Lapsepõlves nägid vanaemad meid kulinaaria võluritena. Ja maailmas polnud midagi maitsvamat kui nende osavate käte valmistatud toidud. Kõik sellepärast, et nad teadsid erilisi saladusi ja nippe. Oleks läbimatu jätta tähelepanuta selline hindamatu teadmiste varamu. Seetõttu otsustasime täna valmistada oma lemmikroogasid tõestatud pereretseptide järgi. Rakendame kõik oma ideed koos National kaubamärgiga.
Hernesupp veata
Lõunasöögiks on vähe võrrelda lõhnava paksu hernesupiga. Kollane purustatud hernes “National” aitab meil sama maitset saavutada. Purustatud kollased herned ei vaja eelleotamist, need valmivad piisavalt kiiresti: vaid 40 minutit on väga mugav! Võite kohe asuda asja kallale.
Hernest on parem küpsetada keskmisel kuumusel, selle režiimi korral osutub see pehmemaks ja maitsvamaks.
Siin on veel mõned nüansid meie vanaemadelt. Porgand ja sibul passerovki jaoks lõigatakse väiksemaks ja praetakse taimeõlis, tingimata lisades võid või sulatatud võid. Nii omandab praad rikkaliku maitse ja aroomi. Kui näete, et supp pole piisavalt paks, lisage 0.5 tl soodat või väikesteks kuubikuteks lõigatud kartul.
Ja siin on hernesupi enda retsept. 400–500 g kaaluvale luule veiseliha valatakse 300 ml veega, keedetakse, soolatakse ja keedetakse kuni 1.5–2 tundi valmis. Ärge unustage sissetulevat vahtu eemaldada lusikaga. Lihaga samal ajal panime teise kastrulisse 200 g rahvuslikke herneid väikeses koguses soolamata vett, kuni need on täielikult pehmenenud. Kui veiseliha on keedetud, võtame selle välja ja filtreerime puljongi mitu korda läbi marli - nii tegid meie vanaemad. Järgmisena tuleb puljong uuesti keema ajada.
Puljongi ja herneste valmistamise ajal teeme praadimist. Haki keskmine sibul ja suur porgand peeneks, prae köögiviljade ja või segus. Köögiviljad peaksid omandama ilusa kuldpruuni värvi. Me panime rösti kastrulisse keeva puljongiga, seejärel valage valmis herned välja. Nüüd lõikame keedetud veiseliha väikesteks viiludeks ja saadame ka supile. Lõpuks soola ja pipart maitse järgi, pane loorberileht. Oluline viimistlus: pärast panni tulelt eemaldamist katke see tihedalt kaanega ja laske 10-15 minutit tõmmata. See võimaldab supil saada piisavalt maitseid ja paljastada paremini liha maitse. Valmis suppi saab serveerida suitsuliha ja kreekeritega.
Kaupmeeskaalaga tatar
Meie vanaemad valmistasid asja tundmisega kaupmehe moodi rammusaid murenevaid tatraid. Selle roa jaoks vajame tatari “National”. Tänu spetsiaalsele töötlemisele, kalibreerimisele ja puhastamisele on terade välimus paranenud, nende toiteväärtus on suurenenud ja mis kõige tähtsam - küpsetusaeg on vähenenud. Samal ajal säilitati kõik väärtuslikud elemendid täies mahus.
Rikkaliku aroomi saamiseks valasid meie vanaemad kuivad teraviljad malmist praepannile ilma õlita ja põhjalikult kaltsineeriti. Kui terad muutusid kuldseks ja köögis levis võrgutav aroom, eemaldati see tulelt. Kuna tatar on traditsiooniliselt küpsetatud linnulihaga, sobivad selleks kõige paremini kanareid. Nende luid ei visatud kunagi minema. Need visati köögiviljade praadimisega praepannile. Siis oli see intensiivse lihamaitsega küllastunud ja muutus veelgi isuäratavamaks.
Kuidas valmistatakse tatar kaupmehe viisil? Kuumutage sügavat praepanni taimeõliga, pange reiedelt kanakondid, praadige kuldpruuniks. Selle aja jooksul lõikame sibula kuubikuteks ja porgandi ribadeks. Eemaldage pannilt kondid ja pange sibul sinna. Kogu maitse andmiseks soolame kergelt ja paneme paar hernest musta pipart. Niipea, kui sibul on läbipaistvaks muutunud, valage toored porgandid välja ja passeruem pehmendage. Nüüd saate panna kana reie tükid-umbes 300-400 g. Mitmekülgsema maitse saamiseks lisame hakitud paprikat, tomativiilud ja 3-4 tervet küüslauguküünt. Hauta köögivilju lihaga 5-7 minutit.
Oli tatra kord. Valage pannile 300 g kaltsineeritud tatra “National”, täitke see kuuma veega nii, et see veidi katab. Vee asemel võite võtta kanapuljongit - meie vanaemad kasutasid seda trikki, et muuta roog veelgi maitsvamaks. Ära unusta tatarile soola lisada, maitsestada oma lemmikkuivatatud ürtidega või lisada tomatipasta. Järgmisena peate ootama, kuni kogu vedelik imendub. Teil pole vaja midagi segada.
Katke pann tihedalt kaanega, vähendage leeki miinimumini ja hautage kruupe valmisolekuks. Veel üks väike puudutus, mis annab roogile õrnad märkused: pange pannile helde viiluvõi ja katke see uuesti kaanega, nii et see sulaks. Mähime pudru tekiga ja jätame tatra kaupmehe kombel 15-20 minutiks küpsema.
Mannik on pärit lapsepõlvest
Perekonna kulinaarses notsu pangas on palju küpsetamise retsepte, üks on parem kui teine. Nende hulgas on lopsakas, punakas mannik eriline koht. Selle ideaalne alus on manna "National". See on valmistatud parimatest nisusortidest, seega vastab see kõrgeimatele kvaliteedistandarditele. See teravilja tundub küpsetamisel mugav ja annab sellele ainulaadse õhulise tekstuuri.
Kõigepealt peate manna leotama. Terad küllastuvad niiskusega, pehmendavad ega hakka hammastel krõmpsuma. Võite võtta sooja vett või soojendatud piima. Kuid meie vanaemad eelistasid keefirit, rjaženkat või jogurtit. Manna harmoneerub ju kõige edukamalt hapendatud piimatoodetega. Kruupe on soovitav leotada vähemalt pool tundi, muidu ei jõua terad laiali minna.
Küllastunud maitse saamiseks võite taigna sõtkuda, lisades omatehtud kodujuustu või paksu koort. Mõned koduperenaised lisavad kakaod või sulatatud šokolaadi. Muuhulgas pannakse täidisesse sageli mett, kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju, pähkleid, moonisid, marju, puuviljatükke või kõrvitsat.
Niisiis, hakkame süüa tegema. Vala 250 g manna “National” 250 ml keefirit ja jäta 30 minutiks toatemperatuurile. Sel ajal sulatame veevannil 150 g margariini. Vahusta eraldi kausis 3 muna ja 200 g suhkrut, kuni mass muutub valgeks ja muutub homogeenseks. Jätkates peksmist, tutvustame järk -järgult sulatatud margariini. Seejärel sõelu 150 g jahu munamassi hulka. Lisa 1-2 sl riivitud sidrunikoort ja 1 tl äädikaga kustutatud soodat. Segage mass põhjalikult homogeense konsistentsini.
Kui panete rosinad mannikini, aurutage see eelnevalt keevas vees ja kuivatage hästi. Meie retsepti jaoks vajate 100-120 g kergeid rosinaid. Selleks, et see küpsetamisel vormi põhja ei settiks, kasutasid meie vanaemad lihtsat tehnikat - rullisid rosinaid jahus. Viimasena tutvustame tainasse paisunud manna ja mudime seda uuesti.
Ümmargune küpsetusnõu määritakse taimeõliga ja piserdatakse kuiva mannaga. Laota tainas laiali, tasanda spaatliga ja pane 180–30 minutiks 35 ° C eelsoojendatud ahju. Sooja manniku võib kergelt piserdada tuhksuhkruga ja kaunistada vaarikatega. Maiustuste jaoks määri pirukas marjamoosi, kondenspiima või vanillikreemiga.
Meie vanaemade kulinaarsed saladused võivad muuta kõige tavalisemad toidud kokakunstiteosteks. Rahvusliku kaubamärgi tooted aitavad neile erilist heli anda. Need on laitmatu kvaliteediga teraviljad ja kaunviljad, mis on toodetud traditsiooniliste retseptide järgi ja kaasaegseid tehnoloogiaid kasutades. Tänu neile saate alati oma sugulastele ja külalistele meeldida pereroogadega, mille maitset me lapsepõlvest mäletame ja armastame.