Sisu
Ortofosforhape (fosforhape, ortofosforhape, E338)
Ortofosforhape (fosforhape) on anorgaanilise, nõrga happe kategooria ühend. Toidulisandite tunnustatud klassifikatsioonis on ortofosforhappel kood E338, see kuulub antioksüdantide (antioksüdantide) rühma ja seda kasutatakse happesuse regulaatorina.
Keemiline valem H3PO4. Temperatuuril üle 213 ° C muundatakse see pürofosforhappeks H4P2O7. Väga hästi vees lahustuv.
E338 üldised omadused
Ortofosforhappel on järgmised füüsikalised omadused - värvuse ja lõhnata kristalne aine, mis lahustub vees lahustites hästi, kasutatakse sageli siirupise vedeliku kujul (ortofosforhappe 85% vesilahus). Ortofosforhape saadakse keemiliselt fosfaadist või hüdrolüüsi teel (kalorisaator). Ortofosforhapet iseloomustab madal hind (kui võrrelda seda näiteks sidrunhappega), seetõttu kasutatakse seda sagedamini toiduainete ja jookide tootmisel.
Ortofosforhappe kahjustus
E338 peamine negatiivne mõju inimkehale seisneb happesuse suurendamises, mis häirib happe-aluse tasakaalu, seetõttu tuleks E338 sisaldavaid tooteid kasutada kõrge happesusega gastriiti põdevatel inimestel äärmise ettevaatusega, ideaaljuhul nende dieedist väljajätmiseks. . Arstide hinnangul on ortofosforhappel omadus organismist kaltsiumi välja imbuda, mis mõjub hambaemaili ja luukoe seisundile ülimalt ebasoodsalt, põhjustades kaariest ja osteoporoosi. E338 liigne tarbimine põhjustab seedetrakti häireid, iiveldust ja oksendamist.
E338 rakendamine
Happesuse regulaatorina kasutatakse ortofosforhapet toiduainetööstuses, et anda toodetele hapukas või kergelt mõrkjas maitse. Seda kasutatakse gaseeritud karastusjookide, sulatatud juustude, teatud tüüpi vorstitoodete ja küpsetuspulbri tootmisel.
Ortofosforhappe muud kasutusalad: hambaravi, kosmeetika, lennundus- ja farmaatsiatööstus, detergentide ja rooste muundurite tootmine. Põllumajanduses on ortofosforhape mitut tüüpi väetisi.
E338 kasutamine
Meie riigi territooriumil on ortofosforhappe kasutamine lubatud, maksimaalsete lubatud kasutusstandardite järgimine on kohustuslik.