Sisu
Frangipane pannkook: retsept, mida teada saada
Ei mingit kuningate pidu ilma traditsioonilise pannkoogita… frangipaaniga!
Koostisained 6 inimesele
Lehttaigen :
- 500 g jahu
- 500 g võid
- 180 g vett
- näputäis soola
Frangipane:
- 125 g jahvatatud mandleid
– 125 g tuhksuhkrut
- 125 g võid
- 2 muna
– 1 tl. maisi jahu
- uba
Ja siirupi jaoks : 50 g suhkrut
Galette des rois frangipane: 1 / valmista lehttaigen
Sega omavahel või ja 150 g jahu. Laota saadud segu jahusel tööpinnal 20 cm x 15 cm ristkülikuna. Reserveeri külmikusse.
Ülejäänud jahust, veest ja soolast valmistage homogeenne tainas. Katke see ja laske 30 minutit puhata.
Seejärel asetage see ristkülikuks, mille mõõtmed on 20 cm x 30 cm. Aseta või-jahusegu ühele taignapoolele. Voldi teine pool kokku ja suru servad kokku, et need kokku saaks. Pöörake tainast (rullige see ristkülikuks, mille seejärel murrate pikuti kolmeks osaks). Teiseks pöördeks keerake see veerand pööret ise sisse ja korrake toimingut. Lase 1 tund külmkapis puhata. Keerake veel 2 pööret, seejärel laske veel 2 tundi külmkapis seista.
2 / Valmistage frangipane
Sega kausis pehme või, jahvatatud mandlid ja suhkur. Lisa munad, kloppides omavahel segu, seejärel maisitärklis. Sega läbi ja pane 2 tunniks külmkappi seisma.
3 / Toiduvalmistamine ja viimistlemine
Pöörake tainast uuesti ja jagage see pooleks. Rulli iga tainas kaheks võrdse läbimõõduga (ja umbes 2 mm paksuseks) ringiks.
Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Niisutage serv 4 cm laiuseks ja seejärel laotage frangipaan servast kuni 3 cm kaugusele. Ärge unustage uba sisse libistada.
Aseta peale teine taignaketas ja liimi ääred tugevalt vajutades. Broneeri 2 tundi külmikusse.
Kuumuta ahi 200 °C-ni (th. 6/7). Pannkoogi peale määri lahtiklopitud munakollane. Joonista väikese noaotsaga kaunistused (ringkaared, ruudustikujooned jne).
Pane ahju 20-25 minutiks, seejärel 10 minutiks 170 °C (th. 5/6).
Valmista siirup, lase suhkur ja vesi keema. Pintselda galette peale kohe ahjust tulles (et oleks kuldpruun). Naudi, kui see on veel leige.