Kilttursk: kasu ja kahju, toiduvalmistamismeetodid, kalorid

Kalaturult võib tänapäeval leida erinevat tüüpi kalu. Ostmiseks peab raha olema. Siit leiab nii odavat kui ka kallist kala. Mõned inimesed eelistavad osta kilttursa. Seetõttu on mõttekas sellest kalast rääkida.

Kilttursa omadused

See on merekala, kes elab peamiselt Atlandi ookeani põhjaosa vetes, aga ka Barentsi meres.

Kilttursk võib kasvada kuni 1 meetri pikkuseks ja kaalus juurde võtta kuni 15 kilogrammi. Kilttursa keskmine pikkus on aga kuni 50 cm ja kaal 3–5 kilogrammi.

See kuulub tursa kalaliikide hulka, seega on sarnasus hästi teada. Sellest annavad märku ovaalsed laigud, mis paiknevad kala külgedel. Kilttursa liha iseloomustab valge ja tihe, mis säilitab kuumtöötlemise ajal elastsuse.

Kilttursa liha sobib hästi paljude vürtside ja toodetega, nii et sellest valmistatakse erinevaid roogasid, sealhulgas restorani omasid. Seda võib tarbida värskelt, suitsutatult ja kuivatatult. Kuid põhimõtteliselt leidub seda turul värskelt külmutatud. Kilttursk on eriti maitsev, kui see on värskelt soolatud.

Kilttursa eelised

Paljud eelistavad osta ja süüa kalaliha, sest see on palju tervislikum kui muu loomse päritoluga liha. Kalaliha sisaldab piisavas koguses vitamiine ja mineraalaineid, millel on inimorganismile positiivne mõju. Kala on hästi seeditav, kuna see ei sisalda valku nimega elastiin.

Kilttursa liha ei ole rasvane, seega sobib see suurepäraselt dieettoiduks. See viitab sellele, et see on kasulik neile, kes otsustavad kaalust alla võtta. Põhiosa rasvadest, nagu enamikul kaladel, on koondunud kala maksa, mistõttu rasv sulatatakse maksast tööstuslikes tingimustes.

Kalaõli kasutatakse tavaliselt meditsiinis. Tursamaks (sh kilttursk) on väärtuslik toiduaine. Sellega seoses võite müügil leida maksapõhiseid konserve. Maksa koostis sisaldab oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid, mis avaldavad soodsat mõju kesknärvisüsteemi talitlusele, nägemisele ja vähendavad vere kolesteroolitaset. Kilttursa liha pideva kasutamisega küllastub organism seleeniga, mis aitab parandada ainete omastamist.

Regulaarsel kalaliha kasutamisel on tõesti võimalik parandada juuste, küünte, naha ja limaskestade seisundit. Kilttursa liha on eriti kasulik rasedatele ja raskete haiguste tagajärjel nõrgenenud inimestele.

Kilttursa vastunäidustused ja kahju

Kilttursa ei soovitata kasutada inimestel, kellel on mereandide suhtes allergiline reaktsioon. Selliste inimeste kilttursa tarbimise tagajärjel on võimalik anafülaktiline šokk, mis põhjustab tõsiseid haigusi. See juhtub keha reaktsiooni tõttu kalas sisalduvale valgule. Inimese immuunsüsteem, ekslikult, teadmata põhjustel, tajub seda valku tervisele ohtlikuna, mistõttu tekivad allergiad.

On ka inimesi, kes kalatooteid üldiselt, õigemini oma seedesüsteemi teatud ensüümide puudumise tõttu ei talu. See nähtus võib avalduda mereandide esmakordsel kasutamisel, erinevalt allergiatest, mis avalduvad korduval kasutamisel.

Tegelikult on sellised häired üsna haruldased ja mereandide lihal on inimorganismile ainult positiivne mõju.

Kilttursa toiduvalmistamismeetodid

Seda kala eristab asjaolu, et sellel on õhuke ja pehme nahk, mis lihtsustab selle puhastamist. Kiltturska saab küpsetada mitmel viisil. Näiteks:

1. Rösti.
2. Närbub ära
3. Soola.
4. Tahmane.
5. Kuiv
6. Keeda.
7. Marineeri
8. Küpseta ahjus.

Kuidas kilttursa praaditakse. Sel viisil kilttursa küpsetamiseks on mitu võimalust: seda saab lihtsalt pannil praadida, frittida või taignaga. Selleks kala lõigatakse, pestakse ja kuivatatakse, seejärel lõigatakse see tükkideks. Pärast seda pannakse see paneeringule või taignasse. Seejärel asetatakse kala kuumutatud praepannile, mis on määritud päevalilleõliga ja praetakse. Samas on väga oluline kala mitte üle küpsetada, muidu osutub see kuivaks ja maitsetuks.

Kuidas kilttursa närbutada. Selleks tuleks kala lõigata ja leotada rõhu all väga soolases lahuses. Kala hoitakse sellises olekus terve nädala, seejärel võetakse see välja, kuivatatakse ja leotatakse. Pärast seda riputatakse kala tagurpidi sooja kohta, kuid tuuletõmbusesse. Kuigi see osutub veidi kuivaks, meeldib see paljudele inimestele sellisel kujul.

Kuidas kilttursa suitsetada. Alustuseks pannakse kala ühe retsepti järgi valmistatud soolveesse, misjärel asetatakse see suitsuahju, kus kala suitsutatakse 30 minutit. Paljud arvavad, et lepapuit kilttursa suitsutamiseks ei sobi, kuna nende suits teeb selle kibedaks.

Kuidas kala kuivatatakse. Seda protsessi rakendatakse paljude kalaliikide puhul. Peaasi, et kala tuleks kuivatada, et parasiidid sinna ei satuks. See tuleb mässida marli või asetada spetsiaalsesse, sobiva temperatuuriga suletud kohta.

Kuidas kilttursk keedetakse. Keedetud kilttursk, nagu iga teine ​​samal viisil küpsetatud kala, säilitab peaaegu kõik kasulikud omadused, nii et seda keetmist peetakse "tervislikuks". Keedetud kalast saab valmistada “tervislikke” salateid. Küpsetamise ajal säilitab liha oma valge värvuse ja jagatakse kergesti omapärasteks “viiludeks”.

Kuidas kilttursa marineeritakse. Marinaadi valmistamiseks sobivad kõige paremini aniis, pipar ja koriander. Lisaks neile lisa kindlasti sibulat, äädikat, soola ja suhkrut. Marinaad lastakse enne kasutamist keema, seejärel lastakse jahtuda toatemperatuurini ja valatakse kalatükid. Sel juhul peaksid tükid olema täielikult marinaadis.

Kuidas kilttursa küpsetatakse. Kui kilttursk on keedetud, peetakse selle röstimist ka "tervislikuks" toiduvalmistamismeetodiks, kuna enamik toitaineid säilib kalas. Küpsetatakse fooliumis, kuid enne seda tuleb riivida vajalike maitseainetega.

Kilttursa kala on aluseks erinevate roogade, nagu lihapallid, kotletid, pelmeenid, pasteet, täidised, aga ka esmaroogade valmistamisel.

Kilttursa kalorid ja toiteväärtus

100 g kilttursa sisaldab järgmisi aineid:

• Valk - 24 grammi.
• Rasvad - 0,95 grammi.

100 grammi kalatükki sisaldab vaid 112 kalorit. Lisaks sisaldab liha järgmisi mineraale:

• Magneesium.
• Naatrium.
• Fosfor.
• Kaltsium.
• Foolhape.

Märgitakse ka selliste vitamiinide sisaldust:

• A-vitamiin
• B-vitamiin
• B12-vitamiin.
• D-vitamiin

Kuidas kilttursa säilitatakse

Värsket kilttursa säilitatakse külmkapis alumisel riiulil mitte rohkem kui 2 päeva. Pikaajaliseks säilitamiseks on parem külmutada, kui seda järgmise 2 päeva jooksul ei küpsetata. Kui kala enne seda puhastada, säilib see sügavkülmas kuni kuus kuud.

Kilttursk on kala, mille kasutamine võib olla kasulik ainult nii lastele kui ka täiskasvanutele, rääkimata nendest inimestest, kes kannatavad toitainete puuduse käes organismis.