Sisu
Dorada on merekala, millel on üsna tihe, kuid samal ajal õrn ja aromaatne liha. Dorada küpsetatakse grillil, küpsetatakse tervena ahjus, koos sellega valmistatakse maitsvaid köögiviljade ja oliividega pirukaid ning keedetakse ka suppe.
Dorado kala ilmus meie kaupluste riiulitele suhteliselt hiljuti. Kuid Vahemere maades on see merikarp juba mitu sajandit tuntud. Itaalias, Prantsusmaal, Türgis, Kreekas on spetsiaalsed kasvandused, kus luuakse tingimused kaladele kõige puhtamas vees võimalikult looduslikele. Isegi valgus lülitub sisse ja välja vastavalt kellaajale ja aastaajale.
Dorada: kasu tervisele ja keha kuju
Dorada liha on dieettoit - see on täiesti madala rasvasisaldusega, kuid samas valgurikas. Dorado sobib kindlasti tervisliku toidu austajatele, selle liha on dieettoode, madala rasvasisaldusega ja valgurikas. 100 g toodet sisaldab 21 g valke ja 8.5 g rasvu.
Dorado sisaldab vitamiine A, E ja D, kaltsiumi, joodi, fosforit, tsinki, seleeni ja magneesiumi. Toitumisspetsialistid soovitavad seda lahja ja kergesti seeditavat kala neile, kes kurdavad seedimist ja kilpnäärme probleeme. Ja eksperdid ütlevad, et kala ja mereandide söömine vähemalt 2 korda nädalas hoiab ära ateroskleroosi, vähendab infarkti tõenäosust, normaliseerib kolesterooli ja veresuhkru taset.
Kalorite sisaldus
Dorado kalorsus on 90 Kcal 100 grammi kohta.
Vastunäidustused
Individuaalne sallimatus.
Tähelepanu: dorado andmine väikestele lastele on ebasoovitav, kuna selles on väikesi luid.
Kuidas valida dorada
Gurmaanide jaoks on dorada tõeline gurmeetoit. Pärast küpsetamist muutub selle kergelt roosa liha valgeks, samal ajal kui see on pehme, õrna aroomiga, meeldiva magusa maitsega, sellel on vähe luid. Kõige maitsvam noorpea püütakse juulist novembrini. Huvitaval kombel on oluline ka selle suurus. Gurmaanid eelistavad mitte liiga väikeseid kalu - 25–40 cm, kuigi sügispea võib olla ka suurem. Kuid liiga suured kalad on haruldased.
Kuidas Dorada süüa teha
Toiduvalmistamisel on kuldne karpkala universaalne: kala säilitab suurepäraselt oma ainulaadse peene maitse. Ainus asi on proovida liha mitte üle kuivatada.
Üks populaarsemaid toiduvalmistamisviise Hispaanias on soolas. Kogu kala pakitakse soola sisse ja saadetakse ahju. Serveerimisel on soolakoor kergesti eemaldatav ning selle sees olev liha on hämmastavalt õrn ja mahlane. Kuid võite kala saata ka soolasele “padjale”, see tähendab panna see mitme sentimeetri kõrgusele soolakihile. Mõju ületab kõik ootused.
Võite kasutada ka grilli, nagu kreeklastele meeldib, eelistades vürtside, marinaadide ja muude koostisosade lõhnale looduslikku maitset ja merelist lõhna.
Kui soovite kala kastmes küpsetada, siis sobib hästi oliiviõli, valge veini ja sidrunimahla segu. Lisada võib oliive, tomateid, artišokke ja kapparit. Asetage kõhtu sellised maitsetaimed nagu salvei, rosmariin ja basiilik.
Enne pannil praadimist tuleks giltheadi nahale teha sisselõiked, et kalad küpsetamise ajal ei deformeeruks. Praadimisprotsessi käigus koguneb filee südamikku vedelik, mille tõttu lõikele ilmub pärlmutter, mis tähendab, et kala on valmis ja on aeg serveerida.
Dorada soolas
Koostis:
- Dorada suur roogitud,
- jäme meresool - 2 kg.
Cooking
- Valage sool kaussi, lisage veidi vett (umbes pool klaasi) ja segage.
- Valage kolmandik soolast küpsetusplaadile umbes 2 cm kihina.
- Pange kala sinna ja peale - ülejäänud sool (jälle umbes 2 cm kihiga), surudes seda oma kätega rümba külge.
- Dorada sulgub täielikult. Pange küpsetusplaat 180–30 minutiks 40 ° C-ni kuumutatud ahju.
Seejärel võtke kala välja ja laske sellel kümme minutit jahtuda. Pärast seda koputage noateraga külgedele, et soola saaks kalalt eemaldada. Lahutage spaatliga õrnalt nahk, luud ja sool kaladelt ning asetage tassi. Serveeri sidruni-, küüslaugukastme või tartarkastmega.
Dorada küpsetas kartulitega
Koostis
- Dorada - 1 kg,
- kartul - 0.5 kg,
- 1 kamp peterselli
- 50 g parmesani juustu,
- 3 küüslauguküünt
- oliiviõli - 100 ml,
- sool,
- pipar
Ettevalmistamine
- Dorada puhastage ja soolestik, loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga.
- Keeda potis 1 liiter soolaga maitsestatud vett.
- Pese, koori ja lõika kartulid 5 mm paksusteks ringideks.
- Keetke kartulit 5 minutit, seejärel tühjendage vesi.
- Haki petersell ja küüslauk väga peeneks või haki köögikombainis, lisa oliiviõli.
- Kuumutage ahi temperatuurini 225 ° C.
- Keraamilise või klaasist tulekindla vormi põhja valage 2 spl. l. oliiviõli.
- Pange pool kartulist vormi, maitsestage soola, pipraga ja valage veidi oliiviõli ja ürte.
- Puista peale pool riivjuustust.
- Pange kala kartulile, soolale ja piprale, valage veidi oliiviõli ürtidega.
- Seejärel pange ülejäänud kartul kala, soola, pipra ja valage oliiviõli ja ürtidega.
- Puista peale ülejäänud parmesan.
- Küpseta ahjus 30 minutit.
Naudi oma einet!