Grillihooaeg on käimas. Poolakatele meeldib grilltoit, sest meie köök on sajandeid põhinenud liha- ja rasvastel roogadel. Meile meeldib praadida, süüa teha – ja harvem valime toiduvalmistamiseks tervislikumaid meetodeid. Kahjuks ei järgi kõik tervisliku grillimise reegleid ja me peaksime seda tegema, sest grillimine on meie jaoks üks ohtlikumaid toiduainete töötlemise viise.
Kantserogeensed ained
Ebapiisav grillimine aitab kaasa sellele, et meie toidu sisse satuvad kantserogeenid, mis tekivad looduslikult põlemisel ning suuremas koguses kunstlike “süütajate” kasutamisel, nt vedelikus. Selle vältimiseks kasutage allpool kirjeldatud grillplaate ja spetsiaalseid grille. Eriti ettevaatlikud peaksid olema grillroogade valmistamisel inimesed, kes soovivad juhtida tervislikku eluviisi.
Tervisliku grillimise reeglid. Mida me peaksime meeles pidama?
- Esiteks: õige grilli valimine. Kõige tervislikum on elektrigrill, sest selle kasutamisel ei teki grillimisel põlemisega seotud aineid. Kuid selline seade ei anna meile alati sama toidu maitset kui tavaline grill, mida me kasutame kõige sagedamini ja mis tuleks põlema panna. Seetõttu kipub enamik inimesi siiski valima söegrilli. Kui aga valida söegrill, tuleks valida mudel, millel on spetsiaalne kandik toidust voolava rasva jaoks. Samuti peaks see olema konstrueeritud nii, et see kaitseks grilltoitu suitsu eest.
- Teiseks: õige liha valimine grillimiseks. Kuna grillimise ajal sööme tavaliselt palju rohkem, kui meie keha vajab, siis on parem valida lahjamad lihad või keskenduda juurviljavarraste grillimisele. Grillida tasub ka kala, mis sel viisil valmistatuna omandab kauni aroomi. Samuti on mõistlik meelde tuletada, et lõppude lõpuks kaotab ka kõige rasvasem liha pika grillimise käigus suure osa rasvast. Nii et kui tahame end sellise roa ahvatleda – parim viis selle valmistamiseks on grillimine.
- Kolmandaks: grillitarvikud. Nagu juba mainisime, tasub lisaks lihale panustada köögiviljadele ehk looduslikele vitamiinidele ja mineraalainetele. Mis grillib hästi? Suvikõrvits, paprika, tomatid – mida saab täita aromaatse fetajuustu ja värskete ürtidega. Maitsev, lihtne ja mis peamine – tervislik!
Ettevalmistus tervislikuks grillimiseks
See võib tunduda triviaalne, kuid kõigepealt peske käed enne grillima asumist. Ameerikas tehtud uuringute kohaselt vaid 44 protsenti. inimesed, kes valmistavad grilltoitu või üldse välitoitu, pesevad enne toiduvalmistamise alustamist käed. Veelgi hullem, lausa 40 protsenti. meist kasutame toore ja seejärel töödeldud liha hoidmiseks täpselt samu riistu ilma neid pesemata. Nende reeglite järgimine aitab vältida mürgistust ja on kindlasti kasulik meie tervisele.