Rasvastest sigadest valmistatud toidud: toiduvalmistamise retseptid

Sigu peetakse üheks populaarsemaks meie territooriumil kasvavaks viljakehaks. Neid võib leida peaaegu kõikjal: okas- ja lehtmetsades, vaarikates, aedades, parkides jne. Seda tüüpi seeni liigitatakse tinglikult söödavateks. Kuid vaatamata sellele on seaseente küpsetamiseks palju retsepte, mille leiate siit lehelt samm-sammult.

Sigu on kahte tüüpi – paksud ja peenikesed. Viimane on mürgine, seega on selle söömine keelatud. Mis puutub rasvatihasse, siis see liik kogub endasse ka toksiine, mis võivad tervist kahjustada. Sellega seoses on vaja siga koguda ainult noores eas ja ainult ökoloogiliselt puhastes kohtades, vältides kiirteid, tehaseid ja muid tööstusettevõtteid.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Sigade kuumtöötlus

Sigade maitse ja lõhn on väga meeldivad. Iga koduperenaine peaks seenesaagi töötlemise üle otsustades teadma, kuidas esialgset ettevalmistust läbi viia. Näiteks, kas peate teadma, kuidas küpsetada sigu praadimiseks, marineerimiseks, esimeste roogade valmistamiseks jne? Kuid olenemata teie valikust jäävad puhastamise ja kuumtöötlemise põhimõtted samaks.

• Puhastage värsked viljakehad mustusest ja prahist, loputage vees.
• Tõsta sügavasse anumasse, vala soolaga maitsestatud vette ja jäta 5-6 tunniks seisma.
• Korrake leotamise protseduuri uuesti, vahetades vee uue vastu.
• Lõika suured isendid tükkideks, väikesed jäta terveks.
• Keeda sigu vähemalt 2 korda 10 minutit. Selle käigus muutub toode peaaegu mustaks, kuid see funktsioon ei tohiks teid hirmutada. See on kuumtöötluse all olevate sigade normaalne seisund.

Kuidas rasvasigu valmistada: klassikaline retsept

On ebatõenäoline, et keegi keeldub praetud seeni söömast! Köögist tulev roa ahvatlev lõhn kogub pere ühe silmapilguga lauda. “Metsa kingituste” praadimine on sobivaim variant, mis võimaldab kannatamatutel kiiresti maitsta maitsvat seenerooga.

[ »»]
• searasv – 0,5 kg (kogus on märgitud keedetud kujul);
• Sibul - 2 suurt tükki;
• Või (pehme) ja taimne – 2 spl. l.;
• Sool, pipar, lemmikvürtsid;
• Värsked rohelised (valikuline)

Kuidas valmistada rasvast siga, praadides seda klassikalise retsepti järgi?

[ »]

Praetud sealiha seente retsept juustuga

Praetud sigade küpsetamiseks sobib ka juustulisandiga retsept. Seda toodet armastavad eranditult kõik, eriti koos seentega.

Meie retseptis kasutame kõva juustu, kuid võite võtta sulatatud või vorsti (suitsu) juustu.

• Põhitoode – 0,4 kg;
• pirn - 1 suur tükk;
• kõva juust - 170 g;
• Sool pipar;
• Taimeõli või või;
• Petersell, till.

Juustuga pannil praetud seaseente küpsetusmeetod on jagatud etappideks:

1. Koorige sibul koorest ja loputage hästi vees.
2. Lõika väikesteks viiludeks või õhukesteks poolrõngasteks.
3. Pane puhastatud ja keedetud viljakehad õliga kuumale praepannile.
4. Prae keskmisel kuumusel umbes 7 minutit ja lisa sibul, sega läbi ja jätka praadimist samal tulel umbes 10 minutit.
5. Soola ja pipar kergelt, sega läbi ja maitse. Roog peaks olema veidi alasoolatud, sest juust ise on soolane.
6. Riivi juust jämedale riivile, puista roog peale, alanda kuumus miinimumini, kata kaanega ja hauta 3-5 minutit.
7. Tõsta pliidilt ja kaunista värskete ürtidega.

Kuidas valmistada hapukoorega praetud sea seeni

Nagu teate, luuakse tõelised kulinaarsed meistriteosed kõige lihtsamatest ja taskukohasematest toodetest. Kodus köögis võib praetud sealiha seeni julgelt selliste meistriteoste arvele kirjutada – kuidas valmistada nii maitsvat ja suussulavat rooga? Oleme teile selle delikatessi klassikalise retsepti juba tutvustanud. Nüüd pakume peatust hapukoores praetud sigade eelroa juures.

[ »»]
• Keedetud sealiha - 0,7 kg;
• Kodune või ostetud (rasvane) hapukoor - 3-4 spl. l.;
• Sibul - 2 tk;
• taimeõli - praadimiseks;
• Vürtsid - sool, pipar, lemmikmaitseained;
• Rohelised – valikuline.

Kuidas küpsetada hapukoorega praetud sigu?

1. Esimese sammuna tuleb sibul koorida ja tükeldada, lõikamisviis valida vastavalt soovile.
2. Seejärel kuumuta pannil vajalik kogus taimeõli ja pane peale keedetud seened.
3. Prae keskmisel kuumusel paar minutit ja lisa sibul, sega.
4. Pärast 10-minutilist praadimist lisa hapukoor, sega korralikult läbi, alanda kuumust ja hauta veel paar minutit. Hapukoore asemel võite võtta majoneesi või segada mõlemat koostisosa võrdses koguses.
5. Lisage soola, pipart ja muid lemmikvürtse, segage ja eemaldage kuumusest.
6. Kaunista hakitud ürtidega ja serveeri erinevate lisanditega: kartul, pasta, teraviljad jne.

Kui maitsev küpsetada kartuliga praetud sealiha seeni

Fortunately, the recipes for cooking fried pigs did not end there. So, many housewives like to combine them with potatoes – this is both a side dish and a tasty addition to it. The dish turns out to be appetizing and very satisfying; it can be found very often on the table of families.

• Sead - 0,6 kg;
• kartul – 0,4;
• Sibul - 2 tk;
• Taimeõli;
• Sool pipar.

Kuidas praadida sigu kartulitega, et sellest kombinatsioonist saaks täisväärtuslik lõuna- või õhtusöök?

1. Valmistage seened praadimiseks artikli alguses kirjeldatud viisil.
2. Koori kartulid, lõika kuubikuteks või viiludeks, pane vette ja jäta 20 minutiks tärklise eemaldamiseks seisma.
3. Vahepeal vala pannile õli ja pane sinna valmis sead.
4. Prae 10 minutit ja lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja jätka praadimist veel 5 minutit.
5. Kuivatage viilutatud kartulid köögirätikuga ja lisage seentele, praege avatud kaanega pehmeks.

Kuidas küpsetada söödavaid sea seeni praadimiseks

Kuidas muidu küpsetada kodus praadimise abil söödavaid sea seeni? Paljudele meeldib praetud seentele lisada küüslauku. See toode toob roale meeldivaid pikantsuse noote. Seda on väga lihtne valmistada, sest võetakse kõige lihtsamad ja soodsamad koostisosad. Niisiis, 0,5 kg põhitoote – sigade jaoks peate võtma ainult:

• Sibul - 1 väike pea;
• Küüslauk – 4-7 küünt (olenevalt soovitud teravusest);
• Värsked rohelised - 1 kamp;
• Taimeõli;
• Majonees - 1-2 spl. L.;
• Sool pipar.

Samm-sammult retsept näitab, kuidas küpsetada sealiha seeni küüslauguga.

1. Järgides artikli alguses kirjeldatud esmase töötlemise reegleid, valmistame sead praadimiseks ette.
2. Kuumutame õli praepannil ja prae ettevalmistatud seeni 5-7 minutit, ilma kaane sulgemata, nii et niiskus aurustub.
3. Vahepeal koorige sibul koos küüslauguga.
4. Jahvata: sibul – õhukesed poolrõngad ja küüslauk – väikesed kuubikud, võid kasutada küüslaugupressi.
5. Lisa praetud seentele sibul ja jätka praadimist keskmisel kuumusel 10-15 minutit.
6. Majoneesi lahjendame mõne supilusikatäie veega, saadame sinna küüslaugu, soola, pipra ja hakitud ürte.
7. Segage ja valage saadud seente segu sibulaga, vähendage kuumust ja hautage suletud kaane all veel 5 minutit.
8. Serveeri oma lemmiklisandiga, head isu!

Seaseente küpsetamine: aeglase pliidi retsept

Ärgem jätkem mööda lemmikköögiabilisest – aeglasest pliidist. See on väga mugav seade, mis võimaldab valmistada maitsvaid ja tervislikke toite. Paljud koduperenaised, eriti suurtest peredest, on selle eeliseid juba ammu hinnanud. Ühesõnaga, multikeetja teeb sinu eest kõik ära, sest sa ei pea toiduvalmistamise algusest lõpuni pliidi kohal seisma. Samm-sammuline kirjeldus ja illustreerivad fotod näitavad, kuidas aeglase pliidi abil sea seeni küpsetada.

• Keedetud sead - 700 g;
• Või (pehmendatud) - 2-3 spl. l.;
• Sool;
• pipraterad - 4 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• Haljastus

1. Lisa köögimasina kaussi õli ja kuumuta hästi režiimil “Küpsetamine”.
2. Seejärel kastke seened ja jätke samale režiimile, seadistades taimeri 30 minutiks.
3. 20 minuti pärast avage kaas, soolage seened, lisage pipar ja loorber, segage ja katke kaas uuesti.
4. Pärast piiksu, mis näitab praadimisprotsessi lõppu, oodake 5-10 minutit.
5. Serveeri lauale, kaunistatud peeneks hakitud rohelistega.

Nagu näete, pole praetud seaseente küpsetamine aeglases pliidis keeruline isegi algajale perenaisele.

Kanaga söödavate seaseente valmistamise meetod

Üks populaarsemaid kombinatsioone koduses toiduvalmistamises on seened ja linnuliha. Tuletame meelde, et just rasvatihas on söödav viljakeha, mida ei saa öelda tema “õe” – peenikese sea kohta. Hapukoores kanaga praetud seened ei kaunista mitte ainult igapäevast peresööki, vaid osutuvad suurepäraseks ka pidulikul laual.

• Keedetud sead - 500 g;
• Kana rinnatükk - 1 tk;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Hapukoor - 3 spl. l .;
• karri - ½ tl;
• Taimeõli - 1-2 spl. l.;
• Sool pipar.

Rasvase sea küpsetamine koos kanaga toimub järgmiselt:

1. Koori kanarind, loputa veega, kuivata köögirätikuga ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Koori küüslauk, tükelda või aja läbi pressi, lisa kanale.
3. Vala siia karri, sega läbi ja jäta veidi marineeruma.
4. Kuumutage õli pannil ja saatke sinna kanarind, praadige kuldpruuniks.
5. Lisa keedetud sead, sega ja jätka praadimist 10-15 minutit.
6. Alanda kuumust miinimumini, lisa hapukoor, sega läbi ja hauta suletud kaane all veel 10 minutit.
7. Kõige lõpus saate soola ja pipraga kaunistada värskete ürtidega.

Kuidas valmistada rasvast seasuppi

Seenesupp on veel üks sobiv viis sigade küpsetamiseks. Sellega saate korraldada täisväärtusliku eine kogu perele. Ja kes keelduks taldrikust maitsvast seenesupist?

• Sead (koorida ja keeta) - 700 g;
• Kartul - 5 tk;
• Porgand ja sibul - igaüks 1 väike;
• Riis - 3 spl. l .;
• Sool, musta pipraterad;
• loorberileht - 1 tk;
• Värske till - 3-4 oksa;
• Lihapuljong või vesi - 2 liitrit.

Kui maitsvat sigadest esimest rooga valmistada?

1. Koori kartulid, lõika kuubikuteks või pulkadeks, pane keevasse puljongisse.
2. Lisa riivitud värske porgand ja riis.
3. Keeda 10 minutit ja saatke seened puljongile, jätkake küpsetamist, kuni kartul on valmis.
4. Koori sibul, haki peeneks ja pane supi sisse.
5. Keeda veel paar minutit ning seejärel lisa sool, pipar, loorberileht ja värske hakitud till.

Põrsaseente kaaviar

Sigade söödavate seente valmistamiseks on palju võimalusi. Näiteks saate valmistada maitsvat ja lõhnavat kaaviari, mis aitab teid kiirete suupistete ajal. Lisaks saab sellega täita taignatooteid: tartletid, pirukad, pannkoogid, pirukad, pitsad jne.

• Esmase töötlemise läbinud sead – 700 g;
• Porgand, sibul ja paprika - igaüks 2;
• Küüslauk - 2-4 nelki;
• Tomatipasta - 1-2 spl l .;
• taimeõli - praadimiseks;
• Suhkur, sool, pipar.

Järgmised sammud näitavad, kuidas küpsetada rasvase siga seenekaviari kujul.

1. Prae pannil kooritud ja keedetud seeni, kuni vedelik aurustub, tõsta sügavasse kaussi. Toiduvalmistamiseks võite võtta ka külmutatud viljakehi, kuid need tuleb loomulikult sulatada, viies need sügavkülmast üleöö külmkappi.
2. Lõika porgand, sibul ja paprika kuubikuteks ning prae ka taimeõlis pehmeks.
3. Kombineerige köögiviljad seentega, pekske segistiga või ajage läbi hakklihamasina.
4. Pane saadud mass sügavasse paksu põhjaga kaussi, lisa läbi pressi lastud küüslauk, tomatipasta, maitse järgi sool, suhkur ja pipar, sega läbi.
5. Hauta kaaviari madalal kuumusel 30–35 minutit, seejärel pane klaaspurkidesse.
6. Kui soovite sigadest talveks kaaviari valmistada, lisage küpsetamise lõpus 1 spl. l. 9% äädikat ja seejärel levitage mass steriliseeritud purkidesse ja steriliseerige uuesti 20 minutit, kuid juba koos toorikuga.
7. Sulgege purgid tihedate plastkaantega või keerake need metallist kaantega kokku.

Sigade marineerimine klassikalise retsepti järgi

Marineerimist peetakse kõige tavalisemaks talveks seente koristamise viisiks. Esitatud klassikaline retsept näitab, kuidas sealiha seeni marineerides õigesti küpsetada.

• Viljakehad (keedetud) – 1 kg;
• Sool - 2 tl. (väikese liumäega);
• Suhkur - 4 tl;
• Äädikas (9%) - 5-6 spl. l.;
• Taimeõli - 5 spl. l .;
• Must pipar (herned) - 15 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• Nelgi pungad – 2-3 tk.
• Vesi - 3 spl.

1. Segame vees soola, suhkru, äädika, õli, pipra, loorberilehe ja nelgi, segame ja paneme tulele.
2. Kui soola ja suhkru kristallid lahustuvad, kastke ettevalmistatud sead sinna ja keetke 10 minutit.
3. Asetame seened steriliseeritud purkidesse ja eemaldame marinaadist loorberilehe.
4. Vala seened marinaadiga ja keera rulli, võid sulgeda tihedate nailonkaantega.
5. Lase jahtuda ja vii vähemalt 3 päevaks jahedasse ruumi, pärast mida võid suupisteid proovida.

Vaata ka videost, kuidas klassikalise marineerimisretsepti järgi sigu küpsetada.

Marineeritud sead küüslauguga

Kuidas muidu sealiha seeni marineerides maitsvalt küpsetada? Soovitame tutvuda küüslaugu lisamise retseptiga, muutes valmistise vürtsikamaks ja pikantsemaks.

• Keedetud sealiha - 1-1,5 kg;
• Vesi - 1 l;
• Küüslauk - 10 nelki;
• Äädikas 9% – 80-100 ml;
• Sool - 2 tl;
• Suhkur - 4 tl;
• loorberileht - 4 tk;
• Must pipar - 10-15 tera.

Kuidas sealiha seeni küpsetada, räägib meie samm-sammult retsept üksikasjalikult.

1. Jagame eelnevalt puhastatud ja keedetud viljakehad steriliseeritud purkidesse.
2. Järgmisena valmistame marinaadi: ühendame kõik koostisosad vees (lase küüslauk läbi pressi).
3. Panime keskmisele kuumusele, segage, kuni soola ja suhkru kristallid lahustuvad.
4. Keetke marinaadi 10 minutit ja valage purkid seentega, selle käigus eemaldame loorberilehed.
5. Rulli kokku, lase jahtuda ja tõsta keldrisse.