Dieet enteriidi jaoks

Enteriidi kompleksne ravi hõlmab dieedi korrigeerimist haiguse kõigil etappidel. Terapeutilise dieedi rangetest standarditest kinnipidamisel lühendatakse ägenemise, paranemise ja taastusravi perioode mitu korda.

Oluline on arvestada tõsiasjaga, et dieet muutub ainsaks võimaluseks patsiendi seisundi stabiliseerimiseks esimese 48 tunni jooksul pärast raskete sümptomite ilmnemist.

Soole enteriidi ägenemise esimesel päeval näidatakse patsiendile terapeutilist tühja kõhuga. Võite juua ainult vett suurtes kogustes ja nõrka, kergelt magusat teed. Ametlik gastroenteroloogia järgib seda ravimeetodit, võttes arvesse paastumist, sest 95% juhtudest ilmneb positiivne mõju.

Enteriidi dieedi tunnused

Dieet enteriidi jaoks

Enteriidiga patsiendi dieeti tuleb lisada tailiha ja linnuliha, mis on keedetud ilma fastsia, kõõluste ja nahata. Lihatoite tuleb keeta, küpsetada või praadida, tooteid on lubatud munaga määrida, aga paneerida pole lubatud.

Küpseta saab veiselihakotlette, aga ka küüliku-, kana-, kalkuni-, noorlamba- ja lahja sealihakotlette. Terve tüki võib olla keedetud või hautatud vasikaliha, küülikuliha, kana, kalkuniliha, harvadel juhtudel ka veiseliha.

Samuti on lubatud kasutada keedetud keelt, piimavorste, keedetud lihaga täidetud pannkooke. Dieeti võite lisada madala rasvasisaldusega kalasorte roogasid ja küpsetada nii tervet tükki kui ka tükeldatud fileed. Kala tuleks ka keeta, küpsetada või praadida ilma paneerimiseta.

Enteriiti põdevatele inimestele valmistatakse suppe nõrgal rasvavabal liha- või kalapuljongil, aga ka köögivilja- või seenepuljongil. Köögiviljad peaksid olema hästi keedetud, peeneks hakitud või purustatud. Terad on ka parem pühkida. Kui patsient talub borši ja kapsasuppi hästi, võite neid keeta ja kõik koostisosad tuleb peeneks hakkida.

Piimatoodetest saavad patsiendid juua keefirit, jogurtit, hapupiimatooteid, lubatud on värske kodujuust, aga ka kohupiimaroogasid. Juustu võib süüa riivituna ja õhukesteks viiludeks lõigatud, hapukoort on lubatud mitte rohkem kui 15 g valmistoote portsjoni kohta, piima ja koort võib tarbida ainult koos jookide või valmistoitudega. Munad keedetakse pehmeks, aurutatakse, praetakse või tehakse omlett.

Enteriidiga putru võib keeta väikese koguse piimaga või ainult vee, lihapuljongi peal. Teravilja tuleb hästi keeta, jättes dieedist välja hirssi ja oder. Võib ka keeta auru- või ahjupudingut, keeta vermišelli, teha nuudleid kodujuustu või keedetud lihaga.

Köögiviljadest on lubatud kartul, suvikõrvits, kõrvits, porgand, peet, lillkapsas ja valge kapsas, rohelised herned. Kaks viimast tüüpi köögivilju on lubatud ainult siis, kui patsient neid hästi talub. Köögivilju võib keeta, hautada, kasutada kartulipüree, pudingite ja vormiroogadena. Nõudele lisatud rohelised tuleks peeneks hakkida.

Küpsed puuviljad ja marjad on parem pühkida, neist valmistada kompotti, tarretist, valmistada tarretist või vahtu. Kasulik on süüa küpsetatud õunu ning lisada teele apelsine ja sidruneid või teha neist tarretist. Hea taluvuse korral on lubatud süüa kuni 200 g päevas mandariine, apelsine, arbuusi või kooreta viinamarju.

Maiustustest on lubatud kreemjas karamell, iiris, marmelaad, vahukomm, vahukomm, suhkur, mesi, moos. Parem on piirata jahutoodete, nisuleiva, kuivatatud küpsetiste, küpsiste tarbimist. Kaks korda nädalas võib süüa hästi küpsetatud, mitte tuliseid ja mitte rammusaid kukleid, kohupiimajuustukooke, keedulihaga pirukaid, kala, muna, riisi, õunu või õunamoosi.

Patsientidel soovitatakse juua teed sidruniga, samuti kohvi ja kakaod, mis on valmistatud veega või piima lisamisega. Lisaks on kasulikud loodusliku roosi, köögiviljade, puuviljade, marjade, kliide keetmised väikese veelisandiga.

Lubatud ja keelatud tooted rühmade kaupa (tabel nr 4)

Toidutabeli number 4 eesmärk on vähendada või täielikult eemaldada põletik, vältida mädanemis-, käärimisprotsesside arengut ja normaliseerida seedetrakti sekretsiooni. Kuum, külm, vürtsikas, vürtsikas, praetud, rasvane, magus ja soolane toit on dieedist välja jäetud. Laud on kasutamiseks range ja piisavalt raske. Kuid ainult nii on võimalik peatada valulikud sümptomid ja vältida soole enteriidi kordumist.

Dieedi tingimusi reguleerib raviarst ja need ei tohiks ületada terapeutilist raamistikku. Range tabel number 4 näitab haiguse ägenemise esimest 4-7 päeva. Seejärel täiendatakse ja laiendatakse dieeti.

tootekategooria

lubatud

Keelatud

Leiva- ja pagaritooted

  • Valgest nisuleivast valmistatud kreekerid, kuivatatud looduslikult (mitte ahjus), mitte rohkem kui 200 g päevas.

  • Igat tüüpi küpsetised

Vedel nõud

  • Tailihapuljongid – kalkun, kana, vasikaliha. Supid, millele on lisatud riisi, manna, munahelbeid, puljongist püreestatud liha. 200-250 mg päevas

  • Igasugused klassikalised ja eksootilised rasvase puljongi, piima, praetud köögiviljade, tomati, kaunviljade, kartuli, kapsa ja muude lisanditega supid.

liha

  • Veise-, vasika-, kanaliha jaotustükid. Türgi ja küülik. Seda aurutatakse või keedetakse, seejärel tükeldatakse segistiga või jahvatatakse.

  • Rasvane, tükiline liha, igasugused vorstid, friikartulid ja pooltooted. .

Kala

  • Madala rasvasisaldusega kalafilee (ahven, merluus, pollock, karpkala), keedetud vees või aurutatud.

  • Rasvane, soolatud, suitsutatud, praetud, kuivatatud kala. Samuti derivaadid (krabipulgad, liha, kaaviar, konservid jne).

Piimatooted, munad

  • Kaltsiumiga rikastatud kodujuust, mitte rohkem kui 100 g päevas. Kuni 2 muna päevas, aurutatud omleti kujul, sh lisada teistele roogadele (supid, sufleed, lihapallid).

  • Keelatud on kõik hapendatud piimatooted ja munaroad, välja arvatud need, mis on märgitud lubatud toodetes.

Teravili

  • Riis, kaerahelbed, tatar. Pudrud keedetakse vees või rasvavabas puljongis vedelaks.

  • Hirss, oder, pasta, vermišellid, odrakruubid, igasugused kaunviljad.

Köögiviljad puuviljad

  • Ainult köögiviljapuljongide koostisosadena (nt suvikõrvits, kartul).

  • Toidust välja jäetud mis tahes kujul.

Joogid

  • Kodune tarretis linnukirssist, mustikatest, õuntest. Must tee, kibuvitsakompott

  • Kakao, kohv, gaseeritud joogid, mahlad, nektarid, alkohol, kalja, õlu.

Suhkur ja maiustused

  • Kuni 25-40 g päevas.

  • Kõik, ka dieedikategooriast (mesi, vahukomm, marmelaad jne).

Rasvad

  • Või kuni 30 g päevas, teraviljadele lisamiseks (mitte rohkem kui 10 g 100 g portsjoni kohta).

  • Taimsed ja loomsed õlid, tulekindlad rasvad (sealiha, lambaliha).

Maitseainesegud

  • Soola mitte rohkem kui 8 g päevas

  • Välistatud.

Kerge dieet enteriidi korral (tabel nr 4b)

4-7 päeva pärast dieetravi algust viiakse patsient üle mitmekesisemale dieedile nr 4b. Dieet aitab endiselt kaasa põletikuliste protsesside eemaldamisele, soolestiku töö stabiliseerimisele ja haiguse jääknähtude kõrvaldamisele.

Soovitatav on kasutada roogasid lubatud nimekirjast, keedetud vees, nõrgas puljongis või aurutatud. Liha ja kala hakitakse või jahvatatakse pastaks. Söömisviis on osaline – kuni 6 korda päevas, võrdsete ajavahemike järel.

tootekategooria

lubatud

Keelatud

Leiva- ja pagaritooted

  • Eilne valgest jahust leib, kreekerid, küpsised, hapnemata küpsised.

  • Rukkileib (Borodino), alla 2. klassi nisujahu, värsked saiakesed mis tahes kujul.

Vedel nõud

  • Köögivilja-, kala-, lihasupp (nõrk puljong, madala rasvasisaldusega). Võite lisada vermišelli, riisinuudleid, peeneks hakitud köögivilju (lillkapsas, kartul, suvikõrvits, porgandid väikestes kogustes).

  • Borš, hapukapsasupp, ubade, herneste, sojaubade lisandiga supid. Külmad toidud (okroshka, punapeet), hodgepodge.

liha

  • Lahja veise-, kalkuni-, kanafilee. Küülik lõhestatud ja keedetud ilma nahata. Tükeldatud kotletid, aurutatud, keedetud lihatükid.

  • Tööstuslikud vorstid, konservid, pooltooted. Nagu ka igasugune rasvane, suitsutatud, praetud, soolatud, kuivatatud liha ja linnuliha.

Kala

  • Haugi, polloki, merluusi, karpkala, mõne liigi tuura filee. Soolatud punane kaaviar.

  • Rasvane kala, soolatud, suitsutatud, kalakonservid.

Piim, munad

  • Keefir, acidophilus. Kodujuust, mis on rikastatud kaltsiumiga. Värske noor juust. Toiduvalmistamiseks võite kasutada piima, hapukoort, koort. 1-2 tk. värske kana või 2-4 tk. vutimunad, sh teistele roogadele lisamine.

  • Täispiim, kõvad, sulatatud juustud (soolased, vürtsikad), samuti kohupiimamassid (magustoidud). Praetud, kõvaks keedetud munad.

Teravili ja pasta

  • Kõik teraviljad, välja arvatud nisu, pärl oder, oder ja mais. Keedetud vermišelli võiga.

  • Mais, herned, oad ja muud kaunviljad. Odra-, odra-, hirsipuder. Pasta kastmetega.

Marjad, puuviljad, köögiviljad

  • Kõrvits, lillkapsas, suvikõrvits, kartul, keedetud ja riivitud porgand. Piiratud koguses värske tomatipüree (50 g päevas). Õunad, küpsetatud pirnid. Kissellid värsketest hooajalistest marjadest (eelistuseks jõhvikad, mustikad).

  • Valge kapsas, redis, valge ja must redis, kurk, seened. Taimsed ürdid – sibul, küüslauk, hapuoblikas, spinat. Aprikoosid, virsikud, ploomid, viinamarjad, banaanid. Sealhulgas kuivatatud puuviljade kujul (ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid).

Magustoit

  • Marmelaad, vahukommid, isetehtud hoidised ja moosid.

  • Šokolaad ja nendest valmistatud magustoidud, koorekordid, koogid, jäätis.

Kastmed

  • Taimsete ürtide ja taimeõli (till, petersell, loorberileht) baasil valmistatud piimatooted.

  • Tööstuslikud kastmed: mädarõigas, sinep, ketšup, majonees. Kuumad ja vürtsikad vürtsid.

Joogid

  • Must ja roheline tee, kakao vee peal suhkrulisandiga, kompotid kibuvitsamarjadest, õuntest, kirssidest, maasikatest.

  • Kõik värskelt pressitud mahlad, nektarid, puuviljajoogid. Õlu, kalja. Alkohol on mis tahes kujul välistatud.

Rasvad

  • Või kuni 50 g päevas, võttes arvesse lisamist teraviljadele ja võileibadele saiale.

  • Kõik rasvad on keelatud, välja arvatud näidatud koguses või.

Dieet taastumisperioodil (tabel nr 4c)

Keha taastumine pärast soolehaigust on kiirem, kui normaalsele toitumisele üleminek toimub järk-järgult. Nendel eesmärkidel on näidatud ravitabel nr 4c. Siin pole rangeid piiranguid, nagu dieedil number 4. Toitu võib tarbida jahvatamata, mõõdukalt kuumalt. Toite aurutatakse, keedetakse või küpsetatakse ahjus, mis avab rohkem võimalusi mitmekülgse toitumise korraldamiseks.

tootekategooria

lubatud

Keelatud

Leiva- ja pagaritooted

  • Nisuleib, kreekerid (ka uhked), küpsised, hapnemata biskviit, magusad kuklid (mitte rohkem kui 1 kord 5 päeva jooksul), liha-, köögivilja-, puuviljapirukad.

  • Värske rukkileib, saia- ja lehttaignatooted.

Vedel nõud

  • Kala-, köögivilja-, liha- ja lihapallide supid, erinevad teraviljad (maitse järgi), pasta, nuudlid, hakitud köögiviljad.

  • Tugevad, rasvased puljongid, piimatooted, borš, hapukurk, okroshka, oasupp, seened.

liha

  • Liha – madala rasvasisaldusega liigid (vasikaliha, kana, kalkun, küülik). Keedetud rups, näiteks keedetud keel või värske kanamaks. Lubatud on kasutada eelnevalt keedetud piimavorste.

  • rasvane liha, part, hani, suitsuliha, enamus vorstid, konservid.

Kala

  • Madala rasvasisaldusega kalad tükeldatud ja tükeldatud, vees keedetud või aurutatud; limiteeritud – küpsetatud ja kergelt praetud ilma paneerimiseta.

  • Rasvane kala, soolatud, suitsutatud, konserveeritud.

Milk

  • Piim – kui talutakse, siis peamiselt roogades; erinevad fermenteeritud piimajoogid, värske looduslik kodujuust või pasta, aurutatud ja küpsetatud pudingid ja juustukoogid; mahe juust; hapukoor, koor – roogades.

  • Vürtsikad, soolased juustud, kõrge happesusega piimatooted.

Munad

  • Munad kuni 1-2 tk päevas, pehme keedetud, aurutatud naturaalne ja valguline omlett, roogades.

  • Kõvaks keedetud munad, praetud.

Teravili ja pasta

  • Erinevad teraviljad (v.a nisu, oder, pärl-oder), sh murenevad, vee peal, 1/3 piima lisandiga. Aurutatud ja küpsetatud pudingid, paja- ja manna lihapallid, aurutatud riisikotletid, pilaf puuviljadega, keedetud vermišellid, pasta.

 

Köögiviljad

  • Kartul, porgand, lillkapsas, kõrvits, suvikõrvits, keedetud ja aurutatud, püreestamata, kartulipudruna, vormiroad. Tolerantsiga – valge kapsas, peet, keedetud rohelised herned; peedi- või porgandisuflee kodujuustuga; lehtsalat hapukoorega; küpsed toored tomatid kuni 100 g.

  • Kaunviljad, redis, redis, sibul, küüslauk, kurk, rutabaga, kaalikas, spinat, seened.

suupisted

  • Eelroaks: keedetud köögiviljade salat, keedetud liha, kalaga. Aspikkala, keedetud keel, tuura kaaviar, arstivorst, dieet-, piimatooted, madala rasvasisaldusega sink.

 

Puuviljad ja marjad

  • Magusaid küpseid marju ja tooreid puuvilju on piiratud (100–150 g); kui lubatud: õunad, pirnid, apelsinid, mandariinid, arbuusid, maasikad, vaarikad, nahata viinamarjad; püreestatud värsked ja küpsetatud õunad.

  • Aprikoosid, ploomid, viigimarjad, datlid, kareda koorega marjad

Magustoit

  • Besee, marmelaad, vahukomm, kreemjas fudge, moos, moos. Kui talub – suhkru asemel mett.

  • Jäätis, šokolaad, koogid.

Kastmed

  • Kastmed lihapuljongil, juurviljapuljongil, piimabešamelil, puuviljadel, aeg-ajalt hapukoorel. Maitseainetest on lubatud kasutada: vanilliin, kaneel, loorberileht, petersell, till.

  • Vürtsikad ja rasvased suupisted, kastmed, sinep, mädarõigas, pipar.

Joogid

  • Tee, kohv ja kakao vee peal ja piimaga. Loodusliku roosi ja nisukliide keetmised. Lahjendatud puuvilja-, marja- ja tomatimahlad. Kissellid, vahud, tarretised, kompotid, sh kuivatatud puuviljadest valmistatud.

  • Viinamarja-, ploomi-, aprikoosimahlad.

Rasvad

  • Või leiva ja roogade jaoks 10–15 g portsjoni kohta. Kui talute, rafineeritud taimeõlisid kuni 5 g toidukorra kohta.

  • Kõik rasvad, välja arvatud või ja taimeõli.

Päeva lühimenüü

Hommikusöögiks võib enteriidihaige süüa pehme keedetud muna, juustu, piimas keedetud kaerahelbeid ja juua tassi teed. Lõuna ajal on lubatud süüa lihapuljongit vermikelliga, ilma riivsaiata praetud lihakotlette, porgandipüreega ja juua tarretist. Pärastlõunaseks suupisteks on soovitatav kibuvitsamarjade keetmine, õhtusöögiks võib valmistada tarretatud kala, riisipudingut puuviljakastmega ja juua teed. Enne magamaminekut on kasulik keefir.

Jäta vastus