Želatiin on paljude vitamiinide ja ravimite kapslite peamine koostisosa. Želatiini allikas on kollageen, valk, mida leidub lehmade, sigade, kodulindude ja kalade nahas, luudes, sõrades, veenides, kõõlustes ja kõhredes. Želatiinkapslid said laialt levinud 19. sajandi keskel, mil anti välja patent esimesele pehmele želatiinkapslile. Väga kiiresti saavutasid želatiinkapslid populaarsuse alternatiivina traditsioonilistele tablettidele ja suukaudsetele suspensioonidele. Želatiinkapsleid on kaks standardset sorti, mis erinevad tekstuuri poolest. Kapsli väliskest võib olla pehme või kõva. Pehmed želatiinkapslid on elastsemad ja paksemad kui kõvad želatiinkapslid. Kõik seda tüüpi kapslid on valmistatud veest, želatiinist ja plastifikaatoritest (pehmendajatest), mis on ained, mille tõttu kapsel säilitab oma kuju ja tekstuuri. Tavaliselt on pehmed želatiinkapslid ühes tükis, kõvad želatiinkapslid aga kaheosalised. Pehmed želatiinkapslid sisaldavad vedelaid või õliseid ravimeid (õliga segatud või neis lahustatud ravimid). Kõvad želatiinkapslid sisaldavad kuivi või purustatud aineid. Želatiinkapslite sisu saab klassifitseerida teatud tunnuste järgi. Kõik ravimid on kas hüdrofiilsed või hüdrofoobsed. Hüdrofiilsed ravimid segunevad kergesti veega, hüdrofoobsed ravimid tõrjuvad seda. Õlide kujul või õlidega segatud ravimid, mida tavaliselt leidub pehmetes želatiinkapslites, on hüdrofoobsed. Tahked või pulbrilised ravimid, mida tavaliselt leidub kõvades želatiinkapslites, on hüdrofiilsemad. Lisaks võib pehmes želatiinkapslis sisalduv aine olla õlis hõljuvate suurte osakeste suspensioon, mis ei segune sellega, või lahus, milles koostisosad on täielikult segunenud. Želatiinkapslite eelised hõlmavad asjaolu, et neis sisalduvad ravimid tungivad kehasse kiiremini kui muul kujul. Eriti tõhusad on želatiinkapslid vedelate ravimite võtmisel. Vedelad ravimid kapseldamata kujul, näiteks pudelites, võivad rikneda enne, kui tarbija neid kasutab. Želatiinkapslite valmistamisel tekkinud hermeetiline tihend ei lase potentsiaalselt kahjulikel mikroorganismidel ravimisse siseneda. Iga kapsel sisaldab ühte annust ravimit, mille kõlblikkusaeg on pikem kui pudelisse villitud analoogidel. Varem, kui kõik kapslid olid valmistatud želatiinist, olid isegi taimetoitlased sunnitud võtma želatiinkapsleid, kuna neil polnud alternatiivi. Kuna aga teadlikkus mõrvarlike toodete söömise tagajärgedest kasvab ja taimetoidutoodete turg kasvab, toodavad paljud tootjad praegu erinevat tüüpi taimetoidukapsleid.
Taimetoidukapslite tootmise tooraineks on peamiselt hüpromelloos, poolsünteetiline toode, mis sisaldab tselluloosi kesta. Teine köögiviljakapslites kasutatav materjal on pullulaan, mis on saadud Aureobasidium pullulans seenest saadud tärklisest. Need želatiini, loomse toote, alternatiivid sobivad ideaalselt söödavate soolte valmistamiseks ja sobivad hästi ka niiskustundlike ainetega. Taimetoidukapslitel on želatiinkapslite ees palju eeliseid. Siin on mõned neist. Erinevalt želatiinkapslitest ei põhjusta taimetoidukapslid tundliku nahaga inimestel allergiat. Ülitundlikkus lehmade ja pullide kehast pärinevate toodete suhtes põhjustab želatiinkapslite võtmisel sügelust ja löövet. Neeru- ja maksahaigusi põdevad inimesed võivad võtta ravimeid ja toidulisandeid taimetoidukapslites, muretsemata želatiinkapslitega kaasnevate kõrvalmõjude pärast – nendes sisalduva valgu tõttu. Maks ja neerud peavad kehast vabanemiseks kõvasti tööd tegema. Taimetoidukapslid sobivad ideaalselt inimestele, kes järgivad koššerdieeti. Kuna need kapslid ei sisalda loomseid saadusi, võivad juudid olla kindlad, et nad söövad "puhast" toitu, mis on vaba mittekoššerloomade lihast. Taimetoidukapslid on keemiliste lisandite vabad. Sarnaselt želatiinkapslitele kasutatakse taimetoidukapsleid erinevate ainete – ravimite ja vitamiinilisandite – kestena. Taimetoidukapsleid võetakse samamoodi nagu želatiinkapsleid. Ainus erinevus on materjalis, millest need on valmistatud. Taimetoidukapslite tüüpiline suurus on sama suur kui želatiinkapslid. Müüakse ka tühje taimetoidukapsleid, alates suurustest 1, 0, 00 ja 000. 0 suuruse kapsli sisu maht on sama, mis želatiinkapslitel, ligikaudu 400 kuni 800 mg. Tootjad püüavad muuta köögiviljakapslid klientidele atraktiivsemaks, vabastades need erinevates värvides. Nagu želatiinkapslite puhul, on saadaval tühjad värvitu taimetoidukapslid, samuti punased, oranžid, roosad, rohelised või sinised kapslid. Ilmselt on taimetoidukapslitel hea tulevik ees. Kuna vajadus mahe- ja looduslikult kasvatatud toiduainete järele suureneb, suureneb ka vajadus vitamiinide ja taimsetesse kestadesse suletud ravimite järele. Statistika järgi on viimastel aastatel märgatavalt (46%) taimetoidukapslite müük kasvanud.