Kuidas ja kus pistaatsiapähkleid õigesti säilitada?

Kest mängib erilist rolli igat tüüpi pähklite puhul. Kest mitte ainult ei takista valguse ja päikese mõju südamikule, vaid sellel on ka kaitsefunktsioon, mis aitab neid pikema aja jooksul säilitada. Küpse pistaatsiapähklite kest avaneb veidi, kuid see ei kaota oma eesmärki. Kui koorite pähklid koorest ära, lüheneb nende säilivusaeg.

Pistaatsiapähklite kodus hoidmise nüansid:

• pistaatsiapähklid säilivad toatemperatuuril, sügavkülmas või külmkapis (toatingimustes säilitamisel tuleks valida kõige tumedamad ja jahedamad tsoonid);
• rohelise tuuma varjundiga pistaatsiapähklid on hästi säilinud, terve koorega, ilma täppide ja täppideta (koore tumenemist peetakse pähklite riknemise märgiks või seente tekitatud kahjustuse tulemuseks);
• kui pistaatsiapähklitele ilmub ladustamise ajal hallitus, siis ei tohi neid mingil juhul süüa (sorteerimine või pesemine ei kõrvalda bakterite esinemise probleemi);
• kui pistaatsiapähklites kasvatatakse putukaid, ei tohiks neid ka säilitada ega süüa;
• enne ladustamist on vaja pistaatsiapähklid välja sorteerida (on vaja eemaldada kooreta tuumad, kooreta osakesed, prügi ja riknemistunnustega pähklid);
• Pistaatsiapähkleid ei soovitata säilitada soolalisandiga (nende säilivusaeg ei erine kestuse poolest ja maitse halveneb üsna kiiresti);
• pistaatsiapähklid on vaja hoida kaanega suletavates anumates (kui konteinerina võetakse klaaspurk, siis saab selle steriliseerida);
• niiskus pistaatsiapähklite pinnal või anuma põhjas lühendab pähklite säilivusaega (väikseimgi niiskus põhjustab hallitust ja muid seeni, mis võivad pistaatsiapähklid lühikese aja jooksul rikkuda);
• kilekotte kasutatakse ainult pistaatsiapähklite hoidmisel sügavkülmas, kõigil muudel juhtudel tuleks võtta ainult anumaid või klaaspurke;
• pistaatsiapähklit ei ole võimalik lahtiselt hoida (see kehtib mitte ainult kaaneta konteinerite kohta, vaid ka avatud pakendite kohta, milles pähkleid müüakse kauplustes);
• erinevatel aegadel ostetud pistaatsiapähklite ja muude pähklisortide segamine pole seda väärt (säilivusaeg on sel juhul erinev, nii et minimaalse säilitusajaga tuumad rikuvad kiiresti ülejäänud pähklid);
• suletud pakendis, milles pistaatsiapähklid poes müüakse, võib pähkleid säilitada kogu tootja poolt määratud perioodi (pakend tuleb asetada pimedasse ja kuumuse eest kaitstult);
• te ei tohiks pistaatsiapähkleid hoida kastides soojusallikate kohal (see kehtib gaasipliitide kohal või kütteseadmete läheduses);
• päikesevalguse ja valguse mõjul halveneb pistaatsiapähklite maitse (ilmub kibedus ja liigne õlisus);
• riknenud pistaatsiapähklite söömine on tervisele ohtlik;
• pistaatsiapähkleid võib hoida riidest kottides, kuid säilivusaeg ei ületa sel juhul 2 kuud.

Kui palju pistaatsiaid saab säilitada

Koorimata pistaatsiapähklid säilivad 3 kuud. Pärast seda perioodi hakkab nende maitse halvenema. Samal ajal ei ole säilitusmeetodil erinevusi. Kooritud pistaatsiapähklid säilivad võrdselt nii külmkapis, sügavkülmas kui ka toatemperatuuril.

Kooritud pistaatsiapähklid säilitavad oma maitse palju kauem. Kui hoiate neid külmkapis, on maksimaalne periood 9 kuud, sügavkülmas - kuni 12 kuud ja toatemperatuuril ei rikne pähklid igal juhul kuus kuud. Pistaatsiapähklite säilitamisel on oluline nüanss otsese päikesevalguse, valguse ja kuumuse välistamine.

Originaalpakendis säilitatakse pistaatsiapähkleid tootja poolt näidatud perioodi, kui pakend ei ole avatud, ja 3 kuud, kui pähklid on avatud. Pistaatsiapähklid ei ole soovitatav hoida avatud kotis. Vastasel juhul rikuvad nad kiiresti oma maitseomadused.