Tursafilee: kuidas kala liha küpsetada? Video
Õrna tursaliha saab küpsetada mitmel viisil, mille hulgas on nõudlik praadimine, mille tulemuseks on kala krõbe kuldpruun koorik.
Tursk juustu ja kuivikute koorikus
Selle retsepti järgi kala valmistamiseks võtke: - 0,5 kg tursafilee; - 50 g kõva juustu; - 50 g riivsaia; - 1 küüslauguküüs; - 1 spl. l. sidrunimahl; - 1 muna; - sool, must pipar; - taimeõli.
Sulatage kala ja loputage, seejärel kuivatage paberrätikuga. Iga kiht soola ja pipart, pintselda sidrunimahlaga ja jäta veerand tunniks toatemperatuurile ligunema. Sel ajal riivi juust, sega see riivsaia ja hakitud küüslauguga, klopi kausis eraldi muna ja sool. Lõika filee portsjoniteks. Enne tursa maitsvat praadimist kuumutage praepann taimeõliga, kastke iga tükk muna sisse ja rullige igast küljest küpsetatud paneeringus. Prae kala keskmisel kuumusel krõbedaks, seejärel keera ümber ja prae, kuni see on pehme. Kogu protsess ei kesta kauem kui 8-12 minutit.
Selle lihtsaima retsepti järgi kala praadimiseks võtke: - 0,5 kg turska; - 50 g jahu; - sool, kala vürtsid; - sügav rasvaõli.
Enne tursa küpsetamist koorige see ja lõigake mitte rohkem kui 1,5 cm paksusteks tükkideks. Sega jahu soola ja valitud vürtsidega või lisa neile kuivatatud tilli. Kasta iga tükk igast küljest jahusse ja prae kuumas õlis pehmeks, panni kaanega katmata. Kuldpruun tursk osutub maitsvaks, kui pannil olev õlitase ulatub vähemalt tükkide keskele. Pöörake kala üks kord ja väga õrnalt ümber, kuna jahu koorik on väga õrn ja kergesti deformeeruv.
Võite kasutada mitte ainult filee, vaid ka terveid tursatükke. Sellisel juhul pikendage küpsetusaega, kuna tükid on paksemad kui filee.
See praetud tursk maitseb veidi erinevalt, kuna sellel on tihedam koorik. Valmistamiseks võtke: - 0,5 kg turska; -2 muna, 2-3 spl. l. jahu; - 1 spl. l. mineraalvett; - sool; - 3 spl. l. taimeõli.
Vahusta taigen munadest, veest ja jahust, mis ei tohiks olla liiga vedel, et mitte tükkidest välja voolata. Seetõttu võtke jahu sellises koguses, mis on selleks vajalik. Sõltuvalt selle kvaliteedist võib see nõuda natuke rohkem või vähem. Koorige ja lõigake kala, lõigake tükkideks, soolage ja kastke igast küljest taignasse, seejärel praadige kuumas õlis pehmeks. Kui õli pole piisavalt kuum, voolab taigen tükkidest välja, enne kui on aega nende külge haarata. Pärast kala ühelt poolt praadimist pöörake ümber ja praadige, kuni see on pehme.