Sisu
Mereannid toovad pere igapäevasesse menüüsse rafineeritud hõngu. Lisaks juba tuttavatele krevettidele, kalmaaridele ja rannakarpidele ilmuvad meie toidulauale üha enam ka kammkarbid. Kust nad seda delikatessi saavad? Miks seda nii hinnatakse? Ja milliseid roogasid sellest valmistatakse? Laiendame oma kulinaarset silmaringi koos Maguro kaubamärgiga.
Gurmee pärl
Isegi need, kes pole kammkarpe maitsnud, teavad täpselt, kuidas nad välja näevad. Dekoratiivsed soonikkestad on maailma populaarseim suveniir, mis on toodud mereäärsest puhkusest. Külgedel iseloomulike “kõrvadega” ja lainelise mustriga kahepoolmelised kestad, mis kulgevad alusest soontes, on kammkarbid.
Klappide sees peidab endas õrn viljaliha — mõnusa rafineeritud maitsega tõeline delikatess. Kammkarpide toiteväärtus on muljetavaldav. Valguvarude poolest ei jää need sugugi alla sea- või veiselihale. Samal ajal on see absoluutselt dieettoode, millest 100 g ei sisalda rohkem kui 95 kcal. Lisaks on need rikkad haruldaste ja organismile oluliste mikro- ja makroelementide poolest.
Kammkarbid on valinud peaaegu kõik planeedi mered. Kokku on maailmas umbes 20 tuhat liiki. Kõik nad elavad rahulikult merepõhjas, mattudes end mudakihtidesse, kiskjate silmist eemale. Mõnikord asustavad nad veealuseid pindu. Sellega seoses ammutavad neid tuukrid, kellest igaüks suudab vahetuse jooksul koguda kuni 500 kg karpi. Kuid kõige viljakamates piirkondades toimub kaevandamine endiselt traalmeetodil.
Kammkarpide tootmise liidrid on Ameerika Ühendriigid, Kanada, Prantsusmaa ja Jaapan. Aktiivset karpide püüki tehakse ka Venemaal. See on peamiselt koondunud Kaug-Ida meredesse, kus elab rannakamm. Beringi, Okhotski ja Tšuktši meres kaevandatakse Beringi mere kammkarp. Valge ja Barentsi mere veed on kuulsad Islandi kammkarbi poolest. Koostöös Venemaa suurimate kaevandusettevõtetega esitleb Maguro kaubamärk oma sortimendis parimaid kvaliteetkammide sorte.
Meremaitseline salat
Toiduvalmistamisel kasutatakse kammkarbi üsna laialdaselt. Neid keedetakse, praetakse, hautatakse, küpsetatakse ja marineeritakse Aasia viisil. Kammkarbiga salatid on pälvinud erilise gurmaanide armastuse.
Haki 3 küüslauguküünt ja 0.5 kauna tšillipipart, prae pannil oliiviõliga läbi ja eemalda kohe. Panime siia 8-10 kammkarpi ja suuri kooritud krevette “Maguro”. Pidevalt segades prae neid igast küljest 2-3 minutit, seejärel aseta paberrätikule. Tükelda 5-6 kirsstomatit, 1 kurk. Sega kaste 1 sl kalakaste, 2 sl oliiviõli, 1 tl sidrunimahla, näputäie pipra ja soolaga.
Rebime kätega hunniku rukolat ja jääsalatit, teeme need vaagnale padjaks. Laota peale praetud mereannid, tomati- ja kurgiviilud, vala peale kaste. Puista salat seesamiseemnetega ja kaunista sidruniviiludega.
Kuldne kammkarp suupisteks
Ahjus küpsetades paljastavad kammkarbid suurepäraselt maitse parimad küljed. Lisaks on need suurepäraselt kombineeritud erinevate toodete ja kastmetega. Seetõttu on kuumad suupisted nendega nii maitsvad.
Sulata pannil 2 spl võid ja vala veel 2 spl oliiviõli. Prae kuni läbipaistvaks 2 valget sibulat, lõigatud poolrõngasteks. Valage neile õhukestes kergelt pruunistunud plaatides välja 200 g seeni. Seejärel lisage 100 ml kuiva valget veini ja aurustage pooleks.
Nüüd paneme pannile kaks tosinat Maguro kammkarpi ja valame 200 ml sooja rasvakreemi. Hauta segu vaid paar minutit, maitse järgi soola ja pipart, seejärel tõsta tulelt ja laota keraamilistele vormidele. Puista peale riivjuust ja aseta eelsoojendatud 220 ° C ahju 5 minutiks. See suupiste muudab kõige tavalisema pereõhtusöögi menüü.
Hellusega täidetud supp
Kammkarbisupp on veel üks kingitus kodustele gurmaanidele. Kuumuta pannil 3 spl oliiviõli ja prae 12-14 Maguro kammkarpi. Vaja läheb ka 300 g Maguro tursafileed» ja 200 g krevette. Lõikasime kala viiludeks ja pruunistame samas õlis, kus kammkarpe praaditi.
Haki 2 küüslauguküünt ja 5-6 šalottsibulat peeneks, riivi peenele riivile 3 cm ingverijuurt. Kuumuta paksu põhjaga potis 2 spl seesamiõli ja aja vürtsikas segu sinna läbi. Seejärel lisa 400 g maisiterasid ja 1 liiter kalapuljongit, lase keema tõusta, seista paar minutit keskmisel kuumusel.
Vala sisse 200 ml soojendatud kookospiima. Lõigake varred väikesest koriandrikobarast, tükeldage ja saatke pannile koos näpuotsatäie soola ja pipraga. Küpsetage suppi 5 minutit, jahutage, peksake segistiga ja laske läbi sõela. Jällegi keetke see ja keetke vaid minut. Keedame krevetid vastavalt juhistele. Valage supp taldrikutele, levitage tursatükke kammkarpide, krevettidega. See roog vallutab esimesest lusikast, isegi need, kes on suppide suhtes ükskõiksed.
Peene keerduga pasta
Kammkarpidega Linguini on ideaalne kombinatsioon, mida hindavad mitte ainult pastasõbrad. Kõigepealt paneme 300 g lingviini küpsetamiseks kuni al dente. Puista peale soola ja pipart 8-10 kammkarpi “Maguro”, prae kiiresti oliiviõlis kuldpruuniks. Me levitasime need paberrätikuga taldrikule.
Nüüd teeme kastme. 2 küüslauguküünt lõikasime taldrikuteks, suure lihava tomati kuubikuteks. Haki võimalikult väikeseks hunnik basiilikut. Pruunista küüslauk kuumal oliiviõliga pannil kuldpruuniks. Lao hakitud tomat ja passeruem veel 3 minutit. Seejärel valage sisse 130 ml kuiva valget veini, aurustage see täielikult ja valage rohelised välja. Lisa kastmele maitse järgi soola ja vürtse, lase kaane all maitsed endasse imbuda.
Levitage valmis linguini plaatidele, valage tomatikaste ja istuge praetud kammkarpide peal. Puista neid riivitud parmesaniga ja serveeri kiiresti. Selles versioonis olev pasta kindlasti armub teie lähedastesse.
Maguro kammkarbid on suurepärane delikatess, mis sobib sujuvalt teie lemmik igapäevastesse roogadesse. See annab neile ainulaadseid maitseid ja rikastab neid samal ajal hindamatu väärtusega. Fantaasige julgelt uute kombinatsioonidega ja üllatage oma perekonda maitsvate roogadega.