Asetage homaar suurde potti keeva veega - on oluline, et homaar oleks täielikult vette kastetud. Lase koos homaariga vesi uuesti keema, vähenda kuumust keskmisele tasemele ja keeda kaanega kaetult 10-15 minutit.
Kuidas süüa homaare
1. Valage külma vett suurde kastrulisse - 15–19 liitrit 3-4 kilogrammi homaaride kohta.
2. Soolane vesi, pannes paar supilusikatäit soola 1 liitrisse vedelikku.
3. Soovi korral lisage veele maitsmiseks paar loorberilehte, tüümianioks või ühe sidruni mahl.
4. Asetage kastrul soolase veega tugevale kuumusele ja oodake, kuni vesi keeb ägedalt.
5. Võtke homaar tangidega selja tagant ja laske see kõigepealt keevasse vette. Lisage kõik homaarid võimalikult kiiresti, kui neid on mitu.
6. Kata kastrul homaariga, kellaaeg kohe ja küpseta homaari vastavalt kaalule.
7. Kontrollige homaaride valmisolekut mitmel viisil:
- valmis homaar peaks olema erkpunane.
- vuntsid peavad olema kergesti eemaldatavad.
- valmis homaari liha peaks olema kindel, valge, läbipaistmatu koorega.
-emasel peaks kaaviar muutuma oranžikaspunaseks ja tugevaks.
Keedetud homaarisupp
Toodet
Homaar - 1 kilogramm
Või - 100 grammi
Hapukoor - 1 supilusikatäis
Sidrun - pool sidrunist
Porgand - 2 keskmist või 1 suur porgand
Viinamarjaäädikas - 1 tl
Vürtsised ürdid, loorberilehed, petersell, sool, pipar - maitse järgi
Kuidas teha homaarisuppi
1. Pese porgandid, koori, lõika õhukesteks viiludeks.
2. Pange porgandid, maitsetaimed, homaar 5-liitrisesse potti, lisage vesi, viinamarjaäädikas, lisage soola. Keeda 15 minutit.
3. Sidrunimahl, või ja hapukoor, kuumuta, sool, pipar, hauta 2 minutit pidevalt segades.
4. Serveeri keedetud homaari koos puljongiga sügavates kaussides, serveeri kastet eraldi kastmega kaussides.
Kuidas süüa homaari sabasid
Asetage homaari sabad tööpinnale. Võtke homaar ükshaaval, lõigake kest kääridega mööda selga. Küpseta 5 minutit, seejärel serveeri kohe: piserdage hakitud rohelise sibula ja oliiviõliga.
Maitsvad faktid
“Homaar ja homaar on üks ja seesama.
- Enne homaari pannile panemist peate selle kinnitama kummipaelaga küünisedmuidu võid vigastada.
- Poti suurus homaari keetmiseks peate vastama homaari enda suurusele. Tavaliselt vajab 3-4 kilogrammi homaare umbes 20 liitrit vett.
- Roheline tükk homaari sabas on tema maks. See on söödav, kuid seda ei soovitata süüa, kuna pole teada, mida homaar enne saaki sõi. Emaste homaaride sabas leiate kaaviar... keetmisel omandab see oranžikaspunase välimuse. Seda saab süüa, kuid enamik inimesi seda ei tee.
Kuidas homaari lõigata ja süüa
1. Valmistage lõikamiseks ette suur terav nuga ja kulinaarkäärid.
2. Eemaldage jahutatud homaari küünistest kummipaelad.
3. Tõmmake oma kätega homaari küünised maha - kaasa arvatud pikk, kitsas torusarnane osa, kus see keha ühendab.
4. Keerake pintsli alumine ja väiksem osa ning rebige ettevaatlikult koos sellest väljuva läbipaistva ainega maha.
5. Rebige küünise ülemine - suur osa pikast kitsast osast.
6. Võtke küünise ülemine osa ja põrutage selle serva jala nüri küljega mitu korda, kuni kõva kest lõheneb.
7. Eemaldage liha lõhestatud küüniselt.
8. Võtke küüniste pikk, kitsas torusarnane osa ja tehke sisselõige sinna, kus küünised olid kinnitatud. Pange saadud sisselõikesse käärid ja tehke sisselõige kogu pikkuses, et toru poolitada ja liha sellest välja tõmmata.
9. Võtke vasaku käega homaari keha, tõstke see üles, ühendage paremaga saba lahti.
10. Rulli homaari saba palliks.
11. Pange vasak käsi pallile, vajutage parema käega, kuni ilmub krõmps. Parem on seda teha kinnastega, et mitte kahjustada käsi kõval kitiinkestal.
12. Ühendage kest piki murdjoont lahti ja eemaldage liha.
13. Rebige suure homaari jalad, murra need pooleks, et saaksite liha välja imeda.
Kuidas homaare valida
homaarid ostetakse kõige paremini otse jõe äärest, kust nad püüti. Homaar peaks toiduvalmistamise ajal olema võimalikult värske ja seda tuleks enne küpsetamist hoida külmkapis maksimaalselt XNUMX tundi. Parem on valida homaarid, mille kestadel pole valge ämblikuvõrgu välimust. Küpsetatud homaar peaks lõhnama magusalt ja saba peaks olema keha alla keeratud. Külmutatud homaare pole mõtet osta - neil pole ei maitset, aroomi ega värskete eeliseid.
- Homaaride hind… Kuna homaarid ei ela Venemaal ega endise SRÜ riikides, imporditakse neid ainult kaugelt välismaalt. Venemaal peetakse homaare delikatessiks, 1 kilogrammi elusate homaaride maksumus võib ulatuda 10 rubla, keedetud jäätis - alates 000 rubla. (keskmiselt 3. juuni seisuga Moskvas).
Mis on kalorisisaldus?
Homaari kalorsus on 119 kcal / 100 grammi.