Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kütteväärtus | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Valgud | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 4.2% | 738 g |
| Rasvad | 4.9 g | 56 g | 8.8% | 2.7% | 1143 g |
| Süsivesikud | 60 g | 219 g | 27.4% | 8.4% | 365 g |
| Toidukiud | 9.6 g | 20 g | 48% | 14.8% | 208 g |
| Vesi | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| saar | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 1.8% | 1698 g |
| beeta karoteen | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 2% | 1563 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.38 mg | 1.5 mg | 25.3% | 7.8% | 395 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1286 g |
| Vitamiin B4, koliin | 71 mg | 500 mg | 14.2% | 4.4% | 704 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.7% | 833 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 7.4% | 417 g |
| Vitamiin B9, folaat | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 2% | 1538 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2.7% | 1154 g |
| H-vitamiin, biotiin | 21 μg | 50 μg | 42% | 12.9% | 238 g |
| K-vitamiin, fülokinoon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.2 mg | 20 mg | 16% | 4.9% | 625 g |
| niatsiin | 2.1 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 340 mg | 2500 mg | 13.6% | 4.2% | 735 g |
| Kaltsium, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| Räni, Si | 60 mg | 30 mg | 200% | 61.5% | 50 g |
| Magneesium, mg | 104 mg | 400 mg | 26% | 8% | 385 g |
| Naatrium, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | 4815 g |
| Väävel, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.5% | 877 g |
| Fosfor, P | 301 mg | 800 mg | 37.6% | 11.6% | 266 g |
| Kloor, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.7% | 4259 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 440 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 270 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 93 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| Jood, mina | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.1% | 2885 g |
| Koobalt, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 16.3% | 189 g |
| Mangaan, mn | 1.09 mg | 2 mg | 54.5% | 16.8% | 183 g |
| Vask, Cu | 290 μg | 1000 μg | 29% | 8.9% | 345 g |
| Molübdeen, Mo. | 28.4 μg | 70 μg | 40.6% | 12.5% | 246 g |
| Nikkel, Ni | 83.8 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 28.9 μg | ~ | |||
| Seleen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 16.8% | 183 g |
| Titan, sina | 27.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 64 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
| Kroom, kr | 8 μg | 50 μg | 16% | 4.9% | 625 g |
| Tsink, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 4.4% | 694 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 58.2 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1.6 g | max 100 г | |||
| Glükoos (dekstroos) | 0.21 g | ~ | |||
| sahharoos | 1.1 g | ~ | |||
| fruktoos | 0.19 g | ~ | |||
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 0.41 g | ~ | |||
| valiin | 0.42 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.26 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0.31 g | ~ | |||
| leutsiin | 1.28 g | ~ | |||
| lüsiini | 0.25 g | ~ | |||
| metioniini | 0.12 g | ~ | |||
| Metioniin + tsüsteiin | 0.29 g | ~ | |||
| treoniin | 0.25 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.07 g | ~ | |||
| fenüülalaniin | 0.46 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin + türosiin | 0.84 g | ~ | |||
| Asendatavad aminohapped | |||||
| alaniini | 0.79 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 0.58 g | ~ | |||
| glütsiini | 0.35 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 1.78 g | ~ | |||
| Proline | 1.09 g | ~ | |||
| seriini | 0.51 g | ~ | |||
| türosiini | 0.38 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.17 g | ~ | |||
| Steroolid | |||||
| beeta-sitosterool | 80 mg | ~ | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 0.6 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 müristlik | 0.03 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.49 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.03 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 1.12 g | min 16.8 г | 6.7% | 2.1% | |
| 16:1 palmitoleiinhape | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (oomega-9) | 1.01 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (oomega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 2.34 g | alates 11.2 et 20.6 | 20.9% | 6.4% | |
| 18: 2 linool | 2.24 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.1 g | alates 0.9 et 3.7 | 11.1% | 3.4% | |
| Omega-6 rasvhapped | 2.24 g | alates 4.7 et 16.8 | 47.7% | 14.7% |
Energeetiline väärtus on 325 kcal.
Mais, teravili rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B1 - 25,3%, koliin - 14,2%, vitamiin B5 - 12%, vitamiin B6 - 24%, vitamiin H - 42%, vitamiin PP - 16%, kaalium - 13,6 , 200, 26%, räni - 37,6%, magneesiumi - 20,6%, fosforit - 53%, rauda - 54,5%, koobaltit - 29%, mangaani - 40,6%, vaske - 54,5%, molübdeeni - 16%, seleen - 14,4%, kroom - XNUMX%, tsink - XNUMX%
- Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, mis varustavad organismi energiaga ja plastainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapetega. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- Segatud on letsitiini osa, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja ainevahetuses maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse tegurina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni sünteesis, aminohapete ainevahetuses. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Räni on glükosaminoglükaanide struktuurse komponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
- Magneesium osaleb energia ainevahetuses, valkude, nukleiinhapete sünteesis, avaldab membraanidele stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudumine põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski hüpertensiooni, südamehaiguste tekkeks.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Iron on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide kulgu ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiinipuuduliku atoonia, suurenenud väsimuse, müokardiopaatia, atroofilise gastriidini.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimisel. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordse deformatsiooniga artroos), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia), pärilikku trombasteeniat.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Sildid: kalorsus 325 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kuidas mais on kasulik, teravili, kalorid, toitained, maisi kasulikud omadused, teravili
Energiasisaldus ehk kalorisisaldus Kas seedimise käigus toidust inimkehas vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", seega jäetakse kilo eesliide sageli kalorite määramisel (kilo) kalorites välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiatabeleid.
Toiteväärtus - toote süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.
Toidutoote toiteväärtus - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul rahuldatakse inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiine sünteesivad tavaliselt pigem taimed kui loomad. Inimeste igapäevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumutamise teel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel ebastabiilsed ja “kadunud”.