Seene tavaline struktuur on maa-alune osa (mütseel ehk seeneniidistik) ja maapealne (jalg ja kübar). Pealegi on jalg enamikul juhtudel mütsi külge kinnitatud rangelt keskel. Kuid on ka Seeneriigi esindajaid, kellel pole üldse jalga või see osa neist ei ole mitte mütsi keskosa külge kinnitatud, vaid on järsult serva poole nihkunud. Sellelt lehelt leiate nende sortide kirjelduse.
Ümmarguse valge korgiga ilma jalgadeta seened
Крепидот изменчивый (Crepidotus variabilis).
Kiuline perekond (Inocybaceae).
Hooaeg: suve sügis.
Kasv: üksikult või väikeste rühmadena plaaditud viljakehadena.
Kirjeldus:
Korgi pind on vildist karvane, mõnikord sile, valge või helekollane.
Plaadid on kleepuvad, suhteliselt sagedased, laiad, kerged.
Kübar on kumeralt kumerdunud, neerukujuline, ümar, kestakujuline või labakujuline.
Mütsi serv on üles tõmmatud, laineline või labane, triibuline.
Viljaliha on valge, magusa maitsega.
Sellel ümaral varreta valgel seenel pole oma väiksuse tõttu toiteväärtust.
Ökoloogia ja levik:
Растет на отмерших ветвях и остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелких растахстихольныте.
Pehme krepidots (Crepidotus mollis).
Kiuline perekond (Inocybaceae).
Hooaeg: mai keskpaik - oktoobri lõpp.
Kasv: rühmades.
Kirjeldus:
Kübar on ümmargune, istuv, algul reniformne, hiljem karbikujuline, kollakas, sile või õrnalt karvane.
Viljaliha on pehme, valge või hele, lõhnatu.
Vars on külgne, algeline, sageli puudub.
Plaadid on sagedased, kahvliharud, lehvikukujulised erinevad kohast, kus kork on pagasiruumi külge kinnitatud, heledad.
See on söödav ümmargune varreta või ebakvaliteetse külgvarrega seen. Kasutatakse värskelt (pärast keetmist) või kuivatatult.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab surnud puidul, lehtpuu okstel, harva okaspuudel. Mõnikord leidub seda varreta seent töödeldud puidul ja elavate puude õõnsustes.
Austerservik (Pleurotus ostreatus).
Perekond: Mükeenlased (Mycenaceae).
Hooaeg: september-detsember.
Kasv: rühmad, sageli 30 või enama viljakehaga tihedate kimpudena, kasvavad alusel koos; harvemini üksi
Kirjeldus:
Plaadid on haruldased, õhukesed, piki vart laskuvad, varre lähedal olevate sildadega, valkjad, vananedes kollakad.
Kork on lihav, tahke, ümar, õhukese servaga; kuju on kõrvakujuline või peaaegu ümmargune (eriti varres).
Viljaliha on valge, tihe, noortel seentel pehme ja mahlane, hiljem kõva ja kiuline.
Korgi pind on sile, läikiv, sageli laineline.
Vars on lühike, mõnikord peaaegu märkamatu, tihe, pidev, ekstsentriline või külgne, aluse poole kitsenenud, sageli kaardus.
Noortel seentel on kübar kumer ja mähitud servaga.
Maitsev söögiseen. Parem on koguda noori valgeid ümaraid ilma varteta seeni (kübara läbimõõt kuni 10 cm); vanadel seentel on vars mittesöödav. Kasutatakse universaalselt – värskelt suppides ja teises käigus, hapukurgis jne.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab kändudel, lamapuidul, surnud või elusalt, kuid nõrgenenud, erinevad lehtpuud (tamm, kask, pihlakas, haab, paju), väga harva – okaspuud leht- ja segametsades, parkides ja aedades. Kasvatatakse tööstuslikus mastaabis paljudes riikides, sealhulgas meie riigis. Kunstlikes tingimustes kasvab ta peaaegu igal tselluloosi ja ligniini sisaldaval substraadil – saepuru, laastud, puukoor, paber, põhk, pilliroog, päevalillekestad.
Muud seened nihkunud jalgadega või ilma nendeta
Kõrvakujuline lentinellus (Lentinellus cochleatus).
Auriscalpiaceae perekond.
Hooaeg: suve sügis.
Kasv: rühmadena, sageli kimpudena.
Kirjeldus:
Jalad pruunide erinevat tooni, külgmised, kõvad, kuid elastsed, sageli koos kasvavad.
Plaadid on ebaühtlased, kübaratest heledamad, laskuvad piki vart.
Viljaliha on kõva, valkjas, tugeva aniisilõhnaga.
Mütsid on kollakas- või punakaspruunid, väga erineva kujuga, kõvad, õhukesed.
Seen on oma sitkuse ja tugeva lõhna tõttu mittesöödav.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab mädanenud puukändudel.
Sügisausterservik (Panellus serotinus).
Perekond: Mükeenlased (Mycenaceae).
Hooaeg: septembri lõpp - detsember.
Kasv: rühmades.
Kasv: rühmades.
Viljaliha on tihe, kerge, vanusega muutub see kõvaks ja kumjaks.
Plaadid on sagedased, kleepuvad või kergelt laskuvad, kollakad, vanusega tumenevad.
Mütsi värviks on lai valik tumedaid toone.
Jalg on külgne, mõnikord peaaegu puudub, peenelt ketendav, ookerjas või kollakaspruunikas.
Kübar on lihav, peenelt karvane, kergelt limane, märja ilmaga läikiv.
Noorelt söödav; Küpsed seened on sitked ja paksu kestaga. Pärast keetmist saab seda kasutada teise käigu ja hapukurkidena.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab leht- ja segametsades, lehtliikide sammaldunud lamapuidul. Suudab vilja kanda sulamise ajal temperatuuril alates +5°C.
Austerservik (Pleurotus cornucopiae).
Perekond: Mükeenlased (Mycenaceae).
Hooaeg: mai lõpp - oktoober.
Kasv: rühmades.
Kirjeldus:
Viljaliha on valge, lihav, vananedes kõvastub, kergelt jahuse lõhnaga.
Rekordid laskuvad kaugele mööda tüve, hõredad, kitsad, valkjad.
Kübar on surutud, lehtrikujuline, sarvekujuline, kollakaspruun või kahvatukollane-ooker. Korki serv on sageli laineline.
Vars on ekstsentriline, harvem kesk- või külgmine, põhja poole kitsenenud, tahke, hele- või kahvatukollane.
Seen on noorelt söödav; nõuab eelküpsetamist.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab kändudel ja langenud lehtpuul (jalakas, haab, kask, tamm, vaher, pihlakas).
Rasvane siga (Tapinella atrotomentosus).
Perekond: Tapinella (Tapinellaceae).
Hooaeg: juuli - oktoober.
Kasv: üksi.
Kirjeldus:
Müts on kumer, paks, seemisnaha pinnaga, pruun.
Plaadid on laskuvad, sagedased, ookerkollased.
Viljaliha on sulav, lõikekohalt tumenev, söövitav.
Jalg on ekstsentriline, kumer, kogu pikkuses kaetud tumeda kuhjaga.
Teave söödavuse kohta on vastuoluline.
Ökoloogia ja levik:
Ta kasvab okas- ja segametsades okaspuude, peamiselt kuuskede ja mändide kändudel või langenud tüvedel. Meie riigis on see levinud Euroopa osas, Kaukaasias ja Lääne-Siberis.