Vaserikkad toidud

Vask on perioodilisuse tabeli keemiline element numbriga 29. Ladinakeelne nimetus Cuprum tuleneb Küprose saare nimest, mis on tuntud selle kasuliku mikroelemendi lademete poolest.

Selle mikroelemendi nime teavad kõik koolipingist. Paljud mäletavad keemiatunde ja valemeid Cu-ga, sellest pehmest metallist valmistatud tooteid. Kuid milleks see inimkeha jaoks kasulik on? Kuidas mõjutab vask meie tervist?

Selgub, et vask on üks inimesele kõige vajalikumaid mikroelemente. Pärast kehasse sattumist talletatakse seda maksas, neerudes, lihastes, luudes, veres ja ajus. Kupumi defitsiit põhjustab paljude kehasüsteemide talitlushäireid.

Keskmistel andmetel sisaldab täiskasvanud inimese keha 75–150 mg vaske (raua ja tsingi järel suuruselt kolmas). Suurem osa ainest on koondunud lihaskoesse – umbes 45 protsenti, veel 20% mikroelemendist ladestub luudesse ja maksa. Kuid just maksa peetakse kehas vase "depooks" ja üledoosi korral kannatab see ennekõike tema. Ja muide, rasedate naiste loote maks sisaldab kümme korda rohkem Cu kui täiskasvanu maks.

Igapäevane vajadus

Toitumisspetsialistid on kindlaks määranud täiskasvanute keskmise vase tarbimise. Normaalsetes tingimustes on see 1,5 kuni 3 mg päevas. Kuid laste norm ei tohiks ületada 2 mg päevas. Samal ajal võivad kuni aastased imikud saada kuni 1 mg mikroelementi, alla 3-aastased lapsed - mitte rohkem kui poolteist milligrammi. Vasepuudus on äärmiselt ebasoovitav rasedatele naistele, kelle päevane tarbimine on 1,5-2 mg, kuna vask vastutab sündimata lapse südame ja närvisüsteemi õige moodustumise eest.

Mõned teadlased on veendunud, et tumedajuukselised naised vajavad suuremat portsu vaske kui blondid. Seda seletatakse asjaoluga, et pruunide juuste puhul kulutatakse Cu intensiivsemalt juuste värvimisele. Samal põhjusel on varajased hallid juuksed sagedamini tumedajuukselistel inimestel. Vasesisaldusega toiduained võivad aidata vältida depigmentatsiooni.

Vase päevamäära suurendamine on väärt inimestele, kellel on:

• allergiad;
• osteoporoos;
• reumatoidartriit;
• aneemia;
• südamehaigus;
• periodontaalne haigus.

Kasu kehale

Nagu raud, on ka vask oluline vere normaalse koostise säilitamiseks. Eelkõige osaleb see mikroelement punaste vereliblede tootmises, on oluline hemoglobiini ja müoglobiini (südames ja teistes lihastes leiduv hapnikku siduv valk) sünteesiks. Lisaks on oluline öelda, et isegi kui kehas on piisavalt rauavarusid, on hemoglobiini loomine ilma vaseta võimatu. Sel juhul on mõttekas rääkida Cu täielikust asendamatusest hemoglobiini moodustumisel, kuna ükski teine ​​keemiline element ei suuda täita kuprumile määratud funktsioone. Samuti on vask ensüümide oluline komponent, millest sõltub erütrotsüütide ja leukotsüütide õige koostoime.

Cu asendamatus veresoonte jaoks seisneb mikroelemendi võimes tugevdada kapillaaride seinu, andes neile elastsuse ja õige struktuuri.

Nn veresoonte karkassi – elastiini sisekatte – tugevus sõltub vasesisaldusest kehas.

Ilma vaseta on ka närvisüsteemi ja hingamiselundite normaalne talitlus raskendatud. Eelkõige on vask müeliinkesta oluline komponent, mis kaitseb närvikiude kahjustuste eest. Kasu endokriinsüsteemile on kasulik mõju hüpofüüsi hormoonidele. Seedimiseks on vask asendamatu ainena, mis mõjutab maomahla tootmist. Lisaks kaitseb Cu seedetrakti organeid põletike ja limaskestade kahjustuste eest.

Cu suudab koos askorbiinhappega tugevdada immuunsüsteemi, kaitsta organismi viiruste ja bakterite kahjulike mõjude eest. Vabade radikaalidega võitlevad ensüümid sisaldavad ka vaseosakesi.

Olles melaniini koostisosa, mõjutab see naha pigmentatsiooniprotsesse. Aminohape türosiin (vastutab juuste ja naha värvi eest) on samuti võimatu ilma Cuta.

Luukoe tugevus ja tervis sõltuvad selle mikroelemendi kogusest organismis. Vask, aidates kaasa kollageeni tootmisele, mõjutab luustiku jaoks vajalike valkude moodustumist. Ja kui inimesel tekivad sagedased luumurrud, on mõttekas mõelda võimalikule Cu puudusele organismis. Lisaks takistab vask teiste mineraalide ja mikroelementide leostumist organismist, mis toimib osteoporoosi profülaktikana ja ennetab luuhaiguste teket.

Rakutasandil toetab see ATP funktsioone, täidab transpordifunktsiooni, hõlbustades vajalike ainetega varustamist iga keharakuga. Cu osaleb aminohapete ja valkude sünteesis. See on oluline komponent kollageeni ja elastiini (sidekudede olulised komponendid) moodustumisel. On teada, et vask vastutab keha paljunemis- ja kasvuprotsesside eest.

Hiljutiste uuringute kohaselt on Cu oluline komponent endorfiinide – meeleolu parandavate ja valu vaigistavate hormoonide – tootmiseks.

Ja veel üks hea uudis vase kohta. Piisav kogus mikroaineid kaitseb varajase vananemise eest. Vask on osa superoksiidi dismutaasist, antioksüdantsest ensüümist, mis kaitseb rakke hävimise eest. See selgitab, miks vask sisaldub enamikus kosmeetikatoodetes vananemisvastastes toodetes.

Muud kasulikud vase omadused:

• tugevdab immuunsussüsteemi;
• tugevdab närvisüsteemi kiude;
• kaitseb vähi arengu eest;
• eemaldab mürgised ained;
• soodustab korralikku seedimist;
• osaleb kudede regenereerimises;
• aktiveerib insuliini tootmist;
• suurendab antibiootikumide toimet;
• omab bakteritsiidseid omadusi;
• vähendab põletikku.

Vasepuudus

Vase, nagu iga teise mikroelemendi, puudus põhjustab inimese süsteemide ja elundite töös mitmesuguseid häireid.

Kuid siin on oluline märkida, et Cu puudumine on tasakaalustatud toitumise korral peaaegu võimatu. Cu puuduse kõige levinum põhjus on alkoholi kuritarvitamine.

Kuprumi ebapiisav tarbimine on täis sisemisi hemorraagiaid, kolesteroolitaseme tõusu, patoloogilisi muutusi sidekudedes ja luudes. Lapse keha reageerib Cu puudusele kõige sagedamini kasvupeetusega.

Muud Cu puuduse sümptomid:

• südamelihase atroofia;
• dermatoosid;
• hemoglobiini langus, aneemia;
• järsk kaalulangus ja söögiisu;
• juuste väljalangemine ja depigmentatsioon;
• kõhulahtisus;
• krooniline väsimus;
• sagedased viirus- ja nakkushaigused;
• masendunud meeleolu;
• lööve.

Liigne vask

Vase üleannustamine on võimalik ainult sünteetiliste toidulisandite kuritarvitamise korral. Looduslikud mikroelementide allikad tagavad keha funktsioonide säilitamiseks vajaliku aine piisava kontsentratsiooni.

Üleliigsest vasest saab keha märku anda erinevalt. Tavaliselt kaasneb Cu üleannustamisega:

• juuste väljalangemine;
• varajaste kortsude ilmumine;
• unehäired;
• naiste menstruaaltsükli talitlushäired;
• palavik ja liigne higistamine;
• krambid.

Lisaks võib vase toksiline toime organismile põhjustada neerupuudulikkust või gastroenteriiti. On oht epilepsiahoogude ja psüühikahäirete tekkeks. Vasemürgistuse kõige tõsisem tagajärg on Wilsoni tõbi (vasetõbi).

“Biokeemia” tasemel tõrjub vase üledoos organismist välja tsingi, mangaani ja molübdeeni.

Vask toidus

Toidust vase saamiseks ei pea te pidama erilist dieeti – seda mikroelementi leidub paljudes igapäevastes toitudes.

Kasuliku aine päevanormi täiendamine on lihtne: jälgi vaid, et toidulaual oleks erinevaid pähkleid, kaunvilju ja teravilju. Samuti on muljetavaldavad toitainevarud maksas (toodete liider), toores munakollane, palju köögivilju, puuvilju ja marju. Samuti ärge jätke tähelepanuta piimatooteid, värsket liha, kala ja mereande. Näiteks austrid (100 g kohta) sisaldavad 1–8 mg vaske, mis rahuldab täielikult iga inimese igapäevased vajadused. Samal ajal on oluline märkida, et vase kontsentratsioon mereandides sõltub otseselt nende värskusest.

Taimetoitlased peaksid tähelepanu pöörama sparglile, sojaubadele, idandatud nisuteradele, kartulitele ning pagaritoodetest eelistama rukkijahust küpsetisi. Suurepärased vaseallikad on mangold, spinat, kapsas, baklažaan, rohelised herned, peet, oliivid ja läätsed. Supilusikatäis seesamiseemneid annab kehale peaaegu 1 mg vaske. Samuti saavad kasu kõrvitsa- ja päevalilleseemned. Cu-varusid on ka mõnes taimes (till, basiilik, petersell, majoraan, pune, teepuu, lobeelia).

Huvitav on ka see, et tavalises vees on ka muljetavaldavad vasevarud: keskmiselt suudab liiter puhast vedelikku keha küllastada peaaegu 1 mg Cu-ga. Maiasmokkadele on häid uudiseid: tume šokolaad on hea vaseallikas. Ja magustoiduks puuvilju ja marju valides on parem eelistada vaarikaid ja ananasse, millel on ka vase “hoiused”.

Nagu näete, ärge eriti "vaevake" küsimusega "Mis on kõige vask?". Selle kasuliku mikroelemendi vajaliku päevanormi saamiseks piisab, kui järgida ainsat toitumisspetsialistide reeglit: toituda ratsionaalselt ja tasakaalustatult ning organism ise “tõmbab” toodetest välja just selle, mis tal puudu jääb.