Sügisseente korjamine talveks: omatehtud retseptid

Seenehooaja alguseks hakkab iga perenaine mõtlema, milliseid toorikuid sügisseentest talveks valmistada. Valikus on suur valik: kuivatamine, külmutamine, marineerimine, soolamine ja praadimine. Sellistest seentest valmivad talvel maitsvad supid, kartulipüree, salatid, kastmed ja kastmed, pitsakatted ja pirukad. See artikkel sisaldab lihtsamaid samm-sammult retsepte sügisseente talveks koristamiseks. Neid järgides võite olla kindel, et neist valmistatud suupisted ja toidud rõõmustavad teid ja teie peret aastaringselt!

Sügisseente soolamine talveks: kuidas seeni kuumal viisil marineerida

Seente marineerimiseks on ainult kaks võimalust: kuum ja külm. Seda sügisseente talveks marineerimise võimalust eelistavad need, kellele ei meeldi marineeritud seened, millele lisatakse äädikat. Hape hävitab peaaegu täielikult seente loomuliku maitse ja nende metsaaroomi. Kuid lihtne kodus kuumsoolamise protsess muudab seened maitsva loodusliku maitsega.

[ »»]

• Sügisseened - 5 kg;
• Sool - 300 g;
• Sibul - 300 g;
• till (seemned) - 4 spl. l.;
• Must pipar ja pipar - igaüks 20 hernest;
• Loorberileht - 30 tk.

Et teada saada, kuidas sügisseeni talveks korralikult soolata, soovitame järgida samm-sammult juhiseid.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Sügisseente soolamine talveks: kuidas seeni külmalt soolata

Sügisseente talveks külmalt soolamine on veel üks seenekorjajate seas populaarne valik.

Selle pluss on see, et suurt hulka seeni pole vaja kuumtöödelda. Valmistatud toote lõpptulemust saab aga maitsta alles 1,5-2 kuu pärast. Kui teil on kannatlikkust, naudite talvel selle retsepti järgi valmistatud suurepärast rooga.

[ »»]

• Opiata – 5 kg;
• Sool -150-200 g;
• Küüslauk - 15 nelki;
• loorberileht - 10 tk;
• Till (vihmavarjud) -7 tk.;
• Must pipar ja pipar - igaüks 5 hernest;
• Mädarõigas (juur) - 1 tk;
• Mustsõstra lehed – 30 tk.

Kuidas tuleks talveks marineerida sügisseeni, et üllatada oma majapidamist ja külalisi vapustavalt maitsva suupistega?

1. Pärast seente puhastamist ja pesemist valatakse need rohke veega.
2. Seente leotamine võtab 2-3 päeva, samal ajal kui mitu korda peate vett vahetama.
3. Seened võetakse lusikaga peenele võrgule või restile välja ja lastakse täielikult nõrguda.
4. Pane tükike sõstralehti, tilli, küüslauku ja soola põhjas olevasse ettevalmistatud emailitud anumasse.
5. Pane peale tihe kiht seeni, puista peale soola ja vürtse, sh hakitud küüslauku ja riivitud mädarõikajuurt.
6. Kata viimane seente ja vürtside kiht marliga ja suru alla, et seened purustaksid.
7. Iga nädal tuleb marli kontrollida: kui see hallitab, tuleb see soolases kuumas vees pesta ja uuesti panna.

Pärast pikka ootamist (2 kuud) sööte maitsvaid krõbedaid seeni uskumatu aroomiga. Neid kasutatakse lisakomponendina salatites, pitsakattes ja lihtsalt iseseisva roana.

[ »]

Kuidas valmistada talveks värskeid sügisseeni sibulaga

Selgub, et sügisseeni keedetakse ja praetakse talveks.

Selline toorik võib suurepäraselt välja näha isegi pidulikul peol. Ja igal teisel päeval saate seda kombineerida praekartulitega ja toita kogu pere lõuna- või õhtusöögiks.

• Opiata – 2 kg;
• Sibul - 700 g;
• rafineeritud õli - 200 ml;
• Sool - 1 spl l .;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl. l.

Kuidas valmistada talveks värskeid sügisseeni praadides, et saada maitsev preparaat?

1. Esimese sammuna tuleb seened puhastada ja enamik jalgu ära lõigata, rohke veega loputada.
2. Pane potti keeva soolaga maitsestatud vette ja keeda 20-25 minutit.
3. Eemalda lusikaga ja laota köögirätikule nõrguma.
4. Kuumuta kuiv pann, lisa seened ja prae, kuni vedelik on aurustunud.
5. Vala peale 2/3 õlist ja prae kuldpruuniks.
6. Teisel pannil prae ülejäänud õlis hakitud sibul pehmeks.
7. Kombineerige seened ja sibul, soola, puistake jahvatatud pipart, segage ja praege 15 minutit madalal kuumusel.
8. Jaotage kuivadesse steriilsetesse purkidesse, valage pannilt õli ja keerake kaaned kokku.
9. Kui õlist jääb väheks, soojendage uus portsjon soola lisamisega ja valage purkidesse.
10. Pärast täielikku jahutamist viige seened keldrisse.

Kuidas paprikaga praetud sügisseeni talveks sulgeda

Retsept talveks sügisseente koristamiseks paprikatega praadimisel meeldib kõigile teie leibkonnaliikmetele. Kui olete seda eelrooga vaid korra proovinud, paluvad nad teil seda kogu aeg küpsetada.

• Opiata – 2 kg;
• Bulgaaria pipar - 1 kg;
• Sibul - 500 g;
• Sool ja pipar maitse järgi;
• Rafineeritud õli;
• Roheline petersell.

Kuidas talveks metsa sügisseeni küpsetada, näitavad samm-sammult juhised:

1. Puhastame seened, lõikame sääre alumise osa ära ja loputame rohke veega.
2. Keeda 20-25 minutit, samal ajal pinnalt vahtu eemaldades pane kurn nõrguma.
3. Kuni seened nõrguvad, koorige sibul ja pipar ning lõigake seejärel vastavalt kuubikuteks ja ribadeks.
4. Prae eraldi pannil seeni 20 minutit, pidevalt segades, et kõrbemist ei tekiks.
5. Teisel pannil prae köögiviljad kuldpruuniks ja lisa seentele.
6. Soola ja pipar, jätka praadimist 15 minutit ja lisa hakitud petersell.
7. Sega, lülita pliit välja ja lase suletud kaane all 10 minutit seista.
8. Jaotage ettevalmistatud purkidesse, sulgege tihedalt plastkaantega, jahutage ja viige jahedasse ruumi.

Kuidas külmutada värskeid sügisseeni talveks

Viimasel ajal on paljud perenaised sügisesed seeni talveks külmutanud. See seente koristamise võimalus kogub üha enam populaarsust, kuna see ei võta palju aega. Seetõttu võib sageli kuulda sellist küsimust: kuidas külmutada värskeid sügisseeni talveks?

Selleks tuleb seened korralikult ette valmistada ja puhastada. Selles teostuses ei saa seeni külmutamiseks niisutada, et need ei saaks vett.

1. Seened puhastatakse niiske köögikäsnaga ja lõigatakse jalgade alumine osa ära.
2. Määri õhukese kihina vahekaugusele ja pane sügavkülma, seadistades külmutamiseks maksimaalse režiimi.
3. 2–2,5 tunni pärast eemaldatakse seened sügavkülmast, pannakse 400–600 g kilekottidesse ja saadetakse tagasi sügavkülma, seadistades tavapärase külmutusrežiimi.

Tuleb märkida, et seeni ei saa uuesti külmutada. Seetõttu on soovitatav seeni igas pakendis säilitada sellises koguses, et sellest piisaks kahe või enama portsjoni valmistamiseks.

Keedetud sügisseente külmutamine talveks

Mõned koduperenaised ei riski värskeid seeni külmutada, seetõttu kasutavad nad teist meetodit – keedetud seente külmutamist.

Kuidas tuleks sügisseeni külmutades talveks ette valmistada?

• Jällegi;
• Sool;
• Sidrunihape;
• Loorberileht ja vürtspipar.

Kuidas sügisseeni õigesti talveks ette valmistada, et need sulatades oma toiteomadusi ei kaotaks?

1. Mesi seened puhastatakse metsaprahist, lõigatakse jalgade otsad ära ja pestakse mitmes vees.
2. Keeda 2 minutit soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud 20 näputäis sidrunhapet. Seentele vürtsika maitse andmiseks võib keemise ajal lisada loorberilehti ja pimenti.
3. Nõruta kurnis, et see hästi nõrguks, seejärel laota köögirätikule kuivama.
4. Jaotage kohe kilekottidesse, laske kogu õhk välja ja siduge. Seened võid panna tihedate kihtidena plastanumatesse ja katta kaanega.
5. Asetage kotid või anumad sügavkülma ja jätke kuni vaja.

Tuletage meelde, et seened ei talu uuesti külmutamist, seega pange seened portsjonite kaupa välja.

Retsept sügisseente talveks konserveerimiseks

Kuidas marineerimismeetodil sügisseeni talveks küpsetada, et saada ilusad, õrnad ja maitsvad seened? See koristusvõimalus on mugav selle poolest, et peaaegu 24 tunni pärast on viljakehad kasutusvalmis.

• Opiata – 3 kg;
• Vesi - 1 l;
• Sool - 1,5 spl l .;
• Suhkur – 2 art. l .;
• Äädikas 9% - 3 spl l .;
• Nelk – 3 nööpi;
• Loorberileht - 5 tk.

Pange tähele, et sügisseente konserveerimine talveks toimub rangelt tihedate plastkaantega steriliseeritud purkides. Marineerimisel on parem mitte kasutada metallkaaneid.

1. Koori seened, lõika suurem osa varrest ära ja keeda 15 minutit.
2. Valmistage marinaad: vees ühendage kõik vürtsid ja vürtsid, välja arvatud äädikas, laske keema tõusta.
3. Tõsta seened veest välja ja pane keevasse marinaadi. Keeda 20 minutit ja vala õhukese joana äädikat.
4. Lase 5 minutit keeda, pane purkidesse ja sulge.
5. Pöörake ümber ja mähkige vana tekiga, laske jahtuda ja viige seejärel jahedasse pimedasse ruumi.

Kuidas valmistada marineeritud sügisseeni talveks

Kindlasti pole te kunagi proovinud praeseente marineerimist.

Kuidas sügisseeni sel viisil talveks ette valmistada? Erinevalt teistest viljakehadest taluvad seened hästi kulinaarseid manipuleerimisi ega kee pehmeks.

• Opiata – 2 kg;
• rafineeritud õli - 100 ml.

Marinaadi jaoks:

• Sool - ½ spl. L.;
• Suhkur – 1 art. l .;
• Äädikas - 2 spl. l.
• Vesi - 600 ml.

See valik on üsna lihtne, nii et isegi algaja perenaine teab, kuidas sügisesed talveks sulgeda.

1. Pärast puhastamist keedetakse seeni 15 minutit vees ja võetakse kurn välja.
2. Pärast nõrutamist saadetakse need praepannile. Prae õlis kuldpruuniks.
3. Marinaad valmistatakse: sool, suhkur ja äädikas segatakse kuumas vees, lastakse keema.
4. Praetud seened eemaldatakse lusikaga pannilt, et õli oleks vähem, ja lisatakse marinaadi.
5. Keeda 15 minutit tasasel tulel ja pane purkidesse.
6. Kata plastkaantega, lase jahtuda ja jahuta.

Kuidas kuivatada sügisseeni talveks

Sügisseente talveks valmistamiseks on palju retsepte, kuid kõige loomulikum on kuivatamine.

Seda kasutasid Vana-Meie Maal meie vanavanaemad, kuid ka tänapäeval pole see oma aktuaalsust kaotanud. Kaasaegses maailmas on aga koduperenaiste suurepärane abiline – elektrikuivati.

Kuivatamiseks vajalik põhiaine on värsked, terved ja puhtad seened.

Kuidas sügisseeni elektrikuivati ​​abil talveks kuivatada?

1. Niiske köögikäsnaga puhastame viljakehad metsaprahist ja lõikame ära suurema osa varrest.
2. Laotame õhukese kihi kuivati ​​restidele ja lülitame seadme maksimaalse võimsuse režiimi 1-1,5 tunniks sisse.
3. Selle aja jooksul vahetame paar korda ülemist ja alumist resti.
4. Pärast määratud aja möödumist vähendage võimsust ja kuivatage seeni 1 tund. Selleks valage need ülemisele restile.
5. Võtame seened kuivatist välja, laseme jahtuda ja kallame ainult külmalt kuivadesse klaaspurkidesse. Kuivatatud seeni võid hoida ka paberkotis.

Kuivatatud seente säilitamiseks on veel üks viis, millest vähesed teavad: pane seened kuivtoidunõusse ja pane sügavkülma. See valik aitab kaitsta kuivatatud viljakehi koide väljanägemise eest.