Mõelgem välja, mis on toortoidu dieet, millist kasu sellest saab ja kuidas seda teha.
Mis on toortoit?
Toortoidu söömise eesmärk on saada rohkem toitaineid kergesti seeditaval kujul, mis on meie organismile loomulikult sobiv. Kuigi pole vaja järgida täiesti toortoitumist ja kutsuda end “toorveganiks”, on oluline süüa iga päev tooreid puu- ja köögivilju.
Toortoidu dieet kui kultuur on levinud alates 1880. aastatest. Uuringud näitavad selle elustiili järgmisi eeliseid:
- Vähendage põletikku - Parandage seedimist - Tarnige rohkem kiudaineid - Parandage südame tervist - Parandage maksafunktsiooni - Vältige vähki - Ennetage või ravige kõhukinnisust - Hankige rohkem energiat - Puhastage nahk - Vältige toitainete puudujääke - Vähendage toitainete ja kantserogeenide sisaldust toidus - Säilitamine tervislik kaal
Kui palju on vaja toortoitu, et pidada end toortoitlaseks? Toortoidu dieeti on rohkem kui üks tüüp, mille poole võib pürgida. Kõik sõltub sellest, millise valite. Mõned toidutüübid hõlmavad toore kala, mereandide, fermenteeritud toitude, idandatud terade, pähklite, munade ja isegi teatud liha- ja piimatoodete söömist.
Kõiki toortoidu liike ühendab asjaolu, et tarbitavaid toite ei tohi pastöriseerida, homogeniseerida ega toota sünteetilisi pestitsiide, keemilisi väetisi ja toidulisandeid, tööstuslikke lahusteid. See tähendab, et väldite või vähemalt vähendate oluliselt enamiku populaarsete pakendatud ja töödeldud toiduainete poest.
Kui suhtute toortoidu dieedisse skeptiliselt ja olete mures, et te ei saa süüa ainult toortoitu, ärge unustage astuda väikseid samme. "Homsest" pole vaja üle minna uut tüüpi toidule. Uuringud näitavad, et mida kiiremini uut tüüpi dieedile üle lähete, seda rohkem peate seda lihtsalt dieediks. Ja suure tõenäosusega lähete pärast seda kiiresti lahti ja lisate kaalu. Lisaks ei põhjusta kiudainete koguse aeglane suurendamine toidus seedeprobleeme.
Kellele toortoit sobib?
Absoluutselt kõik. Võiks ju arvata teisiti, kuid kuumtöödeldud toitu on kehal raskem seedida kui toortoitu ning mõned toiduvalmistamismeetodid kipuvad mõningaid väärtuslikke ensüüme destabiliseerima ning antioksüdante ja vitamiine hävitama. Toortoidud aitavad ka keha leelistada, vähendada happelisust ning vähem käärida soolestikus ning põhjustada põletikke ja autoimmuunreaktsioone. See kehtib meie kõigi kohta, kuid eriti inimeste kohta, kes kannatavad selliste haiguste all nagu:
– Vähk – Südamehaigus – Kõrge vererõhk ja kõrge kolesteroolitase – Osteoporoos – Neeruhaigus – Sapikivid ja sapipõie haigus – Parkinsoni tõbi – Autoimmuunhaigused – Toiduallergia – Väsimus – Liigesvalu – Lihasvalu – Peavalud – PMS – Hormonaalne tasakaalutus – Ülekaal ja rasvumine
Alustuseks mõistame, mis juhtub ensüümidega keedetud toitudes.
Sellel teemal on palju vaidlusi, kuid paljud eksperdid usuvad, et umbes 44 °C-ni kuumutatud toidud säilitavad vähem olulisi ensüüme. Keha kasutab seedeensüüme toiduainete jagamiseks väiksemateks, paremini toimivateks toitaineteks. Seda punkti ei tohiks tähelepanuta jätta, sest see ei sõltu ainult toitainete kogusest, mida toit pakub, vaid ka seda, kuidas me suudame neid toitaineid omastada.
Pankreas ja teised rakud toodavad seedeensüüme (endogeensed ensüümid), toortoit aga muid ensüüme (eksogeensed ensüümid). Mida rohkem eksogeenseid ensüüme tarbime, seda lihtsam on meil toitaineid täielikult seedida, ilma seedesüsteemi üle koormamata.
Paljud kõrge antioksüdantide sisaldusega toidud on toiduvalmistamise suhtes tundlikud, kuna fütotoitained ei talu kõrgeid temperatuure. Toodete sees hakkavad keemilised ühendid muutuma, ensüümid kaovad ja toit muutub vähem kasulikuks.
Teine põhjus toortoidu tarbimiseks on see, et see läbib kergesti meie seedesüsteemi. Mida kauem toit meie soolestikus seisab, seda tõenäolisemalt see käärima hakkab ja põhjustab selliseid probleeme nagu kõrvetised, gaasid ja mürgised jäätmed. Soolestikus käärimise käigus valgud mädanevad ja rasvad rääsuvad, mis mõjutab negatiivselt soole limaskesta ja võib viia soolestiku läbilaskvuseni (leaky gut sündroom).
Lõpuks on toortoidul suur mõju organismi happe-aluse tasakaalule. Kui happesus on suurenenud, on haigustel organismis kergem areneda, sest atsidoos vähendab immuunsust. Keha võib muutuda liigselt happeliseks keskkonnasaaste, stressi, töödeldud toidu, toitainete puuduse ja mineraalidepuuduse tõttu. Keedetud toidud tekitavad kehas veelgi happelisust, toores toit aga neutraliseerib hapet ja aitab keha leelistada.
Toores vs vegan: mis vahe on?
Toortoidul ja toorveganlusel on üks ühine põhimõte – toortoidu tarbimine, et lähendada toodete loomulikku tarbimist. Teatud tüüpi toortoidudieedid hõlmavad toore kala, piimatoodete, liha ja munade söömist ning isegi teatud kuumtöödeldud toite. Pole olemas ideaalset keedetud ja toortoidu protsenti, mida peaksite proovima tarbida.
Toorveganid ei tarbi loomseid saadusi ja söövad väga vähe töödeldud toitu, mis võib paljudele inimestele väga väljakutseid pakkuda. Põhjus, miks täiesti toorveganiks minna ei ole soovitatav, on see, et kui teil on probleeme energiavaesuse, väsimuse, alakaalulisuse, viljatuse, depressiooni või neuroloogiliste probleemidega, lihaste kadu või nõrkade luudega, on teil raske toorest taastuda. taimetoitlane või vegan toitumine. dieeti.
Kuidas süüa rohkem toortoitu?
Kõik on tasakaalus. Tõenäoliselt tunnete end paremini, kui sööte lisaks kergelt küpsetatud toidule palju toortoitu.
Soovitatav on lisada oma dieeti sellised toiduained nagu:
– Rohelised – Tsitrusviljad – Päevalilleseemned, seesamiseemned, kõrvitsaseemned – Avokaadod – Kookose “keefir” või tavaline looduslik keefir – Toores köögiviljad, nagu porgand, seller, paprika, tomat jne. – Looduslik jogurt – Kookos- või oliiviõli – Kääritatud köögiviljad (hapukapsas, kimchi) – Arbuus ja melon
Toitevoolu õiges suunas hoidmiseks järgige neid samme.
Igal söögikorral täitke pool taldrikust värskete tärklisevabade köögiviljadega.
Küpseta toitu “kergelt”, temperatuuril mitte üle 40°C, kasutades aurutamist, idandamist, madalal kuumusel küpsetamist. Pidage meeles, et saate oma dieeti individuaalselt kohandada ja valida endale sobiva. Üldreeglina peaks toortoidu dieedil sööma umbes 75-80% taimset toitu, mida ei kuumutata üle 40°C. Aga summa saad ise valida.
Asendage halvad rasvad heade rasvadega. Mine üle rafineerimata oliiviõlile, kookosõlile, avokaadole, pähklitele ja seemnetele.
Asendage suhkrurikkad suupisted ja rafineeritud terad. Kõrvaldage valge riis, valge pasta, leib, pitsa, magusad kastmed ja maitseained, supid, kreekerid, konservid, magusad joogid ja jogurt. Selle asemel sööge mõõdukalt idandatud teravilju (oad, leib ja juuretisega tooted). Maiustamiseks söö värskeid puuvilju.
Seega hakkate tarbima palju "supertoite". Lisaks saate süüa palju rohkem toitu, kuna toores toit kaalub rohkem, kuid neis on oluliselt vähem kaloreid.
Kääritatud toitude eelised toortoidu dieedis
Kääritatud toit on olnud põhitoit peaaegu igas maakera tsivilisatsioonis. Toortoidus tekivad hapnikuga kokkupuutel loomulikult probiootikumid. Aastatuhandeid on inimkond tarbinud keefirit, juuretist, kombuchat, hapukapsast ja kalja. Probiootikumid, mida tarnivad kääritatud toidud, on "head bakterid", mis asuvad meie soolestikus ja vastutavad toitainete imendumise ja teie immuunsüsteemi toetamise eest. Need aitavad meil täita soolestikku kasuliku mikrobiotaga, kui toksiinide ja jäätmete eemaldamise protsess on alanud. Probiootilised toidud stimuleerivad tervet mikrobioomi, on suurepärased seedesüsteemile, parandavad immuunsust, aitavad puhastada nahka ning on isegi abiks hormonaalse tasakaalu ja tervisliku kehakaalu hoidmisel. Olenemata sellest, kas sööte toortoitu või mitte, saate oma dieedis kasutada rohkem kääritatud toite, mis aitavad vältida seedehäireid, nahaprobleeme, kandidoosi, autoimmuunhaigusi ja infektsioone.
Kas toortoidu dieedil on vastunäidustusi?
Mõned köögiviljad, nagu ristõieliste köögiviljade perekonnas leiduvad (kapsas, spargelkapsas, lillkapsas, lehtkapsas, sinep ja rooskapsas), sisaldavad ühendeid, mis võivad liigselt blokeerida kilpnäärme talitlust ja soodustada kilpnäärme alatalitlust, kuid need deaktiveeritakse kuumuse toimel. Mõned uuringud on ka näidanud, et paprika ja seened muutuvad küpsetamisel toitainerikkamaks.
Kas on inimesi, kellele toortoitumine ei meeldi? Jah. Pidage meeles: kuigi toortoidu lisamisel oma dieeti on palju eeliseid, ei toimi täielik toortoidudieet teatud soolestiku tüüpidega inimestele. Tooreid puu- ja köögivilju on raske seedida mõnel inimesel, kellel puuduvad teatud ensüümid või seedevõime.
Kui teil on tundlik seedesüsteem, sagedased põletikulised soolehaigused, nagu haavandiline koliit, on parim võimalus toiduvalmistamise lõpetada. Kui me ei suuda toiduga vitamiine ja mineraalaineid seedida, siis riskime toitumisvaegustega ja muude haigustega. See võib juhtuda, kui meie keha ei suuda ladestunud toitainete saamiseks taimerakkude kiulisi seinu lagundada, mistõttu võib mõnel juhul abi olla madalal kuni keskmisel temperatuuril küpsetamisest.
Allikas: Dr.Axe