Koostisosad Valge kaste munaga
| Valge põhikaste | 800.0 (gramm) |
| kanakollane | 4.0 (tükk) |
| margariin | 100.0 (gramm) |
| sidrunhape | 1.0 (gramm) |
| muskaatpähkel | 1.0 (gramm) |
| koor | 100.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Toored munakollased kombineeritakse margariini või või tükkidega, lisatakse koor või puljong ja keedetakse veevannis temperatuuril 75–80 ° C, pidevalt segades. Niipea, kui segu pakseneb, lisage pidevalt segades sama kuumusega valge aluseline kuum kaste, riivitud muskaatpähkel, sidrunhape, sool. Serveeri kastet vasika-, linnu- ja ulukiliha keedetud ja hautatud roogadele.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Valgud | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Rasvad | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Süsivesikud | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| orgaanilised happed | 0.02 g | ~ | |||
| Toidukiud | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vesi | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| saar | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| retinool | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamiin B4, koliin | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamiin B9, folaat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| D-vitamiin, kaltsiferool | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| H-vitamiin, biotiin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamiin PP, NO | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niatsiin | 2.8 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Kaltsium, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Räni, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magneesium, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Naatrium, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Väävel, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfor, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Kloor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jood, mina | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Koobalt, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Liitium, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Vask, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molübdeen, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Strontium, vanem | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, sina | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Kroom, kr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Tsink, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Tsirkoonium, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 0.8 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 236,4 kcal.
Valge kaste munaga rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 33,3%, B2-vitamiin - 16,7%, koliin - 16,3%, E-vitamiin - 28%, H-vitamiin - 11,4%, vitamiin PP - 24,6, 21,3, 15%, fosfor - 25%, raud - XNUMX%, koobalt - XNUMX%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni sünteesis, aminohapete ainevahetuses. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Retseptikomponentide kalorite sisaldus ja keemiline koostis: valge munakaste 100 g kohta
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 236,4 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Valge kaste munaga, retsept, kalorid, toitained