusplaat ahju keskmisele tasemele ja küpsetage 15 minutit 180 kraadi juures.
9. Hoides käega pool pipart või tomatit, eraldage liha lusikaga nahast, lõigake liha keskmise suurusega tükkideks.
10. Pange praepann keskmise kuumusega, valage 3 supilusikatäit päevalilleõli, asetage pannile tükkideks lõigatud sibul ja porgandid, praadige 3 minutit, segage, praadige veel 3 minutit.
Kuidas kaaviari pliidil küpsetada
1. Pange kastrulisse paprika, tomat, sibul ja porgand.
2. Lisage hakitud ürte, soola, suhkrut. Kõike segama.
3. Pange kastrul köögiviljadega keskmise kuumusega, viige köögivilja mass keemiseni.
4. Vähendage tulekahju ja keetke kaaviar 30 minutit pidevalt segades.
5. Lisage kaaviarile hakitud küüslauk, segage, kuumutage 2 minutit ja eemaldage pann tulelt.
6. Lisage kuumale massile (kuid mitte keeva) 1 spl 9% äädikat, segage.
7. Sulgege kastrul kaanega ja laske kaaviaril jahtuda.
Kaaviari valmistamine aeglases pliidis
1. Pange köögiviljad aeglasesse pliiti, lisage soola, suhkrut, ürte ja segage. Lülitage multikeetja režiimile „Quenching” - 30 minutit.
2. Lisage küüslauk ja äädikas, segage ja lülitage multikeetja kohe välja.
Maitsvad faktid
Kuidas paprika purke steriliseerida
1. Valmistage väikesed (0,5 liitrised) keeratava kaanega purgid. Peske purk põhjalikult (eelistatavalt pesuvahendi asemel soodaga) ja valage igasse purki 2/3 kõrgusest keeva veega. Katke kaanega, 10 minuti pärast tühjendage vesi, keerake purk tagurpidi - laske veel tühjendada.
2. 3 minuti pärast pöörake purkid ümber ja levitage kuuma kaaviari neisse (kaaviari ja kaane vahel peaks olema umbes 1 sentimeetri vahe). Sulgege kaantega. Selles etapis ei pea te tihedalt pingutama, vaid pöörake seda veidi, nii et kaas jääks purgi kaelale.
3. Asetage paprika kaaviari purgid sobiva suurusega kastrulisse. Pange pott koos purkidega pliidile. Vala kuum (see on oluline!) Vesi kastrulisse umbes 2/3 purkide kõrgusest.
4. Lülitage keeduplaat sisse. Kuumutage kastrulit purkidega 7 minutit keskmisel kuumusel ja vähendage seejärel tulekahju. Steriliseerige kaaviari purke 45 minutit tasasel tulel.
5. Jätke kaaviaripurgid 2 tunniks jahtuma pannile, kus steriliseeriti.
6. Võtke purgid välja (olge ettevaatlik, need on endiselt üsna kuumad!), Puhastage salvrätikuga ja kontrollige, kas kaas on tihedalt suletud - see tähendab, et keerake kaas peale, kuni see peatub. See on tähtis: ärge avage kaant ja keerake see siis tagasi, nimelt pöörake päripäeva, kuni see peatub.
7. Asetage rätik lauale. Pöörake purgid tagurpidi ja pange need rätikule (kaanele). Katke ülaosa teise rätikuga. 8 tunni pärast pöörake jahtunud purgid tagurpidi ja hoidke pimedas jahedas kohas.
8. Paprika kaaviari konserveeritud saab kogu talve hoida toatemperatuuril.
Paprika kaaviari jaoks sobivad erksavärvilised lihavad paprikad. Tomatid tuleks valida sortidest “Pink”, “Cream”, “Ladies fingers”. Porgand on mahlane, ereoranž.
Paprika kaaviarile võib lisada koriandrit või basiilikut. Kuum tšillipipar asendatakse jahvatatud musta pipraga.
1 liitri köögiviljavalmistatud kaaviari jaoks lisage tavaliselt 1 tl 9% äädikat või 1 spl 6% äädikat. Kui seal on ainult äädika essents, peate kõigepealt seda lahjendama - 3 supilusikatäit 1 liitri vee kohta ja võtma 1 spl sellist lahust 1 liitri köögiviljavalmistatud kaaviari kohta.
Äädikhappe võib asendada sama koguse sidrunimahlaga. Äädikata saab üldse hakkama – kaaviari maitse jääb pehmemaks ja lahjemaks, kuid siis ei säili kaaviar kaua.
Suvikõrvitsat ja baklažaani kasutatakse sageli köögiviljade kaaviari alusena, samal ajal kui paprika kogust vähendatakse.
Paprika kaaviari kalorsus on umbes 40 kcal / 100 grammi.