Sisu
Saksa rahvusköögi ajaloost on teada väga vähe. See tekkis Vana-Rooma olemasolu ajal. Vahepeal pole sellest ajast kuni XNUMX. sajandi alguseni eriti arenenud. See tulenes peamiselt poliitikast ja riigi enda kujunemisloost.
Kaasaegne Saksamaa on 16 maad, mis kuulusid kunagi teiste osariikide hulka. Kulinaarseid traditsioone ja harjumusi kujundas nende mõju. 1888. sajandil algas tee nende ühendamiseks. Esialgu see Saksa köögi arengut praktiliselt ei mõjutanud. Kui aga William II võimule tuli (tema valitsemisaastad-1918-XNUMX), muutus kõik dramaatiliselt. Tema sisepoliitika puudutas ka toiduvalmistamist. Nüüd peeti toidust rääkimist häbiväärseks. Keelatud oli valmistada uusi huvitavaid roogasid, eriti veini või tohutul hulgal taimeõli ja vürtside kasutamisel. Nad soovitasid süüa ainult keedetud kartuleid, kassiga maitsestatud liha ja kapsast. Need reeglid kajastasid ka monarhi enda kulinaarseid eelistusi.
Ta lahkus ametist alles pärast Esimese maailmasõja lõppu. Maal oli nälg ja söögitegemine ununes täielikult. Kuid pärast Teise maailmasõja lõppu algas selle tegelik areng. Selle põhjuseks oli asjaolu, et poeriiulitele hakkasid ilmuma teiste riikide kokaraamatud ja Saksamaal hakkasid avanema toitlustuskohad. Sakslased hakkasid ise valmistama mitmesuguseid roogasid lihast, kalast ja köögiviljadest, millest täna koosneb Saksamaa rahvusköök - üks populaarsemaid ja maitsvamaid maailmas.
Muidugi on igas riigi piirkonnas säilinud oma kulinaarsed eelistused, mis kujunesid naaberriikide mõjul. Nii ilmusid Vestfaali sink, Baieri lihapallid ja Švaabimaa pelmeenid ning Nürnbergi piparkoogid ja teosupp riigi lõunaosas ning angerjasupp põhjas.
Saksamaa kliima on soodne põllukultuuride kasvatamiseks, mis kuuluvad saksa toitude valmistamise traditsiooniliste koostisosade hulka. Kuid peale nende armastavad nad siin:
- liha, eelkõige part, sealiha, ulukiliha, vasikaliha, veiseliha;
- kala, enamasti on see keedetud või hautatud, kuid mitte praetud;
- munad;
- köögiviljad - kartul, kapsas, tomatid, lillkapsas, valge spargel, redis, porgand, kornišonid;
- kaunviljad ja seened;
- mitmesugused puuviljad ja marjad;
- juustud ja kohupiimamassid;
- õlu. Saksamaal on tohutult palju õlletehaseid ja väikeseid õlletehaseid, mis valmistavad seda ainult veest, pärmist, leivast ja linnastest;
- leib ja pagaritooted;
- kohv ja mahlad;
- või;
- moos;
- võileivad;
- pasta ja teraviljad, eriti riis;
- supid ja puljongid, sh õlu;
- vein. Teda armastatakse riigi lõunaosas.
Põhilised toiduvalmistamismeetodid Saksamaal:
- 1 praadimine - pannil ja grillil;
- 2 kokkamine;
- 3 suitsetamine;
- 4 marineerimine;
- 5 küpsetamine;
- 6 kustutamine.
Huvitav on see, et vürtse siin praktiliselt ei kasutata ja alati pakutakse suuri portsjoneid.
Sellest kõigest küllusest valmistatakse traditsioonilist Saksa kööki. Kõige populaarsemad on:
Sealiha säär
šnitsel
Hautatud hapukapsas
Nürnbergi vorstid
Bratwursti rull - vorstid praadimiseks või grillimiseks
Müncheni valge vorst
Frankfurdi veiselihavorstid
Nürnberg Bratwurst
Hofi stiilis veiselihavorst
Matesbretcheni heeringavõileib
Õlu
Kringel või kringel
Musta metsa kirsikook
Õunastruudel
Jõulukook
Gingerbread
Saksa köögi kasulikud omadused
Hiljuti avaldatud statistika kohaselt on keskmine eluiga Saksamaal taas tõusnud. Nüüd on naistel see 82 aastat ja meestel 77. Ja seda hoolimata asjaolust, et Saksa köögi aluseks on palju rasvaseid ja praetud toite.
Seda seletatakse asjaoluga, et neile meeldib väga mitmekesine toit. Ja ka hapukapsas ning kalast ja köögiviljast valmistatud toidud, mille kasulikest omadustest on palju räägitud. Ja see pole mitte ainult keha rikastamine vitamiinide ja rasvhapetega, vaid ka selle loomulik puhastamine. Siinsed tooted on uskumatu kvaliteediga. Ja sakslased grillivad kõige sagedamini grillil, samal ajal kui kogu liigne rasv lihtsalt nõrgub.
Samuti armastavad nad head õlut juua. Sellel joogil on kahtlemata ka kahjulikud omadused. Kuid teadlased on avaldanud sensatsioonilisi andmeid, mille kohaselt mõõduka kvaliteediga õlle tarbimine:
- aitab stabiliseerida südame löögisagedust ja kaitseb südame-veresoonkonna haiguste tekke eest;
- parandab mõtteprotsesse;
- avaldab positiivset mõju neerudele;
- hoiab ära kaltsiumi leostumise luudest humala sisalduse tõttu;
- suurendab kehas antioksüdantseid protsesse, vähendades seeläbi silmahaiguste tekkimise riski;
- alandab vererõhku;
- suurendab immuunsust;
- hoiab ära II tüüpi diabeedi tekkimise riski;
- lisab enesekindlust.
Pealegi tehti kõik need järeldused eksperimentaalselt.
Materjalide põhjal Ülilahedad pildid