Sisu
Ensüümid on meie keha “tööhobused”. Kui vaatate akadeemilist teatmikku, võite teada saada, et ladina keelest tõlgitud sõna ensüümid tähendab juuretist. Ja just tänu sellisele juuretisele toimub meie kehas igal sekundil tohutu hulk keemilisi protsesse.
Igal nimetatud keemilisel protsessil on oma spetsialiseerumine. Ühe käigus seeditakse valke, teise ajal rasvu ja kolmas vastutab süsivesikute imendumise eest. Lisaks on ensüümid võimelised muutma ühe aine teiseks, mis on keha jaoks praegu olulisem.
Ensüümirikkad toidud:
Ensüümide üldised omadused
Ensüümide avastamine toimus 1814. aastal tänu tärklise muundamisele suhkruks. See muundumine toimus odra seemikutest eraldatud ensüümi amülaasi toimel.
1836. aastal avastati ensüüm, hiljem pepsiin. Seda toodetakse meie maos iseseisvalt ja vesinikkloriidhappe abil lagundab see aktiivselt valke. Pepsiini kasutatakse aktiivselt ka juustu valmistamisel. Ja pärmi muundamisel põhjustab alkohoolne kääritamine ensüümi nimega zymase.
Oma keemilise struktuuri järgi kuuluvad ensüümid valkude klassi. Need on biokatalüsaatorid, mis muundavad kehas olevaid aineid. Nende eesmärgil jagunevad ensüümid 6 rühma: lüaasid, hüdrolaasid, oksüdoreduktaasid, transferaasid, isomeraasid ja ligaasid.
1926. aastal eraldati ensüümid kõigepealt elusrakkudest ja saadi kristalsel kujul. Nii sai võimalikuks kasutada neid ravimite osana keha seedimisvõime parandamiseks.
Tänapäeval tunneb teadus suurt hulka igasuguseid ensüüme, millest mõnda toodab farmaatsiatööstus ravimite ja toidulisanditena.
Veiste kõhunäärmest ekstraheeritud pankreatiin, bromelaiin (ananassi ensüüm), papaia eksootilistest viljadest saadud papaiin on tänapäeval suur nõudlus. Ja taimset päritolu rasvases toidus, näiteks avokaados ning loomade ja inimeste kõhunäärmes on ensüüm nimega lipaas, mis osaleb rasvade lagundamises.
Igapäevane vajadus ensüümide järele
Ensüümide koguarvu, mida organism vajab päeva jooksul täielikuks toimimiseks, on keeruline arvutada, kuna meie kehas on väga erinevates kogustes palju ensüüme.
Kui maomahl sisaldab vähe proteolüütilisi ensüüme, tuleks suurendada vajalikke ensüüme sisaldavate toodete kogust. Näiteks pankreatiini määratakse kogustes alates 576 mg päevas ja lõpetades vajaduse korral selle ravimi annuse 4-kordse suurendamisega.
Vajadus ensüümide järele suureneb:
- seedetrakti loid tööga;
- mõnede seedesüsteemi haigustega;
- liigne kaal;
- nõrk immuunsus;
- keha mürgistused;
- vanemas eas, kui nende enda ensüüme toodetakse halvemini.
Ensüümide vajadus väheneb:
- maomahlas proteolüütiliste ensüümide suurenenud hulga korral;
- individuaalne talumatus ensüüme sisaldavate toodete ja preparaatide suhtes.
Ensüümide kasulikud omadused ja nende mõju organismile
Ensüümid osalevad seedeprotsessis, aidates kehal toitu töödelda. Nad normaliseerivad ainevahetust, soodustades kehakaalu langust. Tugevdage immuunsust, eemaldage kehast toksiinid.
Edendage keharakkude uuenemist ja kiirendage keha enesepuhastusprotsessi. Muutke toitained energiaks. Kiirendada haavade paranemist.
Lisaks suurendab ensüümirikas toit antikehade arvu, mis nakkustega edukalt võitlevad, tugevdades seeläbi meie immuunsust. Seedeensüümide olemasolu toidus aitab kaasa selle töötlemisele ja toitainete õigele imendumisele.
Koostoime oluliste elementidega
Meie keha põhikomponendid - valgud, rasvad, süsivesikud - suhtlevad ensüümidega tihedalt. Vitamiinid aitavad kaasa ka mõnede ensüümide aktiivsemale tööle.
Ensüümide tegevuseks on vajalik organismi happe-aluse tasakaal, koensüümide (vitamiinide derivaadid) ja kofaktorite olemasolu. Ja ka inhibiitorite puudumine – teatud ained, ainevahetusproduktid, mis keemiliste reaktsioonide käigus pärsivad ensüümide aktiivsust.
Ensüümide puudumise tunnused kehas:
- seedetrakti häired;
- üldine nõrkus;
- halb enesetunne;
- liigesevalu;
- achilic gastriit;
- suurenenud ebatervislik isu.
Ensüümide liigse sisalduse tunnused kehas:
- peavalu;
- ärrituvus;
- allergiad.
Faktorid, mis mõjutavad ensüümide sisaldust kehas
Ensüüme sisaldavate toitude regulaarne tarbimine aitab täita oluliste ensüümide puudust organismis. Kuid nende täielikuks assimileerumiseks ja elujõulisuseks on vaja tagada teatud happe-aluse tasakaal, mis on iseloomulik ainult tervislikule kehale.
Lisaks ei tooda teatud seedetrakti haiguste korral organism enam teatud tüüpi ensüüme piisavas koguses. Sellisel juhul tulevad appi toidulisandid ja mõned ravimid.
Ensüümid ilu ja tervise jaoks
Kuna ensüümid osalevad mõnede ühendite muundamisel teisteks, mis veelgi olulisem, ei määra nende toimimine mitte ainult kogu meie keha tervist, vaid mõjutab ka naha, juuste, küünte välimust ja optimaalset kehakaalu.
Seetõttu saate ensüüme sisaldavate toitude abil mitte ainult luua üldist toitumist kogu kehale, vaid ka suurendada oma välist ilu ja atraktiivsust. Pole ime, et nad ütlevad, et ilu on esiteks kogu organismi suurepärane tervis!