Kookosõli propageeritakse tervisliku toiduna. Teame, et see sisaldab asendamatuid polüküllastumata rasvhappeid, mida inimkeha ei sünteesi. See tähendab, et neid saab hankida ainult väljastpoolt. Rafineerimata kookosõli on nende kasulike rasvhapete, sealhulgas lauriin-, oleiin-, steariin-, kaprüül- ja paljude teiste rasvhapete allikas. Kuumutamisel ei eralda see kantserogeene, säilitades kõik kasulikud vitamiinid ja aminohapped, mis võimaldab seda toiduvalmistamisel laialdaselt kasutada.
Ameerika teadlased soovitavad aga loobuda kookosõli kasutamisest teiste taimeõlide ja loomsete rasvade analoogina. Selgub, et see sisaldab peaaegu kuus korda rohkem küllastunud rasvu kui oliiviõli. Küllastunud rasvu seevastu peetakse ebatervislikeks, kuna need võivad tõsta halva kolesterooli taset, suurendades südamehaiguste riski.
Avaldatud artikli järgi sisaldab kookosõli 82% küllastunud rasvu, searasv aga 39%, veiserasv 50% ja või 63%.
1950. aastatel läbi viidud uuringud näitasid seost küllastunud rasvade ja LDL-kolesterooli (nn "halva" kolesterooli) vahel. See võib põhjustada verehüübeid ja põhjustada südamehaigusi ja insuldi.
HDL-kolesterool seevastu kaitseb südamehaiguste eest. See neelab kolesterooli ja transpordib selle tagasi maksa, mis loputab selle kehast välja. "Hea" kolesterooli kõrgel tasemel on täpselt vastupidine mõju.
AHA soovitab asendada kõrge küllastunud rasvade sisaldusega toidud, sealhulgas punane liha, praetud toidud ja paraku kookosõli, küllastumata rasvade allikatega, nagu pähklid, kaunviljad, avokaadod, mittetroopilised taimeõlid (oliiv, linaseemned ja teised). .
Public Health Englandi andmetel ei tohiks keskealine mees tarbida rohkem kui 30 grammi küllastunud rasvu päevas ja naine ei tohiks ületada 20 grammi. AHA soovitab vähendada küllastunud rasvu 5-6%ni kogu kaloritest, mis on umbes 13 grammi 2000 kalori päevase dieedi kohta.