Sisu
Kuidas ja kus kapeliini õigesti säilitada?
Kapell, nagu iga kala, kuulub kiiresti riknevate toiduainete kategooriasse. Seda saab hoida ainult külmas ja temperatuuri langust ei tohiks mingil juhul lubada.
Kapsli kodus hoidmise nüansid:
- kui moor osteti külmutatud, tuleb see sulatada ja süüa või kohe sügavkülma panna (pärast sulatamist ei saa kala uuesti külmutada);
- uuesti külmutatud kapell ei muuda mitte ainult oma konsistentsi, vaid muutub ka tervisele ohtlikuks (sulatamise käigus moodustuvad kala pinnale bakterid, mis madalate temperatuuride mõjul mitte ainult ei kao, vaid ka jätkake korrutamist);
- kala mürgitust peetakse kõige ohtlikumaks, seetõttu peaksite selle aroomi ja välimuse vähimate muutuste korral keelduma selle söömisest);
- kui moor osteti jahutatult, siis ei tasu seda enne külmutamist pesta (see tuleb asetada võimalikult kiiresti sügavkülma, kasutades pakendina kile- või kilekotte, anumaid või fooliumi;
- moiva ei tasu külmkapis lahtiselt hoida (kalalõhn levib kiiresti ka teistele toiduainetele ning valminud roogade aroom rikub moiva maitse);
- te ei tohiks kapeliini kilekotis hoida (parem on kasutada kilekotte või konteinereid);
- ideaalne roog kapeliini hoidmiseks külmkapis on klaasnõud (klaas säilitab kõik kapelleni traditsioonilised maitseomadused kogu säilivusaja jooksul);
- kui enne külmikusse asetamist pesti kapeliini, siis tuleb see rätiku või salvrätikuga kuivatada ja alles siis panna anumasse või pakendisse;
- kui kapelleni pinnale ilmuvad kollased laigud, siis on see märk liiga pikast avatud vormis hoidmisest, korduvast külmutamisest või muudest rikkumistest (kollaste laikudega kapell ei sobi söömiseks);
- kui moor sulatatakse, kuid enne toiduvalmistamisprotsessi tuleb seda mõnda aega säilitada, siis on parem kala piserdada väikese koguse jämesoolaga;
- toatemperatuuril ei tohiks kapeliini jätta isegi mitmeks tunniks (kuumuse mõjul tekivad kaladele koheselt bakterid, mille tõttu selle lõhn muutub ja maitseomadused halvenevad järk -järgult;
- kapeliini ei ole vaja roogida ja sisikonna olemasolu muudab selle kiireks mädanemiseks vastuvõtlikumaks;
- kui ladustamise ajal hakkas kapeliinist tunda ebameeldivat lõhna, siis on kala riknenud ja seda ei tohiks süüa.
Kapeliin on parem külmikus sulatada. Seda ei soovitata teha toatemperatuuril, kuna on oht liiga kõrgele temperatuurile sattuda ja kala kerida. Kui kapell ostetakse konteineritesse, peate need avama alles enne toiduvalmistamise alustamist.
Kui palju ja mis temperatuuril saab kapeliini säilitada
Külmutatud moosi võib säilitada mitu kuud. Lõhna- ja maitseomadused ning vitamiinid hakkavad tasemel langema alles pärast neljandat külmumiskuud. Lisaks võib pika aja jooksul külmutatuna ladestunud kapell pärast sulatamist mureneda ja kaotada oma konsistentsi.
Külmikus võib kapeliini säilitada kuni kaks nädalat. Erinevalt teistest kalaliikidest saab kapeliini pesta. Seda on isegi soovitatav teha. Pärast põhjalikku loputamist viiakse kala kaanega anumasse ja asetatakse külmikusse kõige lahedamale riiulile.
Kapsli saate külmutada glasuuris. Seda tehakse üsna lihtsalt. Esmalt pannakse kala vette ja konteiner pannakse sügavkülma. Seejärel, pärast jääkoore tekkimist, võetakse kapell konteinerist välja, pakitakse fooliumisse, toidukile või pannakse kilekotti. Preparaat aitab hoida kala värskena sügavkülmas 2-3 kuud.