Sisu
Merevaikhape (merevaikhape, butaandioonhape, E363)
Merevaikhapet nimetatakse kahealuseliseks karboksüülhappeks, millel on nii looduslik kui ka keemiline päritolu. Merevaikhape kuulub toidulisandite-antioksüdantide (antioksüdantide) rühma, indeksiga E363 omistatud aine rahvusvahelises klassifikatsioonis.
Merevaikhappe üldised omadused
Merevaikhape on peaaegu läbipaistev värvitu kristalne aine, lõhnatu, kergelt mõru soolase maitsega (kalorisaator). See lahustub vees hästi, sulamistemperatuur on 185 ° C, keemiline valem C4H6O4. See saadi XVII sajandi keskel merevaigu destilleerimisel, praegu on ekstraheerimismeetodiks maleiinanhüdriidi hüdrogeenimine. Merevaikhapet leidub peaaegu kõigis taimedes ja loomaorganismides, näiteks inimkeha rakud “ajavad” läbi enda kuni 1 kilogrammi merevaikhapet päevas.
Merevaikhappe eelised ja kahjustused
Merevaikhape on inimorganismile vajalik, kuna osaleb rakuhingamises, neutraliseerib vabu radikaale ja on energiavarude redutseerija. Sportlased kasutavad merevaikhapet koos glükoosiga enne olulisi võistlusi, et säilitada toonust. Esialgu kasutati merevaikhapet ainult immuunsüsteemi tugevdava ning südame-veresoonkonna, aju ja maksa tegevust parandava ravimina. Lisaks paljude kehasse sattuvate mürkide neutraliseerimisele on merevaikhappel kiirgusvastased omadused ja see kaitseb kasvajate tekke eest. E363 ööpäevaseks koguseks on seatud mitte rohkem kui 0.3 g, kuigi toidulisandit peetakse kahjutuks ja seda on lubatud anda lastele.
Nagu iga hape, võib ka E363 toidulisand üledoosi korral oluliselt limaskesta kahjustada, seega peate hoolikalt läbi lugema toote sildid ja vältima, et merevaikhape tablettidena satuks laste kätte.
E363 rakendamine
E363 kasutatakse toiduainetööstuses happesuse regulaatorina, hapestajana. Kõige sagedamini võib E363 leida alkohoolsetes jookides – viinas, õlles ja veinis, aga ka kuivjoogikontsentraatides, suppides ja puljongides. Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse merevaikhapet vaikude ja plastide ning paljude ravimite tootmiseks.
E363 kasutamine
Meie riigi territooriumil on lubatud kasutada merevaikhapet E363 toidulisandi-antioksüdandina tingimusel, et järgitakse igapäevaseid tarbimisnorme.