Hiljuti tutvusin huvitava ettevõttega “Atlas”, mis osutab Venemaal geenitestide teenuseid ja propageerib personaliseeritud meditsiini põhimõtteid. Lähipäevil räägin teile palju huvitavat selle kohta, mis on geneetiline testimine, kuidas see aitab meil kauem elada ning tervena ja jõuliselt püsida, ja eriti Atlasest. Muide, ma läbisin nende analüüsi ja ootan tulemusi. Samal ajal võrdlen neid sellega, mida Ameerika analoog 23andme mulle kolm aastat tagasi rääkis. Vahepeal otsustasin jagada mõningaid andmeid, mille leidsin Atlase veebisaidi artiklitest. Seal on palju huvitavaid asju!
Üks artiklitest käsitleb uuringuid, mis seovad metaboolse sündroomi ja koliidi toiduemulgaatorite tarbimisega. Teadlased oletavad, et XNUMX sajandi keskpaigast alates on põletikulise soolehaiguse esinemises roll toidumulgaatoritel.
Tuletan meelde, et emulgaatorid on ained, mis võimaldavad segada segunematuid vedelikke. Toiduainetes kasutatakse soovitud konsistentsi saavutamiseks emulgaatoreid. Kõige sagedamini kasutatakse neid šokolaadi, jäätise, majoneesi ja kastmete, või ja margariini tootmisel. Kaasaegne toiduainetööstus kasutab peamiselt sünteetilisi emulgaatoreid, levinumad on rasvhapete mono- ja diglütseriidid (E471), glütserooli, rasv- ja orgaaniliste hapete estrid (E472). Enamasti on sellised emulgaatorid pakendil märgitud kui EE322-442, EE470-495.
Ameerika Ühendriikide ja Iisraeli teadlaste rühm on tõestanud, et toiduemulgaatorid mõjutavad hiirte soolestiku mikrobioota koostist, põhjustades koliiti ja metaboolset sündroomi (metaboolsete, hormonaalsete ja kliiniliste häirete kompleks, mis on seotud insuliiniresistentsuse, rasvumise, arteriaalse hüpertensiooni ja muud tegurid).
Üldiselt koosneb inimese soolestiku mikrobioota (mikrofloora) sadadest mikroorganismide tüüpidest, nad on omavahel dünaamilises tasakaalus. Mikrobioota mass võib olla võrdne 2,5-3 kilogrammiga, enamik mikroorganisme - 35-50% - on jämesooles. Bakterite ühises genoomis - “mikrobioomis” - on 400 tuhat geeni, mis on 12 korda rohkem kui inimese genoomis.
Soolestiku mikrobioota võib võrrelda tohutu biokeemilise laboriga, kus toimuvad paljud protsessid. See on oluline ainevahetussüsteem, kus sünteesitakse ja hävitatakse sisemisi ja võõraid aineid.
Normaalsel mikroflooral on oluline roll inimeste tervise säilitamisel: see kaitseb patogeense mikrofloora ja selle toksiinide eest, detoksifitseerib, osaleb aminohapete, mitmete vitamiinide, hormoonide, antibiootikumide ja muude ainete sünteesis, osaleb seedimisel, normaliseerib vererõhku, pärsib pärasoolevähi arengut, mõjutab ainevahetust ja immuunsuse teket ning täidab mitmeid muid funktsioone.
Kui aga suhe mikrobioota ja peremeesorganismi vahel on häiritud, ilmnevad mitmed kroonilised põletikulised haigused, eriti soolehaigused ja rasvumisega seotud haigused (metaboolne sündroom).
Soole peamise kaitse soolestiku mikrobioota eest pakuvad mitmekihilised limaskesta struktuurid. Need katavad soolestiku pinna, hoides enamuse selles asuvatest bakteritest ohutul kaugusel soolestikku vooderdavatest epiteelirakkudest. Seetõttu võivad limaskesta ja bakterite koostoimet häirivad ained põhjustada soolepõletikku.
Atlase uuringu autorid püstitasid hüpoteesi ja tõestasid, et kahe tavalise toidus kasutatava emulgaatori (karboksümetüültselluloos ja polüsorbaat-80) suhteliselt madal kontsentratsioon provotseerib metsikut tüüpi hiirtel mittespetsiifilist põletikku ja rasvumist / metaboolset sündroomi, samuti hiirtel püsivat koliiti. selle haiguse suhtes eelsoodumusega.
Uuringu tulemused näitavad, et toiduemulgaatorite laialdast kasutamist võib seostada rasvumise / metaboolse sündroomi ja muude krooniliste põletikuliste haiguste levimuse suurenemisega.