Koostis Hollandi kaste
| kanakollane | 12.0 (tükk) |
| või | 615.0 (gramm) |
| vesi | 100.0 (gramm) |
| nisujahu, esmaklassiline | 15.0 (gramm) |
| Kalapuljong | 200.0 (gramm) |
| sidrunimahla | 67.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Või tükid (1/3 osa) pannakse külma keedetud veega segatud munakollaste hulka ja segu keedetakse vesivannil pidevalt segades, kuni see pakseneb (temperatuur 75–80 ° C). Seejärel valage ülejäänud sulavõi õhukese joana ja pärast selle täielikku ühendamist munakollastega segage see valge kastmega, soolaga, maitsestage sidrunimahla või sidrunhappega ja filtreerige. Serveeri kastet keedetud köögiviljade ja kala roogade juurde. sidrunimahla või sidrunhappe puhul kasutage 9% äädikat (50 g) ja 1 g jämedalt jahvatatud musta pipart 1000 g valmiskastme koguse kohta kõigis kolmes veerus. Sel juhul valatakse mustad pipraterad äädikaga, lisatakse külm vesi, munakollased ja seejärel keedetakse ülalkirjeldatud viisil.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Valgud | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Rasvad | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Süsivesikud | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Toidukiud | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Vesi | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| saar | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| retinool | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamiin B4, koliin | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| H-vitamiin, biotiin | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niatsiin | 0.06 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kaltsium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Räni, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magneesium, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Naatrium, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Väävel, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosfor, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Kloor, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Jood, mina | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Koobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangaan, mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Vask, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molübdeen, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, sina | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Kroom, kr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Tsink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.04 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 432,8 kcal.
Hollandi kaste rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 88,9%, koliin - 34%, B5-vitamiin - 18%, B12-vitamiin - 13,3%, D-vitamiin - 17%, H-vitamiin - 23,8%, fosfor - 16%, koobalt - 49%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- D-vitamiini säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luu mineraliseerumise protsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse halvenemist luudes, luukoe demineraliseerumise suurenemist, mis suurendab osteoporoosi riski.
- H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni sünteesis, aminohapete ainevahetuses. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Retseptikomponentide kalorite sisaldus ja keemiline koostis Hollandi kaste 100 g kohta
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 432,8 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, küpsetusviis Hollandi kaste, retsept, kalorid, toitained