Söödav kaktus: puuviljad
Kaktused on üks iidsemaid taimi Maal, nende viljad olid Aafrikas ja Lõuna -Ameerikas elavate põlisrahvaste peamine toit. Tänapäeval on nende mandrite elanikel laual söödav kaktus - sama tavaline nähtus kui meie viljal.
Söödavate kaktuste sordid
Kõik kaktused ei sobi söömiseks, sest mõned sordid sisaldavad ravimite valmistamiseks kasutatavaid aineid. Ja kunstlikult kasvatatud taimed on võimelised koguma nende töötlemiseks kasutatavaid keemilisi väetisi.
Söödava pitahaya kaktuse viljadel on kõlbmatu koor ja mahlane magushapu viljaliha.
Söödavad kaktuste nimed:
- torkiv pirn;
- gilocereus;
- mammillaaria;
- seleneerium;
- Schlumberg.
Toiduvalmistamiseks kasutatakse mittemürgiseid taimi, ainus oht on glochiidiad (mikroskoopilised läbipaistvad nõelad). Kokkupuutel nahaga põhjustavad nad turset ja põletikku, pärast viigimarjade tarbimist on registreeritud kariloomade massilise surmajuhtumeid.
Enamikul kaktustel pole väljendunud maitset ja nad meenutavad rohtu. Erandiks on noor viigikaktus, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Selle õrna viljaliha, mis on vabanenud glochidiatest, kasutatakse kuumade roogade ja salatite valmistamiseks ning magustoiduks mõeldud suhkrustatud puuviljatäidist valmistatakse taime vartest. Maitse poolest meenutab torkiv pirn kurki.
Kaktustest valmistatakse hästi janu kustutavaid mahlasid. Mahlakaid marjataolisi puuvilju süüakse toorelt või kuumtöödeldakse, valmistatakse erinevaid moose, hoidiseid ja toonilisi jooke. Taime varred marineeritakse, keedetakse ja praetakse.
Taime viljad sisaldavad 70–90% vedelikku, mis on võrreldav kurkide ja arbuusidega.
Pitahaya viljadel on ebasobiv nahk ja mahlane magushapu viljaliha, mida süüakse toorelt. Selleks lõigake see ja valige lusikaga koos seemnetega. Viljaliha maitseb väga maasika moodi. Pitayast valmistatakse erinevaid maitsvaid toite – sellest valmistatakse hoidiseid, moose ja kuivatatud puuvilju. Seda lisatakse jäätisele, kommidele ja teistele kondiitritoodetele. Hilocereuse õisi keeva veega pruulides saate rohelisele teele väga sarnase joogi. Õienuppe tarbitakse samamoodi nagu juurvilju. Sinist agaavist valmistatakse tequilat, Mehhiko viina.
Söödavate kaktuste viljad meelitavad ligi mitte ainult oma ebatavalise eksootilise maitsega, vaid sisaldavad ka inimkehale vajalikke vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Need toimivad antioksüdantidena ja aitavad seedetrakti haiguste korral.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. რბილობის ერთი ნამცეცი თავისი თესაადააე ვფალი მიწაში. ამოვიდა. როგორ უნდა მოვუაროთ?