Suvi on marjade ja seente aeg. Aga kui marjad kasvavad õigel ajal õiges kohas, kuni on sooja ja niiskust, siis on seened selles osas väga kapriissed. Muidugi on igal seenelkäijal “kala” kohti, aga pole teada, kas sel hooajal seal seeni kasvab. Juhtub, et oli soe ja sadas vihma, aga seeni polnud. Lõuna-Uurali metsades ja metsades leidub erinevaid seeni. Kuid mitte kõik neist pole söödavad. Räägime kõige kuulsamast.
Kui juunis on soe ja mitte väga palav, sajab sageli vihma, ilmuvad esimesed uurali seened – dabki, puravikud, puravikud. “Noores” metsas kasvavad puravikud ja dabka – noorte kaskede võsastumine, mis uusajal on endiste põldude kohal vägisi kasvanud. Õli ja puravikud eelistavad okaspuumetsi, istutades jõulupuid. Sealsamas kasemetsas võib kohata seenemaade kuningat – valgeseent. Kuid Uurali metsade jaoks on ta haruldane külaline, kuid parim!
Kui toruseente aeg lahkub, läheneb lamellseente aeg. Ilmuvad kõige esimesed russulad, kõik vikerkaarevärvid. Aga see pole ikkagi kõige parem seen. Teadjad inimesed ootavad kuivi seeni. Nii kutsutakse Uuralites valget koormat, mida mujal ei võeta koormaks, aga asjata, oh, asjata. Päris seent nimetatakse siin tooreks ja see neile eriti ei maitse. Nad kasvavad harva, vajavad tõsist töötlemist ja maitset ei saa võrrelda kuivadega. Kuid siin valmistatakse kuivadest roogasid suur hulk ja muud seenesordid neile ei sobi. Piimaseente kasvukohad tasub meeles pidada. Sest järgmisel aastal kasvavad nad seal jälle. Kui nad tahavad.
Seente leidmine on tõeline kunst. Piimaseened kasvavad peredes, kui leiate, vaadake lähedalt – kindlasti leiate tema kaaslasi. Nad kasvavad kasemetsades, lehtede all, mugulates. Neid samu tuberkleid märkab vaid haritud silm.
Kuivatatud piimaseened soolatakse ja marineeritakse. Nad keedavad kohalikku maitsvat suppi – Gruusia suppi. Neid praetakse koos noorte kartulite ja rohelise sibulaga, kuna see valmib täpselt augusti alguseks, piimaseente kogumise alguseks. Nad teevad pelmeene, kohalikke pelmeene piimaseentega.
No piimaseened on ka lahkunud, seenekorjajad ootavad nüüd hooaja hiti ilmumist – jälle. Kuigi piimaseened võivad hellitada üha rohkem, on neil periooditi kasvamise eripära, vahel on suve-sügise jooksul kolm perioodi. Mesi seened lähevad septembris. Nad kasvavad lagendikel, kändudel, mõnikord isegi lihtsalt rohus või puutüvel. Nad kasvavad peredes. Nad ütlevad, et neid võib segi ajada valeseentega, kuid minu arvates on see ebatõenäoline. Sellel on eriline, võrreldamatu aroom. Ükski seen ei lõhna niimoodi. Mesi seened marineeritakse, kuivatatakse. Kuivatatud seeni kasutatakse talvel pirukate valmistamiseks. Marineeritud seened on omaette delikatess.
Vaiksest jahist saab mõne jaoks elu kõige lemmikum hobi.