A toiduallergia on immuunsüsteemi ebanormaalne ja ebaproportsionaalne reaktsioon a toit.

Toiduallergia on tavaline (mõjutab 1–6% elanikkonnast) ja võib mõjutada paljusid toiduaineid: maapähkleid (maapähkleid), pähkleid, kala, karpide, aga ka nisu, lehmapiimavalku, soja, muna, eksootilisi puuvilju jne. , kaalutakse rohkem kui 70 toitu allergeenid potentsiaali.

Sümptomid on erineva raskusastmega. Need ulatuvad ajutisest ebamugavusest (pisaravool, ärritus, seedetrakti häired) kuni tõsiste reaktsioonideni, mis võivad lõppeda surmaga ja mis nõuavad kohest meditsiinilist sekkumist.

Euroopas ja Põhja-Ameerikas on maapähklid ja kreeka pähklid, sarapuupähklid ja mandlid toidud, mis põhjustavad kõige sagedamini tõsiseid reaktsioone, mis on eluohtlikud.

. allergilised reaktsioonid tekivad tavaliselt mõne minuti või tunni jooksul pärast solvava toidu allaneelamist.

Alati ei ole lihtne kindlalt tuvastada toitu, mille suhtes olete allergiline. Lisaks võivad esineda ristallergiad (nt pähklid ja mandlid) ning oluline on teha testid, et välja selgitada, millised toidud on problemaatilised, eriti lastel.

Toiduallergia diagnoosimiseks on mitmeid katseid. Allergiline “uurimine” algab alati intervjuuga a allergoloog kes küsib tunnetatud sümptomite ja nende ajaloo kohta.

Seejärel on võimalik teostada:

• Euroopa torkekatseid nahaline : need hõlmavad dermise rakkude kokkupuudet oletatava allergeeniga. Need nahatestid seisnevad selles, et tilgutatakse nahale tilk allergeeni ja seejärel tehakse väike punktsioon läbi reaktiivitilga, et see tungiks pärisnahka. Katsed viiakse läbi käsivarrel või seljal. Saate teha mitu korraga. Kümme kuni viisteist minutit hiljem hindame tekkinud turse (või punetuse) suurust, kui on tõepoolest allergia.
• un seerumi IgE test : vereanalüüs võimaldab otsida teatud tüüpi immunoglobuliinide, IgE olemasolu, allergilise reaktsiooni tunnuseid. Otsime testitud allergeenile spetsiifilise IgE olemasolu. Selle annuse manustamiseks ei pea olema tühja kõhuga.
• Euroopa plaastritestid (või plaastritestid): need võivad olla kasulikud teatud allergiajuhtumitel, näiteks seede- või nahasümptomite korral. Need hõlmavad allergeeni kokkupuudet nahaga tänu isekleepuvale seadmele, mida ei tohi enne tulemuse lugemist 48–96 tundi hiljem märjaks teha ega eemaldada. Need plaastrid asetatakse sageli ülaseljale.

Kui üks või mitu ülaltoodud testi tulemustest ilmnevad toiduallergia olemasolu, soovitab arst välja jätta dieedi, mille eesmärk on kõrvaldada kõik allergeeni sisaldavad toidud, töödeldud või mitte. See on ainus viis allergiliste reaktsioonide vältimiseks.

Samuti määrab ta juhusliku tarbimise korral allergiavastaseid ravimeid, eriti kui reaktsioon on raske (antihistamiin, kortikosteroidid või adrenaliin isesüstitavas süstlas-Epipen Quebecis, Anapen Prantsusmaal).

Kõige sagedamini kinnitatakse allergiat suukaudse väljakutsetestiga, mis hõlmab allergeeni manustamist haiglas kontrolli all järk -järgult suurenevates annustes iga 20 minuti järel kuni reaktsiooni tekkimiseni. See test võimaldab teada saada toiduainete kogust, mis sümptomeid põhjustab, ja sümptomite tüüpi paremini määratleda.