Taani köök

Kusagil kaugel, Euroopa põhjaosas, Läänemere ja Põhjamerega ümbritsetud, asub hämmastav riik - Taani. Esmapilgul ei erine selle köök praktiliselt teistest Skandinaavia maade köökidest. Kuid isegi lähemal uurimisel on silmatorkavad erinevused nähtavad. Ainult seda riiki aastast aastasse nimetatakse turistide poolt 700 tüüpi võileibade riigiks. Ainult siin on neist saanud rahvusköögi kõrghetk. Ja ainult siin õnnestus neil neid kogu maailmas spetsialiseeritud kauplustes müüa!

ajalugu

Taani tänase ajalooga tutvumiseks piisab sellest, kui külastate seda riiki ja proovite ühes kohalikus restoranis paar rahvustoitu. Lõppude lõpuks tekkis siin restoranide äri XIII sajandil. Sellest ajast on möödas palju aega, kuid selle kajad traditsiooniliste kõrtside näol konkureerivad tänapäevaste kohvikutega tänapäevalgi. Tänu sellisele huvipakkuvate kohtade rohkusele leiate siit alati oma söögikohad, janu kustutamiseks või lihtsalt oma lemmik ajalehe käes lõõgastumiseks. Ja Taani köök põhineb endiselt iidsetel retseptidel, mille järgi kohalikud perenaised valmistasid oma hõrgutisi juba sajandeid tagasi. Tõsi, see ei olnud alati nii.

Muidugi pani algselt viljakas maa ja karm kliima taanlasi armastama valmivate roogade lihtsust ja toiteväärtust, mille valmistamiseks kasutati kodumaal kasvatatud või toodetud tooteid. Sellegipoolest tõmbas lõunapoolsemate naabrite gurmeeköök aeg-ajalt taanlasi ligi, mistõttu hakkasid ühel hetkel tavalisi hõrgutisi asendama uutest toodetest valmistatud hõrgutised. Raske on ette kujutada, mis oleks juhtunud mõne sajandi pärast, kui uue põlvkonna kokad poleks sekkunud. Nad mitte ainult ei toonud rahvuskööki tagasi kohalikel laiuskraadidel kasvatatud koostisosi, vaid avastasid uuesti ka unustatud külaköögiviljade maitse. Seda tehti nii kulinaarsete traditsioonide säilitamise huvides kui ka selleks, et luua kvaliteetsete värskete kohalike toodetega üks maitsvamaid ja tervislikumaid kööke, millest hiljem sai taani oma.

FUNKTSIOONID

Tänapäeval saab Taani rahvuskööki ära tunda iseloomulike tunnuste järgi, mida võib aimata iga kohaliku elaniku toidulaual oleva roa retseptis. See:

• Suure hulga liha ja kalaga hõrgutiste ülekaal. Ja kõik sellepärast, et kohalikele mõeldud toit on mingi kilp, mis iidsetest aegadest aitas neil külmale vastu pidada. Ja sellest ajast alates pole praktiliselt midagi muutunud. Nagu alati, on valk elutähtis aine, mis aitab inimestel koolis suurepäraselt hakkama saada, töötada, liikuda, seada elus uusi eesmärke ja neid saavutada, mistõttu peetakse seda väga kõrgeks.
• Tohutu hulga võileivaretseptide olemasolu. Erinevatel hinnangutel on siin 200–700 liiki ja igaüks neist väärib asjakohast tähelepanu.
• Armastus sealiha vastu, millest valmistatakse palju maitsvaid roogasid nagu hautised, vorstid ja vorstid ning mida serveeritakse lisandite või kastmetega. Selle omaduse tõttu võrreldakse Taani kööki sageli Saksa köögiga.
• Armastus kala ja mereandide vastu, mis on esimese ja teise kursuse ettevalmistamise aluseks.
• Köögiviljade sagedane tarbimine. Lisandite valmistamise käigus kasutatakse keedetud või küpsetatud kartulit, punast kapsast ja sibulat. Salatitele lisatakse porgandit, peeti, sellerit, ube, lillkapsast, seeni, paprikat. Süüakse värskeid kurke, tomateid, ürte ja valget redist.
• Armastus piimatoodete vastu. Traditsioonilist Taani lauda on raske ette kujutada ilma erinevate juustusortide, keefiri, piimasupi, isetehtud majoneesi ja kodujuustuta, mis on valmistatud lehma- ja lambapiimast.

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Lõpuks on Taani köögi juures kõige huvitavam rahvustoidud. Kuid mitte ainult sellepärast, et enamik neist on endiselt valmistatud vanade retseptide järgi. Fakt on see, et enamasti viitavad need esmapilgul kokkusobimatute toodete kombinatsioonile, võimaldades seeläbi luua tõelisi meistriteoseid, mis rõõmustavad gurmaane üle kogu maailma. Nende hulka kuulusid:

Võileivad. Neist on raske vaikida, kui Taanis neid eelroogade ja pearoogadena kasutatakse. Eristage ühekihilisi ja mitmekihilisi võileibu. Viimased ühendavad ootamatuid koostisosi: kana, lõhe, redis ja ananass. Ja see on ühe smurrebredi ehk võileiva sees, nagu seda siin nimetatakse. Muide, lihtsaimad smörrebred on leivaviilud ja või ning kõige keerukamad on peekoni, tarretise, tomatite, valge redise, maksapasteedi ja leivaviilude kihtide komplekt, mida süüakse kihiti ja mida nimetatakse uhkelt “ Hans Christin Anderseni lemmik võileib. ” Paljudes riigi linnades on smörrebredi müügiks väga spetsialiseeritud müügikohad. Kõige kuulsam - “Oscar Davidsen”, asub Kopenhaagenis. See on restoran, mis võtab tellimusi nende valmistamiseks vastu isegi välismaalt. Teine kohalik kuulsus on Kopenhaageni võileivapood, mis selle olemasolu ajal kanti Guinnessi rekordite raamatusse. See pakkus 178 võileiva valikut, mida on kirjeldatud menüüs, pikkusega 1 m 40 cm. Kohalike sõnul oli üks siinne külaline kunagi peaaegu lämbunud, kui tema uurimise käigus näljaspasm sõna otseses mõttes kurku pigistas.

Suitsuräim on Taani rahvusroog, mis on siin eksisteerinud alates 1800ndate lõpust.

Sealiha hautis punase kapsaga.

Sealiha õunte ja ploomidega.

Taani peekon on roog, mis on seapekk köögiviljadega.

Muraka- ja maasikasupp koorega, mis oma välimuselt meenutab kas vedelat moosi või kompotti.

Heeringasalat roheliste ubadega.

Taani pastasalat, mis sisaldab keedetud porgandit, lillkapsast, selleri juuri, sinki ja loomulikult pastat ennast. Seda serveeritakse traditsiooniliselt võileiva kujul leivaviilul, nagu ka teisi salateid. Huvitav on see, et erinevalt teistest riikidest on Taanis kõrgelt hinnatud eriline rukkileib. See on happeline ja rikastatud paljude toitainetega nagu fosfor, magneesium, vitamiin B1, kiudained. Selle ettevalmistamise protsess kestab ühe päeva.

Seavorstid ja kastmetega vorstid.

Lisandiks soolakana ananassi ja ahjukartulitega.

Kopenhaagen ehk Viini kuklid on selle riigi uhkus. Nad on siin valmistunud alates XNUMX sajandist.

Vürtspiim on paljudele peredele hommikuti kohustuslik.

Traditsiooniline alkohoolne jook on akvaviit, mille kangus on 32 - 45 kraadi. Selle valmistasid alkeemikud esmakordselt umbes 200 aastat tagasi, kui nad leiutasid igavese nooruse retsepti. Koos sellega armastatakse siin šnapsi, õlut ja vürtsikat veini Bisschopswijn, mis meenutab hõõgveini.