Enne rafineerituks muutumist ja üheks kallimaks hõrgutiseks kogu maailmas olid austrid vaese elanikkonna jaoks toiduks. Püüa ja söö - kõik, mis võiks endale lubada neid, kelle saatus on soosingust ilma jätnud.
Vana-Roomas sõid inimesed austreid, selle kire võtsid vastu itaallased ja nende taga tõusis moes trend Prantsusmaale. Legendi järgi tõid Prantsusmaal 16. sajandil austrid kuningas Henry II naise Catherine de Medici. Enamik ajaloolasi nõustub, et selle roa levik algas juba ammu enne kuulsaid Firenze naisi.
Casanova mälestustest võime teada, et neil päevil peeti austreid võimsaks afrodisiaakumiks; nende hind on märkimisväärselt tõusnud. Usutakse, et suur hommikusöögi armastaja sõi 50 austrit, millest ta oli armunaudingutes väsimatu.
Kuni 19. sajandini oli austrite hind enam-vähem kõigile elanikkonnarühmadele kättesaadav. Nende toiteväärtuse, kuid spetsiifilise maitse tõttu eelistas rohkem neist vaeseid. Kuid 20. sajandil kuulusid austrid nende tootmiseks ja tarbimiseks haruldaste toodete kategooriasse. Prantsuse võimud on kehtestanud tasuta kalastajatele isegi austrite tootmisele piirangud, kuid olukorda ei päästa. Austrid on muutunud kallite restoranide pärusmaaks ja tavainimesed unustasid vaba juurdepääsu neile.
Kasulikum kui austrid
Austrid - üks kümnest kõige kallimast hõrgutisest maailmas. Kasvatage neid Jaapanis, Itaalias ja Ameerika Ühendriikides, kuid parimaks peetakse prantslast. Hiinas tunti austreid 4. sajandil eKr.
Austrid on madala kalorsusega tervislikud tooted – need molluskid on B-vitamiini, joodi, kaltsiumi, tsingi ja fosfori allikad. Austrid on antioksüdant, mis aeglustab inimkeha vananemisprotsesse, kaitseb seda vähi ja südame-veresoonkonna haiguste eest.
Austrite maitse on olenevalt kasvatuspiirkonnast väga erinev - see võib olla magus või soolane, meenutada tuttavate köögiviljade või puuviljade maitset.
Metsikutel austritel on särav maitse, kergelt metalliline järelmaitse. Need austrid on palju kallimad kui need, mida kasvatatakse kunstlikult. Loodusliku maitse nautimiseks sööge austreid võimalikult lihtsalt. Kasvavad austrid on rohkem võised ja neid lisatakse mitmekomponendilisele konserveeritud toidule.
Kuidas austreid süüa
Traditsiooniliselt süüakse austreid toorelt, kastes neile veidi sidrunimahla. Alates jookidest kuni koorikloomadeni serveeritakse jahutatud šampanjat või valget veini. Belgias ja Hollandis serveeritakse austritega õlut.
Samuti võib austreid küpsetada juustu, koore ja ürtidega, mida serveeritakse salatites, suppides ja suupistetes.
austrikaste
See kaste kuulub Aasia kööki ja kujutab endast keedetud austrite ekstrakti, mis maitseb nagu soolane veiselihapuljong. Roa valmistamiseks maitseb auster päris mitu tilka seda kontsentreeritud kastet. Austrikaste on üsna paks ja viskoosne ning tumepruuni värvi. Selles kastmes on palju kasulikke aminohappeid.
Legendi järgi leiutati austrikastme retsept 19. sajandi keskel Guangzhou väikese kohviku pealik Lee Kum (Shan). Austritest roogadele spetsialiseerunud Lee märkas, et karpide keetmise pika protsessi käigus saadi aromaatne paks puljong, mis pärast tankimist muutub eraldi roogade täienduseks.
Austrikastet kasutatakse salatikastmete, suppide, liha- ja kalaroogadena. Neid kasutatakse lihatoodete marinaatides.
Austri arvestused
Maailma rekord austrite söömisest 187 minutiga 3 ühiku võrra - kuulub härra Neri'le, Hillsboro linnale. Pärast seda, kui nii palju karpe oli rekordiomanikul üllatav, imeline tunne ja isegi jõi paar õlut.
Kuid suurim auster püüti Belgia Knokke ranna rannikult. Perekond Lecato leidis tohutu merekarbi, mille suurus oli 38 tolli. See auster oli 25-aastane.