Enne toiduvalmistamist sorteerige vongooli kestad ja loputage. Keetke väike kogus vett, lisage veidi soola. keedetud vongole ühtlaselt soolata on üsna raske. Asetage vongool kastrulisse keeva veega valamudesse, keetke 2 minutit. Vongooli sees ei ole karvu, nagu rannakarpidel, nii et saate seda serveerida otse kestadesse puhastamata.
Kuidas süüa vongooli
Toodet
Karbid - 1 kilogramm
Petersell - 1 kamp
Oliiviõli - 4 supilusikatäit
Küüslauk - 2 nelki
Sool - 4 tl soola
Toodete valmistamine
1. Peske 1 kg kestasid jooksva vee all, eemaldades katkised ja halvad.
2. Asetage merekarbid kaussi ja katke veega nii, et vesi kataks merekarbid.
3. Pange 1 tl soola kaussi vett.
4. Loputage kestad kätega nii, et kogu liiv ja osakesed neist välja tuleksid.
5. Jätke vongool lahusesse 1,5 tunniks, mille jooksul vahetage vett, lisades mõlemale 1 tl soola, kuni vesi muutub selgeks. Reeglina võtab see 4-5 veevahetust.
6. 1,5 tunni pärast loputage kestad jooksva vee all ja laske 5 minutit kuivada.
Keetmise karbid
1. Valage 4 supilusikatäit oliiviõli paksuseintega kastrulisse ja asetage keskmise kuumusega.
2. Prae 2 peeneks hakitud küüslauguküünt õlis.
3. Asetage vongool pannile ja küpseta keskmisel kuumusel 3 minutit.
4. Valage pool klaasi keeva veega ja hoidke 4 minutit tulel.
5. Kui kõik kestad on avatud, piserdage peeneks hakitud peterselli ja segage.
6. Pimestage kestad tulel 1 minut ja serveerige.
Maitsvad faktid
- vongool (neid nimetatakse ka merekukriteks) - it meremolluskid, mida korjatakse Campania piirkonnas Napoli lahes.
- Vongooliga teevad süüa pitsa, kastmed lisanditeks ja makaronid ning süüakse ka värskelt, võttes koorikloomadest koorikloomad välja.
- Vongooli keetmisel on oluline mitte kestasid üle eksponeerida, muidu muutuvad need “kummiks”.
- Millal ostma vongool peab olema ettevaatlik: värsketel koorikloomadel on tihedalt suletud ventiilid.
- Kalorite väärtus vongool - 49 kcal / 100 grammi.
- Keskmine hind vongool Moskvas 2017. aasta juuniks alates 1000 rubla / 1 kilogramm külmutatud ja 1300/1 kilogrammi elus vongooli kohta. Odavad elusad vongolid Indias, umbes 100 rubla / 1 kilogramm.
- Valmis vongoolide säilivusaeg külmkapis on 2 päeva.