Keeda aspi 20-30 minutit, olenevalt suurusest.
Kuidas süüa aspi valges kastmes
Toodet
Asp - 600 grammi
Kalapuljong - 500-700 milliliitrit
Bechameli kaste - 80 milliliitrit
Sidrun - pool
Selleri juur - 60 grammi
Porrulauk - 100 grammi
Või - 50 grammi
Sool - pool tl
Maitsestatud pipar
Kuidas süüa aspi valges kastmes
1. Pese tuhk, eemalda kaalud.
2. Eemaldage aspist pea, saba, uimed.
3. Tehke kõhuõõnes sisselõige, soolestik soolestik.
4. Pese kooritud asp uuesti väljast ja seest, kuivatage salvrätikuga.
5. Lõika asp keskmise suurusega portsjoniteks.
6. Peske porrulauk ja seller, lõigake poolrõngasteks.
7. Pange sügava hautisepõhja põhja tükeldatud porrulauk ja seller ning peale - aspitükid.
8. Valage asp kalapuljongiga, katke kastrul kaanega.
9. Asetage hautis aspiga keskmise kuumusega, laske puljongil keeda, küpseta 10-15 minutit.
10. Eemaldage kastrul tulelt, kurnake puljong kaussi.
11. Viige kala tassi.
12. Valage puljong uuesti kastrulisse, küpseta veel 10-15 minutit ilma kaaneta, nii et selle maht oleks poole väiksem.
13. Vala besameli kaste puljongisse, soojendage, kuid ärge keetke.
14. Vala saadud kaste kaussi.
15. Sulata või mikrolaineahjus või pannil madalal kuumusel.
16. Pigista kätega poolest sidrunist mahl välja.
17. Vala sidrunimahl, või kastmega kaussi, sega läbi.
18. Serveeri valget kastet keedetud aspile.
Maitsvad faktid
- haavafilee rasvaneseega on soovitatav seda parima maitse saamiseks praadida või küpsetada. Kalasupi keetmiseks on piisavalt päid.
- Hooaja tipp aspi püüdmine - maist septembrini.
- Kalorite väärtus asp - 100 grammi.
- Tööstuslikus plaanis kalu ei kasvatata, kuna haab elab üksi. Sellega seoses on supermarketitest kala leidmine problemaatiline. Aspi maitsmiseksKalade elupaigas kalastavate kaluritega on soovitatav ühendust võtta.